食品摄影博客:采访马特·奥尔门德拉斯
马特·奥尔门德拉斯是我最喜欢的一个人,我最大的遗憾,我们生活相距约6000英里。我们去普罗旺斯和乐趣墨西哥跟我在一起,他甚至还发明了一种鸡尾酒。虽然我必须澄清,我发明了它,但他把它的翅膀和一个名字。但没有人可以在自己的网站上以信贷为美丽的摄影,除了他。我一直非常幸运花几与他的假期,和我们也停在同一表的时间比我能数(我不是抱怨了!)
马特是一个自学成才的摄影师拍摄照片洋溢着成名的食物,神奇的肖像,和使用国家杂志,主要的零售商店,和食谱作者。他也给很多非专业人士的建议是有帮助的对摄影(像我一样),和他的建议永远是正确的,他特别擅长解释的事情,即使我能理解。所以我很激动,他最后写所有的每个人都受益于在他的书中,食品摄影博客。
除了华丽的摄影(和一些not-so-gorgeous帮助你看到,你会看到一个微妙的变化如何变成一个平庸的照片变成耸人听闻的),有技巧如何拍摄食物在餐馆,厨师,如何得到最好的被移动的食物你射击找到合适的光(这并不是我们认为它在哪里,我从格兰书),和一章设备副标题为“使用你得到了什么!“专注于如何获得更好的镜头没有购买任何额外的设备。我喜欢阅读和看到在行动只是通过改变一个角度,还是从你的角度你可以显著提高,并使食物看起来extra-enticing。
马特我想问几个问题与你分享。我们去…
大卫:嗨,马特。所以,首先,什么是好的食物照片,你呢?
马特·奥尔门德拉斯:美食照片实现其主要目标,根据这一目标。是应该让你买东西吗?它激励你放下食谱,让页面上的食谱吗?刺激你的食欲吗?它运输你的地方拍摄,告诉故事的一部分吗?如果是这样,照片在我看来这是一个很好的食物。当然,如果我说的技术方面,良好的食物照片是焦点(或故意的焦点,视情况而定),视觉上有趣,罢工的情绪或精神,让你饿了。
DL:是什么让一个毫无吸引力的食物照片,你呢?
马:上面的相反!好吧,认真想想,不是真正的。什么使它讨厌的是,当没有故事或没有精神框架内,当它不帮助,当布朗粘糊糊gloppy乱拍照没有技巧或意图。和flash。
DL:不幸的是我最困难的时候拍摄融化的巧克力。它看起来不正确(或与你一样好!)对你来说,什么是最困难的事情拍摄吗?
马:不要对自己太苛刻,大卫!你想拍摄的东西极其反光,捡起每一个光和突出显示在您的厨房,它不会帮助认为它没有形状——这是熔化的!但是当你做对了,这是一个最美丽的照片,不是吗?
这些天我刚刚拍摄一切所以没有什么棒是最难拍的。通常是不真实的条件和要求,使食物很难拍。(“你照片中间的蛋奶酥的薰衣草场7月12人站在当古董飞机与我们的公司标志飞开销?“这样的事情)。
DL:我有一个很有趣的经验的食物样式我的书的蛋奶酥。一个朋友是专业食品设计师建议我加一点酵母,帮助保持它。不幸的是他没说多少,当我打开烤箱门大约十分钟后,我的蛋奶酥上升如此之高,然后弯曲,然后落下来,它看起来像焦糖时髦!带你多少次,平均,得到一个完美的镜头,你正在寻找?
马:视情况而定。你必须记住,我现在进入我的5年作为一个专业食品摄影师所以我能够用更少的照片时,我需要完美的食物照片。我理解光,食品的内在属性,色彩理论,风格,和相机的技术方面,所以在这一点上我真的只需要3872试图得到完美的镜头。
DL:嗯,我现在我感觉更好,因为它带我尝试3873。食品摄影应立即遏制的趋势是什么?
马:我们都用来开玩笑丝带系在饼干和冲毁集,从增长这很黑,灰色,忧郁的风格慢慢地从专业造型师和摄影师的博客。很漂亮如果做得好,但当有人跳潮流风格看起来单调,悲伤,如果你准备午餐的金工技工。
DL:有人问我什么样的相机我曾经在我的手段,因为他们很喜欢我的照片。另一个人吹,说:“为什么人们认为相机,而不是摄影师吗?“我通常只是派人给我设备页面,但我认为这是真的,人们通常认为这是设备,不考虑其他因素。多少你认为是设备,多少你认为是相机背后的人?
马:100%的人。0%的相机。
我将重复一遍:100%人。0%的相机。
让我放弃:拥有一个伟大的相机和精彩的镜头会让你更接近你想要的地方,但设备不确定一个伟大的照片。愿景,意图,你做这道菜所花费的时间在你的厨房,厨师的专长,爱和经验使这张照片。
很容易沉迷于与一个昂贵的浅景深镜头,或的重量非常重的相机,但这从来不是一个伟大的照片。再一次,这是相机背后的人的视力。这就是它的全部。
DL:一块设备,除了你的相机,你坚持与你拍照?
