河边小屋的肉书
最近我在伯克利的出版社办公室(给每个人发冰淇淋和酱汁，如果你想知道的话)，在我离开的时候，主编递给我一份河边小屋的肉书．
当时，我不太明白他为什么要把这本书放在我手里，因为这并不是我一直想多了解的一个主题。当我感觉到这该死的东西的重量时，我默默地诅咒他的无私——它重近5磅，相当于我全部行李限额的整整5%。
但当我打开封面时，我很快就忘记了他没有递给我一本烘焙书的事实，也明白了为什么他选择给我这本书。
开头几页是休·费恩利-惠廷斯托的肉的宣言里面包含了我所读过的关于如何购买肉类和为什么烹饪肉类的最明智的话。这本书的设计也很适合这个主题。就像一本教科书，河边小屋的肉书告诉你你想知道的每一种肉类和家禽的一切。它不仅能告诉你，还能展示给你。避免了大多数烹饪书典型的风格优美的外观，配以自然的、有时令人不安的照片，包括从田野里吃草的奶牛到去见制作者的奶牛的一切。然后一些。
我没有被吓到，反而被这个话题吸引住了，就像我从未想过的那样。如果你要吃肉，你应该为你所做的事负责。Fearnley-Whittingstall提出了一个合理的例子，那就是找一个有信誉的肉店，在离家近的地方买肉，明智而有目的地使用你买的东西。
虽然这本书有很多食谱，但真正的明星是附带的文本。我狼吞虎咽是因为它全面、理性地论述了肉类制作和食用的各个方面。这本书写得很用心，也很关心，是我读过的对这一主题最彻底的探索，我赞同这位厨师/作者提出的很好的观点，从拿到这本书以来，我就一直沉浸在其中。
事实上，我读得越多，我就越意识到它是值得的。
