马里昂坎宁安

我是一个非常幸运的年轻人开始的时候作为一个厨师在80年代早期。当时,有几个名厨,没有电视网络完全用于烹饪。和光滑的食品杂志文章了人们喜欢理查德·奥尔尼和宝拉Wolfert,而不是跟着博比·曼哈顿寻找美女和烧烤。

我们的烹饪英雄都写了自己的书和煮熟的人,因为这是他们的激情。在潘尼斯之家工作,我非常幸运的遇到很多人,包括简Grigson,译者费舍尔,Maida热,朱莉的孩子,詹姆斯胡子,和前面提到的理查德·奥尔尼。现在他们中的大部分人已经走了,但有一个人最后的伟大,经典美国厨师:马里昂坎宁安。

我们第一次交互时她从餐厅袭来,赛车通过潘尼斯之家的厨房与她灰色的马尾辫在她身后摆动,找会的人…“那神圣的奶油糖果冰淇淋。“幸运的是那个人是我,在接下来的15年左右,我可以合理被指控贿赂马里昂每当她进来有焦糖糖;从咸焦糖冰淇淋(之前我们都喜欢得时尚),经典美国柠檬馅饼的extra-deeply烤过的超过我只为她。

她爱他们。

但马里恩不是sugary-sweet人,尽管她深爱着的东西。

她是典型的不”“忍耐愚妄的人,可以减少任何规模和良好的老式的斥责。幸运的是,我从来没有结束的一个,但我看到了对那些摇摇欲坠的影响。这不是漂亮。也许这是她的结果克服一个非常艰难的沉迷于酒精,她成功地取代糖。
我不知道。

马里恩也是其中最出名但是司机你从未遇见。
晚饭后在一家餐馆,她进入她的古董捷豹(她告诉我她买了很少的钱她用更新房利美农民烹饪书在1980年代)和速度的方向最近的高速公路匝道。人们就会停下来,盯着一个高大的网站,crisply-dressed森然头发的女人拉回来,尖叫到深夜,她的蓝眼睛闪亮的旧金山的路灯的影子。

听她的故事,我总是欢迎她开始她的烹饪事业如何与詹姆斯胡子。最突出的故事时我被邀请去百货商店做烹饪示范。当他们到达时,没有烤箱。也没有一个炉子。迅速思考,他们颠覆了两个熨斗的家用器皿通道,设置一些煎锅,并开始工作。

马里恩不傲慢,一个真正的偏爱面包师和厨师。她困惑和沮丧,许多成年人不知道如何烹饪,以至于她在家庭厨房开始教烹饪课,这样她可以教人们,褐变鸡有点更多的参与(美味)比刷厨房花束。她使其使命传递知识,只是不是你看到了。如果这种精神是在柴郡猫的人在电视上喜气洋洋的笑容在烹饪书的封面,它肯定不是尽管向我走来。但也许我的标准高是可以理解的。

如果不是马里昂,我可能不会写了我的第一个食谱。她推我,提供鼓励和建议。我知道了,这本书就不会发生了。她也在开始面包师打专业和非专业人士来说,一群共享烘焙的爱。

在几个月内,湾区章几乎500个成员。虽然我们都几乎对任何类型的结构,如选举领导人,会费(这也注定许多善意的组织),她乐观地打开会议演讲,分享知识涉及我们共同的使命,她将举行数百人参加全神贯注的痴迷,当她拿起麦克风和引入话题讨论。

我们都去上班了一本书一度,太许多年以后,我们都有点沮丧,被这个项目。这主要是由于这样的事实,在我们的会议,而不是去如何把一本书放在一起融合的具体的500个成员的集体智慧,我们不是坐着,谈论打蛋清的最好方法,如何正确测量红糖,如果筛选的确是很必要的。

我们没有得到多少,我们的编辑感到沮丧,但我们肯定度过了一段美好的时光。那本书花了近十年来完成,因为我们有太多有趣的‘工作’。因为马里昂常常给我们讲各种各样的故事,其中大部分是不错(尽管我最喜欢其他的),工作对我们来说几乎是不可能的。

另一个挫折是马里恩拒绝使用电子邮件,但总是列出的电话号码,因为她欢迎陌生人会叫她烤问题;我们必须传真她我们的电子邮件的副本。当人们抱怨说,他们只是没有时间做饭或烘烤,她回答,“每个人都总是说他们很忙。我想知道一件事:什么是每个人都在做什么?”

我最后的记忆马里昂是她打电话给我时,传统的方式,邀请我和海湾地区厨师詹姆斯•Ormsby和伊丽莎白·福克纳的所有者公民蛋糕面包店,过来自制的华夫饼。我们赶出她的房子在郊区,她,她的对开式铁心热身时刷着令人担忧的大量融化的黄油。在她撬开过去动荡的华夫格铁,和我们抛光的栈板(有很多枫树糖浆),她带我们去看的黑寡妇蜘蛛在她的车库。

自从我搬到巴黎,我听说从各种朋友,马里昂的健康有所下降,她无法工作。坦白地说,当她告诉我去当地游泳池(在那里她每天游泳,直到她80年)。在那一天,每个人都盯着她,她想知道为什么…直到有人告诉她,她的泳衣是向后,我把它归结为她只是马里昂。

但是我想这是一个即将到来的迹象。

在这个假期期间,出于某种原因,我一直在思考马里昂,尽管我们已经失去了联系。我知道她不会阅读博客,这是肯定的。她可能想知道为什么我没有和你家庭烘焙而不是写在网上。我知道她已经不再做大量工作,或者做华夫饼。但由于这是感恩的时节,或某人,我想分享我对她的记忆和感恩,我很幸运有这样的坚定支持者和一个好朋友在我的生活。

我知道。成为一个陈词滥调,烘焙是共享。但在马里昂的情况下,肯定是真的。所以在她的精神,我想谢谢你与我分享今年在网站。

下次你拉多汁,flaky-golden蛋糕从烤箱,或拔脆,热气腾腾的华夫格对开式铁心,也许要感谢任何你遇到的了不起的人在不同的时刻在你的生活中。

这些人我们应该感恩,我们沿途路过的人,谁让生活不可磨灭的富裕。