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山羊奶焦糖冰淇淋

最近,一个朋友给我发了一个冰淇淋食谱的链接,其中使用玉米淀粉而不是鸡蛋作为粘合剂和增稠剂。这促使我想起(并给他回信)我在写《The Perfect Scoop》时学到的一种制作冰淇淋的技巧。在和意大利美食专家Faith Willinger交谈时,她告诉我,一些意大利冰淇淋(也就是西西里岛的冰淇淋)……

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