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潘尼斯之家四十岁

早在上世纪80年代初,我开始在潘尼斯之家餐厅工作之前,我对这家餐厅并不是很了解。在搬到加州之前,我读过一篇关于“加州美食”的文章,上面列出的所有餐厅中,每一家餐厅的主厨都曾在这家名为“潘尼斯之家”(Chez Panisse)的餐厅工作过,或者以它为灵感来源。所以我拿了一个……

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在比尔家吃饭:伯克利蒙特利市场的比尔·藤本

比尔·藤本是食品革命的无名英雄,也是世界上最好的人之一的候选人。我记得在他位于伯克利的蒙特雷市场(Monterey Market)的店里,我在整理几箱精美的农产品,那是一个厨师的梦想。大多数厨师不得不依赖他们的产品配送,而送来的产品可能不是最理想的。但是比尔为他的不速之客开放了…

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旧金山的美食演讲

我试图向一个法国朋友解释什么是“吃货”,他看着我的眼神就像我疯了一样。我想当你生活在一个到处都是为吃而活的人的国家,人们不喜欢吃的概念是有点奇怪的。所以,由于缺乏更好的介绍,以下是我的“吃货”地址,这些地方……

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