在比尔家吃饭:伯克利蒙特利市场的比尔·藤本

比尔藤本是食品革命的无名英雄，也是世界上最好的人之一的候选人。我记得我在他的店里整理几箱精美的农产品，蒙特利市场这是一个厨师的梦想。大多数厨师不得不依赖他们的产品配送，而送来的产品可能不是最理想的。但比尔为所有人开放了步入餐厅:我甚至见过顾客和厨师一起在后面闲逛，寻找最特别的水果和蔬菜。

比尔经常会告诉我一些,我选择,然后走出他的卡车与一个大笑容,举几个公寓神奇的东西,就像我曾尝过最甜蜜的美好油桃,或梨摘成熟的峰值就像是香气,质地所以meltingly-sweet,我拒绝做任何他们但鼓励客户潜水的,用汤匙挖出肉如花蜜,人们甘甜。

拍摄的丽莎Brenneis,谁拥有丘吉尔的农场还有她的丈夫吉姆，我们会在潘尼斯之家(Chez Panisse)买一箱一箱的皮克西(Pixie)橘子，一碗一碗地端上来，它们非常甜，非常完美，在比尔的吃讲述了藤本比尔和他经营的独特农产品市场的故事。

在影片中，北加州的许多小农都对比尔表示感谢，因为几乎任何人都可以把车停在市场上，带着几盆刚摘下来的刚晒出来的热的覆盆子。他会把它们全部买下来，几秒钟之内，它们就会以很好的价格出现在货架上卖给顾客……几小时(或几分钟)之内，它们就会被卖光。比尔鼓励许多小农培育和种植不太商业化的水果和蔬菜品种如果你曾经走过走道蒙特利市场，你可能会看到巨大的野生泡芙球、大米(还在卖茎!?)、金色、黑色、红色和酒红色的覆盆子、整串整串看起来像刚从树上掉下来的红色香蕉，红色和白色相间干酪做法, cross-hybrids像limequats还有橙橙，以及在本国以外很少见到的不同寻常的民族蔬菜。比尔在特色农产品时髦或流行之前就开始做了，他证明了它不需要昂贵，也不需要任何人都买不起(除了开车去北伯克利和躲开所有的沃尔沃)。

没有比尔，很多小农场就不会存在或存活下来，电影中引用了一些农民在他们的农场散步或在果园里采摘贡品的场景。祖尼人café厨师朱迪·罗杰斯在谈到比尔对她作为餐厅老板和厨师的成功有多么的影响和重要时，看起来她快要哭了;蒙特雷市场激发了在那里购物的人们的热情。

经历了这一切，疯狂和人群，比尔和他的员工在比尔常说的“疯狂的混乱”中保持着愉快的心情，这是他提倡和鼓励的一种氛围。比尔注意到爱丽丝·沃特斯告诉他"找到好吃的，然后我们再想办法烹饪"这对大多数厨师来说都是个挑战。但他激发了那种信心:如果比尔推荐，那就不错。

这是一个充满爱的、局内人的视角来观察最独特的人物之一，他带着愉快的心情和最好的意图，建立了一个强大的社区，加强了农民、厨师和顾客之间的联系。在这部鼓舞人心的电影中，我和比尔·藤本在蒙特雷市场重温了一段美好的时光。

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丘吉尔的农场网站有很多关于橘子，橘子和其他柑橘类的信息。
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