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山羊奶焦糖冰淇淋

最近,一个朋友给我发了一个冰淇淋食谱的链接,其中使用玉米淀粉而不是鸡蛋作为粘合剂和增稠剂。这促使我想起(并给他回信)我在写《The Perfect Scoop》时学到的一种制作冰淇淋的技巧。在和意大利美食专家Faith Willinger交谈时,她告诉我,一些意大利冰淇淋(也就是西西里岛的冰淇淋)……

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共和国Booza

我总是对冰淇淋感兴趣,不管它来自哪里。但我遇到过的最有趣的冰淇淋可能是booza,一种加厚的冰淇淋,不是用鸡蛋或玉米淀粉,而是用沙勒布和乳香。“布扎共和国”是由吉尔伯特·埃尔-茨米特和迈克尔·萨德勒和两位商业伙伴在纽约布鲁克林开的,他们把这种冰淇淋带到了美国。吉尔伯特有个小酒馆…

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