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我的心法国干酪

Neufchâtel在跨过大西洋来到美国后,经过了一番改版,在那里它被用来指低脂奶油奶酪,与真正的Neufchâtel毫无相似之处,而Neufchâtel当然不属于这一类。这块奶酪产自诺曼底,很少有人会说这个地区出产世界上最好的奶酪。卡门贝尔干酪、利瓦洛干酪和奶油味特别浓的布里亚-萨瓦兰干酪是……

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法国巧克力在大街上的放纵

我很快就会和我的朋友苏珊·卢米斯(Susan Loomis)在距离巴黎一小时车程的诺曼底的豪华厨房里,参加11月5日至8日的一系列烹饪课程,地点在她位于Rue Tatin的家中。我们将在动手课堂上从苏珊那里学习烹饪技巧和技巧,我将在特别品尝和动手演示中主持专注于巧克力各方面的研讨会:你们将从……

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纽堡的市场

从巴黎大约一个小时的路程就到了中世纪的纽堡市场,每个星期三,当地人都涌向这个市场,选择他们的新鲜水果和蔬菜,当地的生牛奶奶酪和刚搅拌好的金黄色黄油罐,还有从愉快的当地肉铺买来的肉和手工填充的香肠,分发酥脆的sautéed熟食。在这种市场上,如果你问家禽……

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料理弗朗索瓦•奥利弗

当人们问我这个令人费解的问题时,“你为什么住在法国?”,我就直接领他们去最近的冰淇淋店。是的,到处都能找到好吃的食物:西班牙有好吃的火腿和酥饼,杏仁酥饼,意大利有好吃的橄榄油和冰淇淋。在纽约,谁能抵挡住耐嚼的bialy和百吉饼的诱惑呢?但是没有什么可以与…

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