巧克力中提取
的一件事,没有人准备你当你写一本书,是人们要联系,许多你没见过长,长时间。当甜点1999年出版,我听人说我知道回到高中。我不分享每个人的合唱团时想要重温所有的“天”正名,我得到一个消息的人会和我去同一所大学,和他的家族已经使wonderful-smelling提取自1890年以来。什么特别吸引了我的注意的是,他提到了——一个神奇的词巧克力。
他的家族公司,星凯白,产生的提取,主要是卖冰淇淋和糖果行业。但在当时,他们只是推出其提取面包师。我问本Katzenstein,他写信给我,巧克力提取到底是什么样子,他解释说,当可可豆磨成巧克力,一些前味的bean是失去了在这个过程中,添加巧克力提取取代它们。
巧克力中提取没有热量,避免起到真正的味道:豆子浸泡在酒精,然后删除。剩下的就是深暗棕色的灵丹妙药的高度纯巧克力味和香味。如果你脱掉帽子,给它一个嗅嗅,纯巧克力的香味会打击你。
我教烹饪课的时候,我经常带着瓶子我通过嗅嗅,周围人们的脸上的表情是难以置信,然后惊讶的是,一个大大的微笑会增加他们的脸。总是很惊讶这么像巧克力的一小瓶。
今天早上当我混合了第二批布朗尼本周(我有没有知道发生在第一个…我发誓),我拿出我的小瓶子里,洒了一点加入面糊,然后搅拌。当批布朗尼进入我现在著名烤箱,我舔了舔巧克力抹刀清洁一天我买了它。我不能确定我是否也会这么做,我没有添加一些巧克力提取面糊。但绝对没有伤害。
更新:星凯白巧克力提取似乎不再向公众开放。你可以找到优良的品质Nielson-Massey巧克力提取上可用亚马逊。巧克力也可以提取库克的,前沿,Rodelle,虽然我没有试过。
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