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巴黎-洛桑之旅,9月19日至25日

由于巴黎和洛桑美食之旅的需求,今年秋天我们将提供第二次旅行。我们将在巴黎开始这一周,探索巧克力店,品尝葡萄酒,在巴黎我最喜欢的餐桌上用餐。然后我们将乘坐高速TGV列车前往瑞士洛桑,前往这座坐落在日内瓦湖之上的可爱小城。历史悠久的洛桑皇宫和温泉酒店是我们的家…

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布兰特桥

在我和主厨Stéphane Décotterd参观完沃维市场后,我们返回了位于瑞士蒙特勒湖畔的Le Pont de Brent餐厅。当他摆好当天要吃的鱼时(这些鱼是他刚刚采购的),我注意到厨房在准备上菜前异常平静,我没有看到任何人像在……

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拉格鲁耶尔双倍奶油

当我在瑞士沃维的Macheret Fromage餐厅时,我注意到一堆堆排列完美的蛋白霜,一直堆到天花板。我想知道为什么奶酪店会有这么多蛋白霜?直到我登上阿尔卑斯山,来到伊蒂瓦兹之家(Maison de l’etivaz),一位瑞士旅伴说:“哦,La Gruyère浓奶油非常好。但非常非常危险。”

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瑞士洛桑

每个人都有一个关于瑞士人的故事,有时他们会因为把东西从该放的地方移走而被训斥。或者迟到了12.5秒,错过了火车。所以我在去那里的路上吓坏了,因为我自己在铁路通行证上填了我的名字和护照……

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制作瑞士奶酪火锅

我从来没吃过奶酪火锅。我敢肯定,在我生命中的某个时刻,有人从厨房橱柜后面的奶酪火锅锅上拿出了从未使用过的灰尘,在里面融化了一些粘稠的奶酪。但它一定不值得纪念,因为我完全记不起来了。(或许几杯樱桃酒就解决了这个问题。)瑞士芝士火锅……

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