Lemon-Glazed玛德琳食谱
这是我从未想过我会写。我从来没有想要解决玛德琳蛋糕。我以为他们的东西…真讨厌…你只需要吃当你在法国。喜欢汉堡包和百吉饼,我不认为跨文化翻译的一切。如果你想要一个玛德琳,该死的,你来到法国。我的意思是,你有没有在班夫有一个面包圈吗?你甚至知道班夫在哪里吗?
但是知道不是每个人都可以来法国,看到他们的受欢迎程度已经成为世界各地,我想分享这对法国经典配方。玛德琳蛋糕激励预期一些问题,我敦促你只需遵循食谱。使用泡打粉的问题是由你自己决定。如果你使用它,有可能他们会隆起和蛋糕将富勒和丰满。但有些人说泡打粉甚至不应该是相同的房间玛德琳蛋糕,所以我会把这一决定留给你。
如果你使用泡打粉,用一个不含铝的品牌,像拉姆福德,没有细小的回味。如果你不能得到它,你可以使用。但找一个品牌标记双作用。
一些因素使这些玛德琳蛋糕隆起的…
冻结前的准备模具烘烤+冷却至少提前3小时的面糊似乎有帮助。我的冰箱似乎已经开发出一种无所不在的“客满”政策,即使在最近的租户强行驱逐,但我设法使可用的情况。
同样重要的是不要把面糊在锅里当你舀。如果你有空间在你的冰箱,你可以把面糊在锅和寒冷起来。(噢,我的,所有这些选项;我想我失去你)。但我相信巴黎鸽子像玛德琳蛋糕和我们其他人一样在这里所以我不冒险,发现房间的冰箱。
我听到小声音问,“我怎么知道面糊提前放入锅,因为它传播?”
你需要开发extra-keen感知觉和目击等多少你认为适合的模具,将分散在第一次烤几分钟。你只能猜,但我知道你能做到。我知道你可以。
如果你害怕,那么继续,估算每个缩进3/4的面糊将填补,测量或者重量,烤了,看看会发生什么。如果它是正确的,很好。如果不是,那么重复这些步骤,直到你得到它。每一批后干净的锅里,然后烤,用你以前的计算作为指南re-plunk面糊。
我吗?我很乐意尝试猜测。如果有选择,我选择幸福过度清洗额外的盘子,谢谢。
另一个问题是使用什么样的锅。年前在巴黎之行,我买了传统无衬里的玛德琳锅莫拉,满脑子想的烤玛德琳蛋糕回到加州。我猜多少次让玛德琳蛋糕在加州吗?
我只是希望无论谁买在我的车库出售几年后得到比我更多的使用它们。可靠的不粘的,我现在是更容易使用和小恶魔就滑出来。和塞进我的嘴里。
Lemon-Glazed玛德琳蛋糕
- 3大鸡蛋,在室温下
- 2/3杯(130克)砂糖
- 圆形的1/8茶匙盐
- 1 1/4杯(175克)面粉
- 1茶匙泡打粉,(可选)
- 热情的一个小柠檬
- 9汤匙(120克)无盐黄油,融化,冷却到室温,加上额外的融化的黄油准备模具
- 3/4杯(150克)糖粉
- 1汤匙鲜榨柠檬汁
- 2汤匙水
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刷玛德琳的压痕模具与融化的黄油。撒上面粉,挖掘了多余,在冰箱或冰柜。
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的碗站电动搅拌机,搅打鸡蛋,白砂糖和盐5分钟直到泡沫和增厚。
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匙面粉和泡打粉,如果使用,筛或过滤网,用抹刀褶皱在面粉筛在面糊里。(其他的碗湿毛巾为你帮助稳定它。)
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添加柠檬皮冷却黄油,然后运球黄油面糊,几匙,同时折叠将黄油。褶皱,直到所有黄油是合并。
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盖上碗和冷藏至少1小时。(面糊可以冷冻的时间长达12个小时。)
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玛德琳蛋糕烤,烤箱预热到425度。
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扑通一声地足够的面糊每个缩进的中心有足够的面糊,你认为将填补3/4的(你得眼球,但它不是脑外科手术所以不要担心如果你不准确)。不要传播它。
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烘烤8 - 9分钟或直到蛋糕只是觉得集。蛋糕烘焙,使釉搅拌在一起在一个小碗里的糖粉,柠檬汁和水,直到顺利。
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删除从烤箱和倾斜玛德琳蛋糕冷却架。他们足够冷静处理,浸釉中的每个蛋糕,并转向确保双方涂、刮掉多余的钝的小刀刮下。浸渍后,其他每一个烹饪架,扇形的一面,直到蛋糕很酷和釉已经敲定。
笔记
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