马:我的护照颜色检查程序。这是一个小的便携式“书”里面有颜色色板给你中性颜色一点当你旁边你的照片后期处理的课题。例如,假设我拍摄蒜泥蛋黄酱在法国南部,你吃晚饭,和光线变化的强度和颜色。我只是拍照之后我完成了旁边的颜色色板的菜,这样以后我可以得到正确的,真实的颜色在Photoshop中。
我与许多不同的相机照片(σ,佳能、哈苏)在许多不同的照明条件(闪光灯,自然光,工作室,户外)所以颜色准确性是至关重要的对我和对我做的事。
DL:是的,我记得你的色卡,告诉我,我应该得到一个。但是你没有提供给我你的,所以你必须比我更喜欢它。我很快会克服的,但与此同时,什么与摄影的一个对象,你坚持跟你拍照?(不提及丁字裤,谢谢。)
马:好问题!我能给你一些吗?谢谢大卫。
1)音乐。(有时很安静,有时爆破坏80或很多很多很多的R&B。)
2)一个伟大的笔记本和我信任的飞行员Hi-Tec-C .04点毫米钢笔。(我做大量的笔记在拍照!)
DL:你必须有无数关于食物摄影的问题,这可能是你写这本书的原因,与他人分享这些知识。书中什么技巧都是最重要的,你想要分享吗?
马:我想要强调任何人,每个人都可以使摄影成为他们生活的一部分。如果我有一美元为每个“哦我摄影技术很差的!“我很富有。毫无意义的历史上,摄影比今天更容易,所以我想让人们知道,通过练习可以完成,你可以为你自己创造美丽的照片。哦,自然光线是你的朋友。使用它。经常使用它。
DL:我喜欢你的“声音”是存在的这本书,以及MattBites。就像你,告诉我该做什么。说到,祝你在这里教我如何拍好照片,在巴黎,冬天可以平坦的和灰色的。就更难了,下午晚些时候,它几乎黑了。某人能做什么在我的情况下,自然光线不理想或现在,好球吗?
马:首先,我要道歉,你必须处理巴黎。如何彻底可怕的必须,所有的历史和风格和文化和神奇的架构和奶酪。但是如果你在巴黎在阿拉斯加冬季——或者甚至是西雅图——一个三脚架和色卡(或18%灰色卡片或白平衡装置,无论)将是你最好的朋友有两个原因。一个,它将允许您使用长时间曝光来利用你的小灯;你不能拥有一个相机在你的手太久没有被模糊和三脚架解决!第二,如果你使用一个台灯,因为它黑暗的(这是完全可能的!)你会希望能够平衡色温正常,以便它看起来不像严厉的亮黄灯你的食物。
DL:好吧,我要问其中的一个颜色卡片为我下一个生日(提示,提示)。但是我有时通过电子闪光的闪光,并找到结果不错我们说在巴黎。你最经常写在你的博客上,你吃的东西已经在相机面前。我知道从组食物拍照有有时事情不应该消耗。你有没有搞错吃东西你不应该吗?
马:是的,我吃过东西设计师告诉我不要吃,因为他们使用另一个镜头或需要持有每一道菜,直到最后一天当我们包装(很正常,以防)。我诚恳的道歉,假装不知道,然后继续前进。但是大部分我总是问以防成分是坏(古代石油用于煎或reeeeallllly老past-dated调味品,等等)。
我做了错误的跳进一个美丽的鳄梨沙拉,中途才发现鳄梨被浸泡在伏特加阻止氧化的照片。不,你没有得到那血腥玛丽的事情,而是一个真正可怕的,令人作呕的味道。我不推荐它。
DL:我会带你的话vodka-soaked鳄梨,和让他们分开。我爱你的书的部分”你想说什么?“我看到很多照片是完美的和可爱的,但似乎缺了点什么。很是不错,但我喜欢看到人们实际上如何做饭和烘烤,和这一过程中,除了美丽的镜头。你努力“讲故事”(我想类似于“你想说什么?”)和一个照片吗?如果是这样,如何实现?
马:我总是努力说些什么,即使消息是空白和美学。摄影只是另一种形式的沟通和分享,喜欢写作或绘画。有时我只是传达消息的查看器。但它总是开始于一个内部的问题:“我想说什么?”
大部分时间讨论集实际上是,我会说“确保食品看起来奇妙和设置是惊人的,但它说它需要说什么?“这让我一遍又一遍。这就是我的沟通者。
DL:说到博客,一个食品博客有什么吸引你的吗?(除了一个“热”的图片——好吧,开玩笑的!)是照片,作者的个性,食谱,或别的东西吗?
马:所有的组合,但大多数作者的个性。世界上所有美丽的照片不重要,如果作者不是愉快的对我。我知道如何烹饪,所以我可以原谅解开了食谱的大部分。博客让我们作为读者投入大量的时间在阅读它们,所以我有喜欢的人在一起。
DL:我知道很多人认为摄影师是性感。你曾经有一个性感的食物拍摄经验?
马:我运行一个摄影工作室,而不是餐厅,大卫!但我确实有一个女人flash烹饪发布会上她的乳房在我一次。就在上周一个妓女想征求我在拉斯维加斯。认真对待。这算吗?
DL:不确定是否才是最重要的。但我确实记得小不点儿事件,虽然那天晚上你一定有太多的鸡尾酒会上…因为,嗯,那是我。说到这,你最喜欢什么鸡尾酒吗?
马:的Lebovitz岛。
任何有柑橘紧随其后。
DL:我什么时候能和你有一个吗?
马:不是很快。巴黎的秋天怎么样?或者在一个热带海滩吗?我把香槟,你把丁字裤。
感谢马特花时间聊天和分享你的美食摄影的秘密,以及我的一些秘密(包括我的首选的泳装!)
看看马特的书,食品摄影博客和拜访他MattBites,在推特上跟随他@mattarmendariz。
(这篇文章上所有照片由和版权的马特·奥尔门德拉斯,除了我们在纽约的照片,吃——当然。)
