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Recchiuti的沥青丛林混合
Michael Recchiuti最近在巴黎呆了几个星期，在城里到处参观和吃东西。因为他是一个巧克力制造商(来自旧金山)，当然，他专注于巧克力。有趣的是，我不记得我们是怎么认识的，但他很清楚地记得这件事。显然，我们中的一群人被邀请到Robert Steinberg的厨房，因为他正在开发ScharffenBerger巧克力....
为什么和什么时候使用(或不使用)玉米糖浆
当谈论烘焙和制作糖果时，一个主题和一个成分经常出现。这是关于在食谱中使用玉米糖浆。当它对菜谱产生明显的影响时，我会明智地使用它。对于那些经常阅读我的网站和我的书的人来说，你们会注意到，几乎所有的时间里，我很少在我的…
