感伤的肉桂蛋糕
他是比我更激动发现Deb感谢我败的厨房烹饪书扛着一大袋的法国可可粉为她到纽约呢?只是我读,在确认后,我的头开始眩晕,以为别人会开始问我带他们可可粉。
这一次我做到了,幸运的是,我设法避免一场灾难,因为我无法想象任何比开放一个手提箱,发现一公斤(2 #)可可粉的爆炸。(它会敲门的时候,我有一罐糖浆开放在我的手提箱从榜首。)
我从来没有听说过一个圣路易斯的奶油蛋糕,直到我读到它梅丽莎·克拉克在纽约时报。黛比也惊呆了。但不像我,她下车达夫,做了些什么。在她典型的时尚,她把自己的自旋,重塑畅销食谱配方
喜欢她博客,书充满了滑稽的故事。例如,她告诉她住在巴黎的公寓,是如何被烤肉店出售的土豆鸡肉供应商。
(幸运的是她没有提到,这是一个公寓交换,从巴黎的家伙搞砸了他的复出日期和她和她的丈夫每天回家之前预期,不得不睡在自己的公寓的客厅,因为一个人有麻烦与欧洲机票日期系统说11月10日,2010年是11/10,而不是10/11。)
除了拥有一个真正的客厅,我的公寓在当时甚至没有(她优雅地在书中没有提及)她,确实,确实有一个非常小的厨房。见鬼,我几乎不能烤面包一个面包圈。然而,她拿出惊人的分层蛋糕等等,在书中,连同她的生活作为一个强迫性的家庭烹饪的故事。(是的,土豆食谱,173页)。我相信下次我访问,她将一样强迫检查我机票上的日期我现在,关于triple-wrapping糖蜜当我旅行。
感伤的肉桂蛋糕
改编自败的厨房烹饪书(克诺夫出版社)Deb佩雷尔曼有一些关于这个蛋糕非常上瘾,从个人经验来说。(我的法国朋友坚果,太)。肉眼,它可能看起来就像一个简单的奶油蛋糕和两层可能看起来有点明显。但融合在一起,脆的,你不能停止吃蛋糕的广场。你可以告诉黛比是一个博主,因为她涵盖了基地,列出了大量的替换和可能性的成分,人们可能会询问。而不是玉米糖浆,您可以使用糖浆或蜂蜜。(尽管蜂蜜是非常强大的,所以我将使用另一个糖浆上市。或选择一个淡蜂蜜。)她在牛奶/覆盖了基地对半/霜问题。,你可以使用任何的粘性层我不是强迫性的Deb,虽然她没有说我可以做到(明白了Deb !)我做了磨自己的肉桂。因为它是正确的,我想要的,活泼的新鲜just-grated香料前面和中心舞台。但我相信她会没事的。
饼干基地
- 1又1/2杯(190克)面粉
- 2茶匙泡打粉,不含铝的
- 1/4茶匙盐
- 8汤匙(115克)无盐黄油,在室温下,立方
- 3/4杯(150克)糖
- 1大的蛋,在室温下
- 1/4杯(60毫升)全脂牛奶
软粘性层
- 1/4杯(60毫升)光玉米糖浆或糖浆
- 1/4杯(60毫升)全脂牛奶或奶油
- 1汤匙香草精
- 12汤匙(170克)无盐黄油,在室温下
- 1杯(225克)+ 2汤匙糖
- 1/4茶匙盐
- 1大的蛋,在室温下
- 1 1/4杯(155克)面粉
肉桂超过
- 2汤匙糖
- 1又1/2茶匙地面肉桂
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线与箔9——13英寸蛋糕模,留下一个悬垂在所有四个侧面。(我推翻锅,形状箔在底部,删除它,然后翻过平底锅和缓解箔倒入平底锅)。喷雾的箔不粘锅的喷涂或刷锅里融化黄油。
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预热烤箱至350ºF(180ºC)。
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饼干基地,把1又1/2杯(190克)面粉,泡打粉,1/4茶匙盐在一个小碗里。击败了8大汤匙(115克)的黄油和糖的3/4杯(150克)站在搅拌机里搅拌桨附件,或用手,直到光和毛茸茸的,3 - 5分钟。
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加入鸡蛋和牛奶混合,停止搅拌刮下来的碗里。加入干料,直到完全合并。把混合物放在蛋糕模量子态的(太厚传播如果你将它添加在同一个地方),甚至蔓延到一个层抹刀。(你不需要干净的碗里;你可以重用它下一步。)
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使软粘性层,在一个小碗里,搅拌在一起的玉米糖浆或与牛奶或奶油糖浆,和香草。
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打12个汤匙的黄油(170克)1杯+ 2汤匙(225克)的糖,盐,直到光和毛茸茸的。打鸡蛋,刮下来的碗里。
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添加1 1/4杯的三分之一(155克)面粉,然后一半的牛奶和玉米糖浆的混合物。添加另一个1/3的面粉,然后剩下的牛奶和玉米糖浆的混合物。然后在剩下的面粉搅拌。团面糊在未成熟的饼层和均匀。
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混合在一起的2汤匙糖和肉桂,然后均匀地撒在蛋糕。
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烤蛋糕了25分钟,或者直到蛋糕感觉微湿,但温柔地设置在中心。从烤箱中拿出来,让凉线架。冷却时,电梯停止使用过剩的蛋糕箔,并把蛋糕切成1英寸(3厘米)广场。
笔记
注意:目光敏锐的人可能会注意到,我的蛋糕广场没有得到随着黑她,如书中所示,我属性到一个新的烤箱,我还学习如何使用。肉桂我地面也不一样好你购买的细碎的肉桂,所以更明显,这也导致了我的上衣看起来有点不同于她的。不管任何外观上的差异,这是一种非常神奇的蛋糕,我敦促你试试。
