帕蒂融化
前阵子,我发布了一个秘方肉丸三明治像个疯子样,我一直渴望的东西,只需要得到我的手。几周后,我遇到了一位读者(在健康食品商店!)在巴黎说,“这是有趣的…因为我渴望相同的东西,然后我看到它在你的博客上!”
我不确定这些紧急食物的渴望来自哪里,但他们似乎在波,就像一个吗柯朗d 'air通过巴黎——不是所有的人都吹关闭窗口。我还没有看到任何肉丸三明治在城里因为我做了一个,但是汉堡包还是自己的一天,我有一个汉堡最喜欢的汉堡店,大的弗尔南多,与一个非常好mec拥有的地方。
即使我埋在山,文件,和大量的文书工作,我不得不创建一个新文件夹来归档消息在我的收件箱“你应该…”(老天爷,我希望可以做所有…),我对他说“你应该让帕蒂融化!“我必须描述帕蒂融化是什么,,我不确定的话可以描述帕蒂融化的魔力。
但是他看起来感兴趣这个疯狂的美国在谈论什么。一个汉堡吗?不是一个包子吗?葛缕子种子做的面包吗?煎烤盘?所以我给了他我的名片,希望的电话。
不幸的是我不确定因为我一直耐心地等待我的电话响在过去6个月,不能问他们。但我决定自己动手——打个比方,和炒几个帕蒂融化在家里。
帕蒂融化是一个奇怪的三明治。也许是因为人们在巴黎不吃caraway-seeded黑麦面包(或至少我从没见过它),这是一个重要的成分,你不能跳过。我知道,我知道。我应该。但必须使用黑麦面包在当地销售supermarche。我会hand-studded切片,香菜种子,但是我已经得到太多有趣的四周看了看。(除了空白看起来如果我谈论我carvi或香菜种子。)发出,烤洋葱obligatoire,但不是你会发现渗出的三明治在巴黎。
但是有很多法国牛肉,有垃圾箱在市场只是等待炒洋葱。还有绝对不缺伟大的奶酪。所以他们应该有打电话给我。(也许我的卡片被存档在他们特殊的收件箱吗?)
不管怎样,我不确定食品authenticity-police要说什么调味品,但我喜欢辣的芥末的刷我的,而削减的丰富而多汁的汉堡包洋葱和奶酪的。不管你可以用一个黄色芥末全面“汉堡店”效应。
当我炸了三明治,我们挖。我知道的只有一件事比拍照的帕蒂融化,这就是拍照的法国人吃下一个帕蒂融化。(或翻译“狼吞虎咽地”是什么。)但是一旦你把它捡起来,很难放下,与面包几乎无法包含堆洋葱,牛肉,和奶酪包装里面。所以你不想让它走,直到你到达终点。这是我与这个故事。现在让他们去。你应该。
帕蒂融化
- 2洋葱,(约1磅/ 450克)
- 2 - 3汤匙无盐黄油
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 12 - 14盎司(350克)牛肉
- 4片瑞士式的奶酪,如Emmenthal
- 4片犹太人的黑麦面包
- 额外的软化的黄油面包和煎三明治
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皮,切洋葱。融化2汤匙的黄油在锅中火。加入洋葱,用盐和胡椒调味,煮,经常搅拌,直到软,枯萎,金黄即可。它需要大约15分钟。如果使用不沾锅,你可能需要添加额外的汤匙的黄油。备用。
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季节的牛肉用盐和胡椒调味和形状为两个椭圆形大小的馅饼的切片面包你会使用。在另一个锅,炒牛肉馅饼,直到做不到你的喜欢。
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每个片面包黄油的一面,然后让他们在黄油的一面是,和躺在每片面包一片奶酪。传播一些煮熟的洋葱在两cheese-covered切片的面包,用牛肉馅饼,然后翻过cheese-covered剩下的两片面包,牛肉馅饼和压有足够的“融合”馅料的压力。
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热一些黄油在锅(最好是铸铁)或烧烤锅中火和滑动两个三明治。一旦烤三明治背面你喜欢——这将花费几分钟的时间,用铲子小心的翻转两个三明治。
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继续做三明治,所以被烤另一面。您可能希望按三明治加热时压缩它们,这使得它们更容易处理和吃。不要担心任何汉堡果汁耗尽;任何做会将美味的面包和吸收。(如果奶酪不是迅速融化,覆盖带盖子的锅里,鼓励奶酪融化。)
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三明治准备时,滑到砧板,切成一半,服务。
