深入研究咖啡
因为我不知所措，一旦我抓住了一些东西，直到我一劳永逸地弄清楚这一切。我想这就是为什么我是面包师。因为我疯了。当我得到新的时候浓咖啡制造商，我也对此感到痴迷，我需要弄清楚如何提取最好的浓咖啡out of it as I could, like they do in Italy.
那我做了什么？我去了意大利。
Mais oui。
尽管我在那里回答了很多问题，但我回到家时不断出现新的问题。当我发布有关我的旅行有一些启发性的评论，尤其是来自格雷格·舍温（Greg Sh万博ios客户端erwin）CoffeeRatings.com。我点击了一下，深入研究了他的网站，那里有很多一流的信息，我们开始对应。
So I decided to ask Greg if he’d write a guest post here since he’s a veritable font of caffeinated knowledge, whereas I’m a mere coffeedébutant。
格雷格更加痴迷于我追求一个很棒的杯子。但是他的想法和观点和我最喜欢的帖子之一给我留下了深刻的印象认真对待咖啡为像我这样的新手提供了很好的建议，其中包括在机器上花费多少钱，在哪里花钱以及购买什么（更重要的是，什么不是to buy). It’s required reading for anyone interesting in buying an浓咖啡制造商，甚至只是在您拥有的机器中煮一杯乔。所以我问他是否想在这里扩展这个话题，他很高兴这样做。
请欢迎Greg镜头…
与家庭意式浓缩咖啡迈出下一步
良好的咖啡准备的艺术实际上是美好烹饪的艺术，这一切都与适当的时间，温度和压力有关。
目的是从咖啡豆中提取好的，美味的元素，然后将坏东西留在后面。这么多的浓缩咖啡在美国味道苦涩的原因是大多数地方过度提取他们的咖啡：倒更长和更大的镜头，仿佛对我们有个忙，而实际上他们只是将更多的苦，水溶性元素吸入杯子中。
如果您有兴趣在家中制作优质的浓缩咖啡，那么最常见的第一步是研究现在市场上可用的众多家庭意式浓缩咖啡机中的一些。但是，还有三个关键要素来制作优质的家庭浓缩咖啡，从一开始就很少考虑 - 但应该。
新鲜：“Of course the coffee is fresh.”
有两种人：那些清楚地知道他们品尝过新鲜烤咖啡的人，以及那些认为自己的人。
制作浓缩咖啡时，您应该使用尽可能新鲜的咖啡 - 不到一周前就可以理想烤。您会在大多数商店货架上发现的全豆咖啡袋通常几周大，因此，如果可以的话，请尝试去当地的咖啡烘焙师。
烤咖啡比立顿茶袋更像新鲜烤面包，这就是我们大多数人对待它的方式。如果你不买牛角包从海外进口，塞入罐子或真空密封的胶囊中，您也不想以这种方式购买咖啡。咖啡在烤时开始氧化，从而散发出味道。新鲜咖啡的气味实际上是其风味逸出的气味。通过将豆的内部暴露在空气中并繁殖其暴露的表面积来加速烤咖啡。
（出于这个原因，单式吊舱机只能让您走那么远。并始终怀疑任何“卡布奇诺”或“ ristretto”的事物口味）
在所有咖啡准备方法中，意式浓缩咖啡似乎对烘焙的年龄最敏感。例如，泡沫布朗克雷马在浓缩咖啡上，在烤后的一周内会明显降解。如果CBSever producesCSI: Roma，使用犯罪现场的咖啡豆，他们可以在实验室中制作浓缩咖啡来确定死亡的精确时刻。
Grinders:“他们有什么好处？”
Too often people spend hundreds of dollars on a brand new espresso machine and yet still use a $20 Krups coffee grinder. Most everybody treats the grinder as an afterthought, and a cheap grinder will completely throttle your espresso quality. By using poorly ground beans, that $400 espresso machine will only make espresso shots as good as a $100 machine.
优质的Burr Grinder，而不是便宜的“切碎”式研磨机，是必须为了确保您的咖啡研磨尽可能一致，尽可能地效果。毫无疑问，这将是贴纸的震惊，但我建议您在制作浓缩咖啡机时花几乎每美元的价格为研磨机花费，达到约400美元的水平。
Cleanliness:“您的意思是这不是'自我清洁'烤箱吗？”
Using an espresso machine isn’t like seasoning a wok.
With use, the shiny metal parts of your machine (and any plastic ones) will acquire a yellowish-brown tint indicating the build up of coffee oils. These old, stale oils impart a rancid flavor to your espresso that will get worse over time.
在使用不清洁所有脂肪的设备时，请询问任何糕点厨师，试图从蛋白上获得僵硬的高峰：清洁度。解决方案是使用食品安全咖啡油溶剂经常清洁设备（至少每周定期使用），例如puro caff。浓缩咖啡机还需要定期维护，例如汽车。例如，每年大约更换磨损的密封件和垫圈，可确保机器处于最佳状态并保持正确的酿造温度和压力。
Despite the many conveniences of modern home espresso machines, unfortunately there are no instant shortcuts to great espresso. As the国际烹饪专业人员协会）最近指出：“提高便利的需求通常意味着要权衡其他理想的目标。”
但是，如果您的目标是您的目标，那么遵循上述准则以及下面的提示，应该使您有很长的路要走。
Greg’s Top 8 Home Espresso Making Tips
感谢格雷格的见解并分享了他的智慧。有关更多提示，请务必参观他的咖啡和浓咖啡blog,镜头和Coffee Ratings。
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咖啡的喜悦, an excellent book by food writer Corby Kummer.
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星巴克八卦site, with an especially damning barista咆哮。
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