提拉米苏的食谱
虽然我经常被批评法国的趋势将食物在愚蠢的小眼镜,叫道verrines再一次,我发现自己在这里吃我的言语。
在最近的一次去宜家(我知道…我知道我说的话…)我看到这些伟大的小玻璃烛台,以为是完美的份…喜欢的东西,说…个人部分提拉米苏。这是伟大的,如果你像我一样,谁将饲料在他们的公寓所有时间,拼命寻找吃的东西。我像一个aspirateur食品和吃东西,但是最近有强烈的偏好,这与一些焦糖巧克力传播我买了漂亮的梨,脆有机花生酱,Chex混合。
(哦,太好了,另一件我需要添加我的不断扩大的购物清单下周我去美国…)
但如果是individually-portioned,它使我要吃多少。
其他伟大的个人部分是没有“问题”。
不乱挖在锅里试图让整洁的份:每个人都会有自己的预设,预先确定的部分,所以没有抱怨的东西得到欺骗,因为每个人的一个完全相同的大小。
在法国,这是我们的权利的一部分,无论如何。自由,平等,博爱的座右铭。和餐桌上应该不例外。
我不知道意大利的座右铭是(从我听到什么,事情有点缺乏那边)但是我觉得他们有点更不受约束的时候提拉米苏他们发明了。所以我猜他们可以做任何他们想要的,我所做的(尽管我不一点意大利语)通过溜一些刮层之间的巧克力。
因为他们发明了提拉米苏,我无法告诉意大利人做什么。但是如果他们正在寻找一个座右铭,据我所知,他们可能要考虑:马斯卡彭,浓缩咖啡,巧克力。
这些是很好的论点支持。
提拉米苏
这道菜用生鸡蛋,这是制作提拉米苏的传统方式。如有问题,请务必使用非常新鲜的鸡蛋,他们几乎困住了你的手,你的鸡肉和摘了自己。如果你没有鸡,鸡蛋来自可靠的来源。根据您的松脆饼,您可能需要更多的咖啡。但是我的super dry,这是适量。我的玻璃容器容纳大约1/2杯(4盎司,125毫升)。随意使用常规奶油杯或会后,在这种情况下,你可能会得到4份。
- 1/2杯(125毫升)浓缩咖啡,在室温下
- 2汤匙黑朗姆酒
- 1汤匙白兰地
- 2大鸡蛋,在室温下分开,
- 捏的盐
- 7汤匙(90克)糖,划分
- 1杯(250克)马斯卡彭
- 十二个3½英寸松脆饼,(70克,或3盎司)
- 可选:1盎司(30克)苦甜巧克力
- 不加糖的可可粉,为服务
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混合咖啡,朗姆酒、白兰地。酒精的混合物应该味道强烈。如果不是,直到它添加更多。(味道会缓和当与其他成分混合,但随时调整口味。)
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一个电动搅拌机里搅拌,或用手,用一撮盐打蛋清,直到他们开始变得僵硬。一半的糖打至起泡。蛋清刮到小碗。
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在同一个碗里剩下的蛋黄和糖打至起泡,浅色的,大约3分钟。(如果使用在电动搅拌机,你可能需要停止并刮下来。)用手,打在它用抹刀或搅拌,直到lump-free。
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加入一半的打蛋清,然后剩下的一半,直到完全合并。
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把一个长条木板,一小汤匙,马斯的奶油到每个容器。
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淹没的每个松脆饼咖啡混合5 - 10秒,直到完全,完全湿透了。(干松脆饼将需要更长的时间比软的饱和)。打破松脆饼一半可以肯定的;他们应该降湿,不能足够饱和。然后在马斯霜层每个容器。使用两个松脆饼/。
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在每个炉篦慷慨的巧克力。
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用剩余的马斯奶油、封面和冷藏至少四个小时,但最好是一蹴而就。
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服务之前,摇粉可可慷慨。
注意:我使用现成的松脆饼,如果你找到一个像样的品牌(一个配料较少的上市),在这里工作得很好。特别是当饱和和埋在所有其他的成分,你可以节省一点努力。如果你想亲手制作自己的松脆饼,你可以找到食谱La Tartine美食家和Tartlette。
