巴黎的椒盐卷饼

巴黎最好的面包不是巴黎人做的面包房,它是由在克里斯托弗在几个月前的一次聚会上，一位和蔼可亲的德国人让我吃了一惊，当时我吃了太多他自制的美味、丰盛的杂粮面包。

他告诉我，每个星期六，他都会在巴黎整洁的厨房里烤两条杂粮面包，以维持一周的生活。厨房可以俯瞰万神殿。我白天是生物学家，想象着克里斯托弗在厨房里摆弄东西，直到他把面包做得刚刚好(他说这花了他好几年)。尽管我提出下星期去他那儿买面包，他还是开怀一笑，把我给拒绝了。

(嘿，我不是在开玩笑。我从来不拿像我追求美味面包这样严肃的事情开玩笑。)

当了25年糕点师，吃了那么多巧克力、黄油和糖，我想吃所有咸的东西。我想不出有什么比有嚼劲、蓬松的椒盐脆饼更好的食物了。

幸运的是，我被邀请来，滚，扭!

我到的时候，他已经把面团做好了(很狡猾，大概是在看守。配方!)于是我们稍微揉了揉面团，然后把松软的面团分成小团，卷起来，拉成蛇一样的绳子，确保中间适度凸起，他说这有助于面团在烘焙时更好地保持形状

面团擀好后，他迅速地把两端收起来，拧两下，然后把它们叠在胖乎乎的面团上，做出了经典的椒盐卷饼。

面团放了一会儿，然后放进冰箱。
之后，他告诉我要小心，同时从他的柜子里拿出一个可疑的小瓶子，里面装着乳白色的小球。

“这是氢氧化钠”,他说。“它会在你的衣服上吃一个洞。”

.．.我们要吃这个吗?”,我想。

他通过快速搅拌将一把小颗粒溶解在水中，然后将未烘焙的玉米饼漂浮在这种溶液中，显然这就是让椒盐卷饼有我们熟悉的光泽涂层的原因。

撒上几粒盐，然后放进烤箱。

分钟后……

出于某种原因，我们得等一段时间才能吃。
我不知道为什么。也许这就是我美国人想要样样都要，样样都要的冲动现在。这是折磨。

在看了它们在柜台上休息大约30分钟后(我也给出了10个不太微妙的暗示……)，他终于明白了我的意思，让我尝了一个。还有点温热，发酵的味道，加上诱人的咸味，它们是完美的椒盐卷饼。
然后我又喝了一杯。

很快，其他客人也来了(我事先已经吃了3个椒盐卷饼，因为我有吃多的习惯)，我们吃了一顿德国大餐:醋焖牛肉,Hax稀烂黄瓜羊乳酪沙拉(来自挪威的一位女士带来的)。它不是很有德国风味，但很好吃)，还有艾丽莎的Mandelbroten。

我还带来了一个高塔德国巧克力蛋糕在巴黎拥挤的公共汽车和繁忙的人行道上穿行。我没有取得多大的成功，但似乎没有人介意。一点面包屑都没有了，趁没人注意，我只好舔了舔盖子。

链接:

自制软椒盐卷饼食谱(奥尔顿·布朗)

椒盐卷饼羊角面包(市面包店)

软椒盐卷饼,刷新(打击厨房)

巧克力脆饼配方(Derby馅饼)