你应该去烹饪学校吗?
如果你想成为一名专业厨师,是否上学可能终极问题的思考。有一些很好的烹饪学校,但总的来说,我认为这是值得一些经验在一家餐馆的厨房或面包店在你决定投资很多钱在教育。也许远比预期的更有挑战性的工作,或支付将是远(很远)低于你,说,麻醉师。
你应该去烹饪学校吗?
多年来,我已经询问人们思考他们喜欢烹饪专业。也许大部分的兴趣始于“名厨”热潮在80年代,人们开始思考在餐厅厨房工作,真令人兴奋。我知道,因为我是这些人之一。我喜欢餐厅工作(大多数时间),它可以很多有趣的取决于你在哪里。我有我生活的一些最激动人心的时刻在餐厅厨房工作,但它也可以是一个人间地狱。
幸运的是我在潘尼斯之家超过12年,在一个环境中,原料的质量和菜单是至关重要的。和我们成为了一个松散的家庭,因为我们很多人在一起工作了十多年,黑夜与白昼。
专业烹饪的缺点是可以极其困难的工作,工作时间很长,它耗尽你的骨头。一个典型的工作日通常是超过8个小时,你很少休息。我曾经提到过,在高档宴会完全停止叉子在半空中。人们没有工作没有休息的概念。如果你生病或受伤,你期望的工作。
专业烹饪是很累的,你会发现自己从事工作后异常行为;保龄球与同事早上3点,消费太多的酒,醒来的地板上餐厅半裸,和深夜的重播上瘾查理的天使你发现你的同事也喜欢。
尽管这一切,工作是一个很多的乐趣。你有创造力,和有趣的人一起工作,你会看到很多格林和临界性扭曲的行为。(男孩,我有很多故事…总有一天,我想…总有一天…)
加上你要整天做饭(。)其缺点是钱。大多数餐馆工人,比如厨师,让每年15000到25000美元,如果你在美国一个主要城市工作,这不是一个很难的很多钱。几乎是没有进步的空间,除非你成为厨师或副厨师长,即便如此,工资可能很落魄的人专业从事另一个领域。
准备好你的工作成为你的社交生活。我花了我的整个20年代和30年代几乎每天晚上工作,这是我对不起社会生活。我很少去聚会,当我离开业务我意识到我错过了拥有一个相对正常的社会生活。虽然大部分的餐饮业已经成为浪漫,这是一个大量的工作,你会放弃你的晚上和周末。
我有一个朋友想启动一个餐饮公司。当我建议他保持很高薪工作和工作在周末,看看他喜欢,他告诉我,“哦,不,我不想在周末工作。”
为更详细的咨询业务,您可能想要阅读以下:
- - - - - -一个糕点师由安德鲁·MacClauchlan
- - - - - -成为一个厨师通过安德鲁Dornenburg和卡伦页面
- - - - - -给一个年轻的厨师由Daniel Boulud
- - - - - -一个厨师的灵魂通过迈克尔Ruhlman
- - - - - -厨房的秘密由安东尼
所以…你应该去烹饪学校吗?
去专业的糕点学校是一个很大的承诺,有时贵。
只有你可以告诉如果成本将是值得的。在你注册一个私立学校,看看这个城市你所在地区或国家大学提供的课程。埃里克·谢尔顿成为一个著名的和受尊敬糕点师在旧金山和参加当地的社区学院烹饪程序的一小部分的成本昂贵的私立学校。
另一个朋友在招生工作了一个昂贵的私人烹饪学校和被迫参加研讨会在“招聘技术”,将使罗恩Popeil电视显得温和多了。她被告知要问如果他们有家人的照片在钱包。当他们打开他们的钱包,检查是否有信用卡,随后他们可以提到作为一个消息来源的首付。这并不是说所有私立学校都不好,或试图欺骗学生,事实上我去过几个优秀的。我只是认为你应该调查几个选项和说的一些毕业生或检查他们的博客,下面列出。
我的建议
我强烈建议志愿者(是的,伙计们,为免费)工作在一个著名的餐厅厨房或面包店做任何大的改变或之前支付任何人任何事。每个厨房我工作总是可以使用双手来帮助。这是一个很好的方法,看看为你工作。我有一个实习生去皮苹果告诉我她的第一天,“这真是无聊…”所以我知道她的职业生涯是短暂的,我希望我救了她几千美元和多年的痛苦。)我曾经是一个女人的最好的助手,是泛美航空的空姐对许多人来说,许多年。尽管她没有做饭的经验,我知道她能学习和处理任何事情。我是对的,她是一个发电机,很快学会了,不久我聘请她可以做任何我问她。
至于学校,一旦你决定你想要烹饪专业,你可能想要磨练你的技能去上学。之前我专业工作了20年的任何类。在这一点上,我学会了最基本的,知道我想关注,成为巧克力和糖果。
我不推荐任何特定的学校,因为每个学校和人是不同的。我参加的学校,雷诺特学院和Callebaut学院(现在称为barry callebaut巧克力学院,并杜大浓情巧克力芙娜仅供专业人士谁知道最基本的和已经有多年的经验。这些学校承担一定程度的知识和专注于先进的技术。
有很多学校教基础知识,你可能想看看在糕点艺术与设计》杂志广告和上市糕点学校,因为许多职业学校宣传,以及下面列出的一些在线资源。
一个重要的最后一点…
最后,一定要正确地感谢人民和表达感谢那些帮助你的人。
如果有人花时间帮助你专业,也许给你好的建议或作为一个实习生,你一定在最好的条件。短的注意或书面消息是礼貌,总是留下积极的印象。我和我最喜欢的一些实习生保持联系,给他们好的建议或者帮助他们与他们的职业,当别人帮助我。专业烹饪世界是相对较小的,消息传的很快。
所以确保你总是好消息。
相关链接:
烹饪学校:优点和缺点(吃)
烹饪学校有关系吗?(大西洋)
“顶级大厨的梦想被学生贷款债务(纽约时报)
盈利性大学面临诉讼,我们审查(旧金山纪事报》)
如何找到一份工作在一家餐馆或面包店(打蛋器)
想去糕点的学校吗?(甜点)
减少佼佼者!(迈克尔•布斯通过亚马逊)
烧焦的厨师(每周科幻小说)
