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pouletrôti

我一直在一本当地的烹饪杂志上溜走,该杂志的主题是“街头食品”。我有点困惑,因为提到的每个地方都是店面或餐厅,而不是在街上吃东西的地方。我一直在挖掘和挖掘,翻页,寻找一些有关实际服务街头食品的故事,这是一条实际的街道。这…

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科特

我的奶酪养成习惯有一些押韵和理由。一位脱颖而出的可能是最令人惊叹的黄油,所以我会跋涉到圣保罗的地方买一包。但是,如果我想要一轮卖出的恐怖,我会去马尔凯·阿里格尔(Marche d’Aligre)的Fromager,他们总是在展出美丽的人。对于St. Nectaire和Cantal,我只会…

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取消胡萝卜

欧盟只是推翻了法规,这些法规将允许与不完美的水果和蔬菜一起出售,并与他们更具吸引力的同行一起出售。但是法律仍在明年七月之前。我不知道有这么有效的指令,而且我一直是阴谋,参与和教to的非法行为的一部分。根据欧盟指令,诸如胡萝卜之类的东西……

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在巴黎市场

在本周我当地的Marché中……在布列塔尼(Brittany)种植,在法国发现的最怪异的蔬菜之一是罗马尼科(Romanesco),他是西兰花的亲戚。它以相同的方式煮熟,是一辆la Vapeur,只是用浓郁的法国黄油蒸并扔掉。沙子长胡萝卜比普通胡萝卜更甜(又脏)。法国(和美国)厨师可以在市场上找到很多百里香,即…

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我很疯狂

我的一个朋友,另一个戴维·L(他也和我一起在Chez Panisse工作,现在是瑞士的厨师)经常来我拜访我,这是我让其他人进入我的小厨房的几次。他是一位了不起的厨师,也许是唯一一个对厨房里的事物更挑剔的人,而不是……

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