如何写一本自己的食谱

31日万博ios客户端评论-07.24.2007

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许多人梦想把他们的食谱或博客变成一本烹饪书，我希望在这里回答你可能有关于这个过程的一些问题。下面是一些可能对你有帮助的提示，但我从网上收集了一些经验丰富的烹饪书作者和编辑的优秀链接，我觉得他们的建议特别有价值和深刻。在这篇文章中穿插了很多问题，让你问自己。没有正确或错误的答案，只是需要考虑的要点，并帮助您在追求烹饪书目标的过程中完善您的想法。这些并不是要打击你的积极性，而是鼓励你去思考你的项目，以便你能够更好地定位它，以防你决定尝试着去发行它。

［请注意:本文在2018年进行了修订和更新，以反映出版行业的一些变化和创新，包括一些自助出版选项。

这里有10个建议可以帮助你开始:

1.从一个好主意开始

想出一个主意。既然你这么做了，那就好好做一个。也许你有一堆好食谱。或者你想出名，在电视上有个节目。也许你想变得富有。所有这些都是写书的理由。但最好的理由就是你想和读者分享你的美食和精彩故事。如果你看你最喜欢的食谱，每一本都至少有一个令人惊叹的食谱，你会反复做。如果不是食谱，那就是作者的声音响起来，你喜欢翻阅那本书的文字或照片。无论哪种情况，都有让你兴奋的地方。

就像有人写Julia Child那样“每个人都想成为她，但没有人会想要花10年的时间执迷于一本烹饪书。”是的，茱莉亚花了十年的时间写作掌握法式烹饪的艺术．你愿意花十年时间为一份手稿努力吗?在现在一年的截止日期下，这可能是不太可能的，但你应该相信你的想法，当你在写它的时候，你应该24/7地专注于它，并愿意在你的生命中投入大量的时间。

请注意:如果你想联系烹饪书的作者、代理人或编辑选择他们的大脑注意，你是在要求别人从自己的工作和生活中抽出时间来咨询你的工作和生活。读现代礼仪:求人帮忙该网站对如何接近某人有指导方针。询问要简短明了。直奔主题——不要只是给别人写信说，“我想写一本烹饪书。你能告诉我该怎么做吗?”为了大家的眼睛，当你写信给别人的时候，避免多余的文字，在段落之间使用空格。人们的时间有限，所以要尊重这一点。如果对方是专业编辑，如果你有很多问题，想约个时间谈谈，问一下最初的咨询是否要收费。如果你想被视为专业人士，那就以同样的方式对待他人。

2.找到你的利基

现在的关键词是你在做“季节性和地区性的食物”，这已经不够了。每个人都这么做——或者说他们这么做……所以你需要解释你的方法为什么更好。每年都有成千上万的烹饪书出版。想想是什么让你买那些你经常想要的烹饪书。去你当地的书店或网上看看有什么东西，看看你是否能提供一些新的或不同的东西。很抱歉，《塔米·了不起的一百顿饭》比不上《蕾切尔·雷的一百顿饭》。

评估烹饪的趋势。经营范围亚马逊和炊具商店。是否有一种新产品即将问世，可能需要一本烹饪书作为旁边销售的工具，比如帕尼尼烧烤架、家庭烟机、喷灯或冰淇淋机?是否有任何食物可能需要食谱或需要进一步解释?大豆、无麸质、全谷物和家庭烹饪现在都很受欢迎。但接下来是什么?汉堡包吗?酸橘汁腌鱼吗?如何演变?低蛋白饮食? What’s the next big thing?

3.找一个代理

虽然不是一定要有代理，但大多数编辑和出版商都会优先考虑由代理提交的提案。一位编辑告诉我，她一天会收到20份提案，但大部分都没有时间看，更不用说回复了。的最好的方法要找到一个代理，就是看你喜欢的烹饪书，检查致谢，并记录代理。然后做一些调查，与他们联系，提出你的建议。读查询来自代理商的信件，以掌握如何接近一个。代理们忙得不可开交，所以要简明扼要。如果你没有收到回复，打电话或写短信询问。约翰·格里沙姆的一本书在找到代理商之前被拒绝了16次，其他著名作家也有类似的故事。

一个好的代理确切地知道把你的提案送到哪里去，并且与高级编辑保持良好的关系。如果一个代理商接受了你的手稿或提案，这意味着他们可以出售它或将试图出售。你可能会无缘无故地被经纪人或编辑忽略(我那本非常成功的冰淇淋书被编辑忽略了，因为我没有在美食频道上做节目)——但他们可能有类似的提议，或者正在与另一位同流派的作者合作。(相同的编辑器。你可能会被拒绝，因为他们有一本同样主题的书正在出版或正在制作中。)

