Lemon-Glazed玛德琳食谱

我从没想过我会写这篇文章。我从没想过要吃玛德琳蛋糕。我以为它们是……该死的……你在法国只需要吃的东西。就像汉堡包和百吉饼一样，我不认为所有东西都可以跨文化翻译。如果你想要玛德琳蛋糕，该死的，你来法国就是为了要一块。我是说，你在班夫吃过百吉饼吗?你知道班夫在哪里吗?

但我知道并不是每个人都能来法国，看到他们在世界各地如此受欢迎，我想分享这道法国经典的食谱。预计玛德琳蛋糕会引发一些问题，我建议你按照食谱来做。使用发酵粉的问题由你决定。如果你用它，它们很可能会隆起，蛋糕会更饱满饱满。但有些人说泡打粉甚至不应该放在一起房间玛德琳蛋糕，所以我把决定权留给你

如果你要用泡打粉，用不含铝的牌子，比如拉姆福德，不会留下一丝余味。如果你得不到，就用你能用的。但是尽量找一个标有双作用．

有几个因素让这些玛德琳蛋糕隆起……

在烘焙前将准备好的模具冷冻，并提前至少3小时将面糊冷却，这似乎有帮助。我的冰箱似乎制定了一个永远存在的“无空置”政策，即使是在最近的一个房客被空置之后强行驱逐但我只能凑合着用手边的东西。

同样重要的是，一旦你把面糊舀进去，就不要把它洒在锅里。如果你的冰箱有空间，你可以把面糊放在锅里，一起冷冻。(哦，天哪，所有这些选项;我想我快要失去你了。)但我相信巴黎的鸽子和我们一样喜欢玛德琳蛋糕所以我不想冒险不知怎么在冰箱里找到了地方放那些蛋糕。

我是否听到外面有声音在问，“既然面糊会散开，我怎么提前知道该往锅里放多少面糊?”

你需要培养你特别敏锐的洞察力和眼球你认为多少适合模具，这将在烘焙的前几分钟扩散。你只能猜了，但我知道你可以做到的。我知道你可以。

如果这让你害怕，那就去估计一下每个凹痕需要多少面糊，量一下或者称一下它的重量，烤一下看看会发生什么。如果是对的，那就太好了。如果没有，那么重复以上步骤，直到你做对为止。每批烤完后把锅清理干净，然后烤剩下的，用之前的计算作为指导重新放入面糊。

我吗?我很乐意试着猜一下。如果可以选择的话，我会选择快乐而不是多洗几碗碗，谢谢。

另一个问题是用哪种平底锅。多年前去巴黎旅行时，我在MORA买了传统的无衬里马德兰蛋糕平底锅，一心想回到加州就一直做马德兰蛋糕。猜猜我在加州做了多少次玛德琳蛋糕?

我只希望几年后在我的旧货出售会上买到它们的人能比我更有用。我现在拥有的可靠的不粘剂使用起来容易多了，小恶魔可以直接滑出来。然后放进我的嘴里。

多玛德琳疯狂

玛德琳蛋糕从101年食谱。

Pim解决玛德琳蛋糕．

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Clotilde发现栗子蜜玛德琳蛋糕在巴黎。

杰克的post-Proustian玛德琳蛋糕。

莫拉在巴黎卖马德琳模具。(或者你也可以去买在线)。