Mini-Tongs
每当我去旧金山的时候，我都会住在一个朋友那里，只要我在旧金山，他就会慷慨地为我提供住宿。这很有趣，尤其是因为她喜欢去廉价商店，她的厨房里有很多很多的厨房工具。
因为她知道我住在国外，很多人都找不到，所以如果我对什么东西表示感兴趣，她总是会说，“哦，拿去吧。我可以很容易地再得到一个。”
在一番义无反顾的模仿抗议之后，我勉强地接受了它，然后把它放进了行李箱。在我上次的旅行中，我注意到她的抽屉里有一对小钳子，不仅可爱，而且非常适合我的手。
美国人以使用厨房钳子而闻名。你在欧洲不常见到这种叉子，大多数厨师使用旋转叉来端起和上菜。你们可能还记得David Chang一位厨师在准备员工餐时，居然敢用钳子夹起鸡肉块，这让他发狂。张先生说，钳子会撕裂食物，我不能说我同意这个评价，因为在我25年的烹饪生涯中，我想不起有什么食物是我用钳子夹破的。
不管怎样，当我告诉她我有多喜欢那些火钳时，我等待着她的回复。
等着。
等着。
没有回应。不过她说了她是从哪弄来的。
“哦，是的，我也喜欢。我在夏威夷的一家折扣店买的。那里到处都有卖。”
嗯……好吧。
我沮丧地回到巴黎，少了一双七英寸的小钳子。我本来是要去夏威夷的，但我得花很长时间说服美联航的工作人员，说这是紧急情况，他们需要更改我的机票，好让我去檀香山拿一把钳子。
大多数厨师对钳子都很讲究。最忙普通的钳子没有那些恼人的锁环。(我做的第一件事就是把它们撬下来。)重金属的是最好的，我可以没有硅尖端或愚蠢的功能。普通的，结实的金属钳子，就像我手的延伸。
我通常在餐厅用品店买我的，把它们称重，挤压几次，做一个小测试。我既不找最便宜的也不找最贵的;我寻找的是那些感觉在我手中恰到好处的东西。
所以，想象一下我在巴黎当地的市场上遇到这些恶魔时的喜悦吧!每周四，巴士底狱市场没有周日那么热闹的时候，就会有一个摊位出售成箱的东西，大部分都是垃圾，所有东西的价格都是1欧元。我像往常一样扫视了一下，推开了遮盖胶带、金刚砂板和牙签夹(还有几个敢挡我道的小老太太)，就在那里看到了它。不锈钢制品在玻璃纸袋中闪闪发光，玻璃纸袋中装着飞蛾球，包装袋里装着三个一欧元的尼龙发圈。
我用几次开合的动作来验证它们的质量是否好，是否比一两次使用更耐用。我付了一欧元，把它们带回家，它们一直和我的其他钳子在一起，非常和谐。
