吉他档案-大卫·莱博维茨万博manbetx

有嚼劲的巧克力饼干棒

87条万博ios客户端评论——01.19.2016

当我开始从事专业烘焙工作时，每当菜谱上需要巧克力时，我们就会随手抓来大块的巧克力，切下一块，然后用。在那个时候，人们对巧克力的认识并不多，也不像今天巧克力有什么不同。(我知道，我听起来像恐龙!)“欧洲”巧克力通常被认为是质量最好的。但当我开始…

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45的万博ios客户端评论——11.11.2007

我的巧克力有灰色条纹。可以用吗?当巧克力融化或变暖，然后在没有回火的情况下再次冷却时，就会出现开花现象。当你买巧克力时，它已经经过了回火。然而，如果它暴露在热或熔化，它会失去回火和失去乳化。(你可以阅读我的关于如何调节情绪的说明…

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几天前的一个晚上，我在一家餐馆吃晚饭，和邻桌的人攀谈起来，原来他是瑞士人。我们聊着聊着，话题转向了我的工作，我回答说我写了一些关于烘焙和巧克力的烹饪书。他的好奇心被激起了，还有两个比利时女人……

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有些人喜欢它，有些人离开它。是的，它是白巧克力，一种由可可脂、糖和牛奶混合而成的有争议的巧克力。通常还会添加香草或香兰素(一种合成的类香草物质)。黑巧克力，或苦乐参半的巧克力，含有可可粉(磨碎的豆子)，糖，可可脂，有时还有香草和卵磷脂。白巧克力没有可可的成分，因此……

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