开心果,Citron…和巧克力
最近我一直在思考一些关于一个开心果夫妇的原因。
开心果是美妙和美味的坚果,不久前被认为是不寻常的和异国情调的。现在他们已经变得相当普遍和容易获得。当我还是个小男孩的时候,我的叙利亚的祖父曾经总是大5-poundsacks开心果,有时生动颜色的红色(我唯一记得那些吗?他们是最好的,我吃了很多让我感到吃惊的是,我的手指没有污渍。
然后在1980年,来自伊朗的产品被禁止出口到美国出于政治原因和我亲爱的开心果消失了。最终一些狡猾的加州人出现(比如那些决定猕猴桃会下一个大事件和种植一排排的)和农产品开心果是结果;现在开心果相对廉价而充足的。但是在巴黎,我在社区非常规徘徊阿拉伯市场,而且经常遇到伊朗开心果美味;分割壳容易折断,我流行丰满,腌螺母内核塞进我的嘴里。我知道它之前,我使用一个良好的半公斤和想要更多的。
我很幸运得到一个美妙的礼物来自我的朋友安妮最近访问的一些巧克力咖啡戴尔的当代艺术在西西里。如果你不知道它,西西里是著名的,大多在糕点师寻求这些灿烂的绿色和开心果无灰色,纸质和吸引力的外壳覆盖螺帽。西西里开心果以来装修是很好的颜色确实是宏伟的。(尽管食谱告诉你,我不建议敬酒正常开心果,因为他们往往失去的绿色色调,他们可能被包装之前烤。)
安妮建议开心果的香味是她注意到的第一件事当她打开她的酒吧,果然,当我滑的包装器,新鲜坚果的美味的坚果香气弥漫在空气中,随着深度的香气,黑巧克力。
和味道…哇!
这是我见过的最好的一块巧克力。
巧克力是光滑的和黑暗,富人和烤甜的意大利浓缩咖啡挥之不去的痛苦,糖分的含量有了完美的平衡。就足以减弱,但不够甜:一个真正的好口味平衡。脆,西西里开心果,亮绿,和完整的风味,让人想起一个晴朗的和粗俗的地中海气候。
另一个治疗这些厚片的柠檬蜜饯浸泡在纯黑巧克力。几乎没有人知道了,他们很少会发现柑橘(下面的,我看到在意大利别墅和业主坚持他们“奇怪的柠檬,但是没有髓!”…)
除非你足够幸运知道有一棵树,柑橘中罕见的农产品市场。他们值得注意的味,芳香气味和几乎没有纸浆。但锌的美丽高贵,芳香皮和皮,在半蜜饯或大切片,然后切碎成意大利干果蛋糕锅的强项或潘pepato更刺激的表妹。当然,许多美国使用它们烘烤他们的假日干果蛋糕时,通常被称为“那些讨厌的绿色的东西”,一个不幸的称号,因为正如你所看到的,它们是可爱的和美味,尤其是涂上西西里巧克力!
