Beaufort D’Ete

当我在梅里贝尔避免陡峭的斜坡排队等待奶酪COOPérative，我并不孤单：联合的动作比所有喘不过气的滑雪跑都要多。

几乎每个人都订购了一个不错的大块博福特。而且，由于他们在我面前，成为法国，当然，每个人都必须与推销员进行5分钟的会议，以了解如何削减它，他们想要切割的地方，确切地要花多少钱，如果架子上的另一个大块比他们得到的架子要好，他们的后背还有另一个？…等等……等等。

当他要求一块像棒球手套一样大的大块时，我面前的人让我有些害怕。它几乎不适合秤！

自然而然地轮到我了，我花了我所有的1.3秒才告诉她我想要什么，最终我也得到了一件漂亮的尺寸（尽管尺寸更高），而且几乎不能等到我回到家后才挖掘进入我的大块。

就像我深爱的人一样科特，Beaufort是Jura和Savoie的山奶酪之一。这些地区的坚果，乳白色和密集的奶酪是面对我在我的决定时无法抵抗的奶酪从阿格里。

像其亲戚一样，包括瑞士格鲁耶尔，Beaufort在形成后将老化几个月。尽管Beaufort在上架之前至少要有5个月的年龄。年龄的时间越长，越来越坚果，轻轻地舒适，味道越深。而且，如果我要耕种一块大奶酪（好吧……不是问题……一周后，它几乎已经消失了……），最好是最好的。因此，我寻找至少18个月大的年龄。如果可能的话，或更长的时间。

Beaufortd'été是由每天两次从母牛中取出的生奶制成的，只有在夏季，它们才在野草上放牧。这往往会使牛奶比一年中的剩余时间更甜，因此，用牛奶制成的奶酪被认为比普通的“ beaufort”更为特别。所有母牛也必须从同一名牛群中符合AOC标准。（而且您认为我在这里开玩笑，以了解如何我是应该表现吗？）

我认为，Beaufort最好单独食用；我喜欢它的淡片法国面包，尤其是一个斑点的梅特罗- 内外的种子。但是只是一个好的，平淡的法式面包Ordinaire这也不是什么要打喷嚏。

对于享乐主义者来说，它可能会制作出出色的烤奶酪三明治，但会杀死我的消息，听到它融化了冷冻比萨。不管您旁边有多少杯酒。（我确实有一个很棒的烤Beaufort帕尼尼slope-side, as part of my sumptuous birthday lunch.) But all by its lonesome, if there’s a nice glass of cool white wine nearby—such as Sauvignon or something as smooth as a Riesling or a Pinot Gris from the Savoie—I’m not going to give you any grief about it. In fact, I heartily endorse it.

（说真的..这对我午餐时吃的相当干燥的葡萄柚苏打水还不错。）

因为它的年龄超过60天，所以博福特可以在您当地的奶酪商店（包括美国）提供其他地方。它可以邮购这里和这里。或者，您可以在明年在梅里贝尔（Méribel）见到我（或关闭）斜坡。我很容易找到；只需跟随您的鼻子……以及Beaufort的气味。

对于那些感兴趣的人Beaufort奶酪合作社在巴黎开设了一家商店和品尝室。