如果处理得当，在经纪人的帮助下，你写得很好的提案第二天就会出现在编辑的办公桌上。一个好的代理还会帮助作者塑造提案，他们会处理合同和法律术语。并不是说他们有预测未来的水晶球，但他们确实知道什么在卖，什么在卖。正如前面提到的，你可以在没有代理的情况下销售一份提案，但一个好的代理会理解你的概念，并为你的书的销售工作。找到一个代理是这个谜题的关键部分在我看来，也是最重要的一部分。

4.这个提议

当我告诉别人我花了8个月的时间就为了这个提案我的冰淇淋书,他们震惊了。但是编辑希望看到你要写的内容的完整和清晰的视角。对于第一次写书的人来说尤其如此，但对于写了几本书的人来说也是如此。每本书都是一个全新的项目，需要一个全新的开始。通常情况下，编辑需要对市场营销、销售等部门的上级负责，他们不一定能做出最后的决定，所以必须尽可能做到最好。

提案中应该包括大量的内容样本(故事)，目录，食谱列表和样本食谱(如果适用)，以及获奖传记。和书的内容一样重要的是，包括一个计划大纲，关于书出版后如何销售，以及你将如何推广这本书。(大多数初次出书的作者，甚至是已经成名的作者，在书出版后都需要自己处理大量的推广工作。)出版社的营销团队会审查你的提案，看它是否有销路，所以你能给他们的越多越好。

最重要的是，这是给你的时间最好的镜头．保持简洁和自我批评，只付出你最大的努力。编辑们太忙了，根本没有时间去筛选大量的材料，所以你的提案应该是，正如他们所说的，一个“杀手级应用程序”。

(一些烹饪书的作者把他们的建议连同样品一起寄了过来。但一位编辑告诉我，她收到了一份非常不错的提案，附带了一些自制的纸杯蛋糕，但它们太糟糕了，她发现它们吃了一半，扔进了员工休息室的垃圾桶，她把它们留给了其他员工。这不是一个好兆头。)

提案确实很难，但构成了你的书的大纲。如果你需要帮助，你可以雇佣一个教练，他可以帮助你集中注意力，写作和编辑。询问他们的建议被发行商接受的成功率。向作者征求建议。

提示现在的出版商喜欢数字。你需要包括Facebook, Pinterest, Instagram, Snapchat和Twitter的粉丝，以及博客流量。当你的提案交给编辑时，他们需要向营销团队“推销”这个想法，而如今这些数字变得非常重要。他们并不重要，但你的追随者越多，你的提案就越有力。如果你的数字不高，也不要气馁。向读者解释你的社交媒体和博客活动，这将提高你的地位。如果你的数字很低，解释一下那些追随者是如何与你互动的。(如果可以的话，再加上一些证据。)

5.给它时间

从你开始写想法，写提案，卖书，写书和编辑，然后印刷和发行，大多数书的成果比人们想象的要长得多。从你开始追寻梦想的那一刻起，计划至少两年的时间，直到你看到有形的东西。

大多数书都有一年的编写时间，这意味着你通常有一年的时间来写这本书。然后再花一年时间来编辑、重新测试食谱、设计和拍摄这本书。最后，又过了一年，这本书才上架。

6.支付它

虽然靠写作为生听起来很诱人，但对大多数作家来说，这不是他们的船。根据Dianne Jacob，在会为食物而写作在她的调查中，她指出，首次写作的作者有望获得5,000至2.5万美元的预付款。

但即使你得到，比方说，5万美元——这听起来可能是一大笔钱。所以，假设你的代理人得到15%，国税局得到27%，然后计算5000美元的费用，如食品成本，打印机墨盒(为什么这些东西这么贵?)和设备。如果你和我一样，你也会穿很多睡衣，这是在家工作的人喜欢穿的制服。所以1-2年的全职工作大约需要25,000美元。一位很受欢迎的烘焙作家曾经告诉我，当我问她是否通过写书赚钱时，“好吧，这不是我的船来了!”

大多数写书的人都做些别的事情来增加收入:教书、带旅行团、做顾问、开餐馆，或者去做真正的工作，每天都要穿衣服出门。有些人嫁给了有钱人，这可不是开玩笑(!)

7.通过博客内外的互动来提升你的写作技巧

如果你有一个博客，用你的博客来练习和完善你所做的事情。既然任何人都可以开博客，那就用你的博客去冒险，写一些你不喜欢的东西。例如，如果你习惯了写食谱，那就做一个产品评论，拜访一个食品生产商，进行一次采访——做任何事情。保持主题，但偶尔也要挑战一下自己。如果你愿意，保持你的博客的隐私，只是用来练习。很少有作家只是敲击键盘或拿起笔，就写出了精彩的作品。我是例外。(只是开玩笑!)大多数好的写作都是编辑。先走开，然后再回来写作。 Or ask a friend who has good sensibilities, that you respect, to read what you wrote and get some feedback.

