Lentilles du年幼的狗:法国绿扁豆沙拉食谱
f什么我告诉你周围有鱼子酱你可以买到每磅3美元?你可能会说,“大卫,你疯了!”
好了叫我傻人(这不是第一次…)但是lentilles du年幼的狗奥弗涅,法国绿扁豆,不叫“小扁豆的鱼子酱”。
我相信你的许多可能躺在床上夜不能寐,盯着天花板,想:“哎呀,我想知道大卫是对的,真的是一个区别普通的法国小扁豆和绿色lentilles du年幼的狗?”
我将拯救你一整晚没睡,说,”是的!”…。
从年幼的小扁豆的确是世界上最神奇的小扁豆,我是最大的粉丝。我不认为这是可能会如此兴奋一粒(他们实际上是一个“脉冲”,但这听起来很可笑),直到我尝试过。他们独特的,坚果口味是归因于他们生长在火山土壤,无肥料,这使他们很好,富含矿物质的味道。奥弗涅的气候也促成了他们独特的纹理:缺乏湿度和充足的阳光,感谢周围的山脉和火山存款,保证植物的小扁豆干自己所有。因此,lentilles du年幼的狗少比其他绿扁豆淀粉,所以他们不把所有浆糊和泥泞的煮熟的像那些煽情了汤用于制造。
所以如何知道他们真实的lentilles du年幼的狗而不是只是普通的法国绿扁豆吗?
这是简单的;AOC的密封包装,以确保他们是真正的lentilles du年幼的狗,而不是很小,盘状,普遍较次的骗子。他们会说杜年幼的狗了。不要尝试买更便宜,普通法国绿扁豆成本大约三分之一的价格。相信我,没有比较。
我总是保持一袋小扁豆从年幼的狗在我的储藏室,因为他们可以很快做好准备,他们是一个伟大的配菜,同样好的服务温暖或在室温下。他们让一个伟大的伴奏从烤鱼烤猪肉,甚至素食晚餐一起烤冬南瓜或堆焦糖烤食根蔬菜像防风草,芹菜根,胡萝卜。
但是我经常准备扁豆沙拉混合块一顿饭本身的新鲜、易碎的山羊奶酪和一些烤榛子,然后完成它的香烤的细雨榛子油。
沙拉Lentilles du年幼的狗
扁豆:
- 1 1/4杯(250克)法国绿色lentilles du年幼的狗
- 1月桂叶
- 几个弹簧的新鲜百里香
- 盐
- 1胡萝卜,去皮,细细切成小方块
- 1媒介洋葱,去皮,细细切成小方块
- 1灯泡的茴香,细丁,可选
- 胡椒粉
醋:
- 1汤匙红酒或雪利酒醋
- 1/4杯(60毫升)特级初榨橄榄油
- 1/8茶匙第戎芥末
- 1小葱,去皮,剁碎
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小扁豆洗净后,删除任何异物。
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扁豆转移到一个大煮锅里然后用大量的水,这应包括扁豆至少3 - 4英寸。加入月桂叶和百里香。
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煮至沸腾,然后减少热量,加入一点盐,炖煮20 - 25分钟,直到小扁豆只是温柔,必要时添加更多的水。千万不要煮过头。
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扁豆是烹饪,在一个煎锅加热几勺橄榄油,加入胡萝卜,洋葱,和茴香(如果使用)。洒上盐和胡椒,搅拌经常至软。备用。
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在一个大碗里,醋的原料混合在一起。
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当小扁豆,消耗他们,然后就把它们扔进醋和煮熟的蔬菜。搅拌几次释放蒸汽。味道,与更多的盐,胡椒,和橄榄油(如果需要的话)。删除湾和百里香枝离开。
笔记
衣服少醋的小扁豆和省略的芥末酱。扁豆时很酷,穿着他们之前提供一个非常,非常优质的胡桃木或榛子油和一些烤坚果。
一旦冷却,添加一些切碎的平叶欧芹和更新鲜百里香、可口。
添加其他根菜类蔬菜,如芹菜根或防风草。烤箱烤立方体的橄榄油用盐和胡椒调味,直到变成褐色,然后将它们添加醋。
添加块煮熟,烟熏培根。
一勺搅拌鸭脂肪变为温暖的小扁豆。
崩溃粗块新鲜山羊奶酪室温穿着单薄扁豆。这是特别好的下毛毛雨用核桃或榛子油。
尽管他们有很多专卖店,我最喜欢的源在巴黎lentilles du年幼的狗(和所有谷物)是何塞·费雷的店:
杜拉Graineterie马尔凯
8 d 'Aligre的地方
电话;01 43 43 22 64
每天开放,除星期一外
美国居民,法国绿扁豆从年幼的狗也可以邮件命令在这里或可在专卖店。