另一个选择是请一个写作教练。如果他们能让你有动力写你想写的书，这是值得花的钱。

请注意如果你要向某人寻求帮助，你应该适当地感谢他们。很多人慷慨大方地提出建议;我甚至无法开始感谢那些帮助过我的人。但一定要花时间，礼貌地感谢他人的帮助。你肯定会得到回报，你也会因为承认别人对你成功的贡献而获得他们的尊重和信任。

8.把它卖掉

我之前在考虑你的提议时提到过一些。但一旦完成，一切都归结为销售。烹饪书有很多很棒的想法，但如果你想写一本书，你需要有一个有销路的想法，因为现在大多数出版社都是由更大的全球性媒体公司所有，他们都在关注底线。但仍然有一些独立的人写着一流的烹饪书。看看市场上有什么，看看出版社在发行什么，人们在购买什么。如果有必要的话，让自己从人群中脱颖而出，或者随大流。

说你的书是关于做美味沙拉的。太棒了!这个世界还需要另一本沙拉书吗?不。你有什么额外的东西可以提供吗?你的沙拉有什么特别之处吗?你是在用新产品或新蔬菜做沙拉吗?如果你知道，那可能就是你的诱饵。

人们经常想要出版珍贵的家庭食谱。如果你是这样想的，一定要解释你的家庭有什么特别之处，为什么是这些食谱。仅仅因为朋友向你要这些书，你就需要在你的提案中解释，有一万或两万五千人愿意花30美元买一本。你的家人有什么特别的民族(如:韩国泡菜，瑞典甜酒，法国蘸酱等)吗?在你的家族烹饪史上有什么特别的地方吗?

意大利烹饪是另一个受欢迎的话题。你可能有很多很棒的意大利面食谱。但这又如何使你与众多知名的(已经出版的)意大利烹饪作家，如费斯·威林格(Faith Willinger)或玛塞拉·哈赞(Marcella Hazan)不同呢?发现是什么让你和其他狼群不一样。这是你的看法吗?是你的性格吗?是否有突破性的或真正特殊的技术可以分享?

9.自己动手

如果你想为特定的读者写一本书，比如你的博客读者，或者你没有运气找到代理商或出版商，那么现在有很多选择可以自己出版。在过去的几年里，很多选择都出现了，比如通过出版商出版电子书亚马逊，露露，CreateSpace，简介,苹果．有些作者也这样认为Kickstarter筹集资金的活动。一定要比较各种电子书的选择，看看它们占了多少比例。此外，Kindle书籍在格式方面有限制，所以如果你的烹饪书项目设计丰富，它们可能不适合。

好处是你不需要通过传统的出版商，你可以完全控制书的每一个方面，但自助出版的书需要找到一个读者，所以如果你有某种销售出口，如博客或其他媒体，它们卖得最好。另一个方面是宣传。你不会有出版社在你身后推销你的书，与媒体联系，所以你需要自己承担这些。尽管如此，没有人会像你自己那样关心你的书，而且有许多自助出版的作者凭借自己的力量卖出了大量的书。

10.你点击吗?

在这个注重成本的时代，如果你有摄影技能，这将是一个巨大的加分项。烹饪书的摄影和造型非常昂贵，每张照片要500美元以上。所以想象一下一本有50张全彩专业照片的书的预算。(书的价格往往反映了这一点。)

如果你是一名优秀的摄影师，或者愿意学习，这将成为你的优势。如果你能做得好而且为发行商节省一些钱，这可能是你在资金紧张时期的一大优势。在你的提案中包括样本，但要确保它们是你能做到的最好的。

最后，不要气馁．茱莉亚·查尔德几乎被所有出版社拒绝，因为《掌握法国烹饪的艺术》被认为是一本不畅销的书。后来，她的另一本书被拒绝了，但也获得了巨大的成功。那些写过《银色味觉食谱》一天晚上在家里喝酒的时候想到了这个主意，完全不知道他们在做什么。但他们冒了险，努力工作，并得到了回报:他们得到了他们想要的书，它获得了巨大的成功，剩下的——如他们所说——就是历史了。

这只是一个概览，如果你想写一本烹饪书，还有很多东西需要考虑。但我希望这些问题和建议能给你一个很好的入门过程——祝你好运!

为烹饪书和食谱作者提供的有用书籍

- - - - - -会为食物而写作

- - - - - -食谱到类型(现已绝版，但值得一查)

- - - - - -食谱作者手册

对于那些想要写自己的烹饪书的人来说，这些链接有非常有用的信息。有些是关于第一次当作者的经历，记录了他们出版第一本烹饪书的过程:

我写这本书的过程中，巴黎我的厨房．

如何最终写出你的非虚构类书籍(纽约时报)

读书日记:书的交易(一个棕色的表)

炮制一本新书的生意(Lifeandthyme)

《文学经纪人的一天(Cooksplusbooks)

写烹饪书中学到的10件事(李氏兄弟《食品共和国》)