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本周在巴黎我们第一场雪。我在看牙医,当我出来的时候,雨湿的人行道都湿了,而我每半年detartrage

然后,我走了街、,恼人的雨变成了小冰,然后大的雪花,除尘,人行道,然后涂我的手臂和肩膀。太刺眼,它把共产党发传单回他们的总部。(和那些人很艰难…或者他们想让我们相信。)至于我,那些雪花开车送我到stohr,巴黎最古老的糕点店,因为这段时间的——不过这一次他们让我最喜欢的小治疗:Zimtsterne


我不能告诉你我有多爱Zimtsterne。(好吧,我可以,但会占用过多的带宽)。有一些关于这些耐嚼的小明星,五香的肉桂,然后刷釉的皇家结冰,提供合适的奶油的甜味与下面的耐嚼饼干。

第一场雪在巴黎

无法获得足够的,我通常回去stohr在节日期间数次,直到最后的访问,当他们遗憾的告诉我,完成全年。我试着做一个类似的配方一年,巴斯勒leckerli,从一个配方,瑞士的朋友给了我,但是一口坚硬如岩石的小矩形近给我跑回le dentiste

所以我等待,semi-impatiently每年12月份,当小香饼干开始再次在我身边。我感谢我的幸运之星,现在是冬天,他们回来了。

stohr*
51岁的街、(2)
电话:01 42 33 38 20
(地图)




对于那些有趣的使Zimtsterne,有菜谱我的书准备甜点

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52岁万博ios客户端的评论

    • 克莱尔

    你有任何含糊的秘诀呢?日耳曼国家确实有最好的圣诞饼干!

    我是模糊思维的胡椒糕,但丹Lepard提到你不得不离开honey-dough 3 - 4个月前烤!这就是不再提上议事日程。

      天啊,还有欧洲共产主义者?道理我想,一点也不像ab过时的意识形态在圣诞节时温暖的内心深处。
      我第二个请求一个配方,这些Zimsterne看起来令人愉快的。

        • Babeth

        雪是“我的疼痛quotidien”在卢森堡:- (
        你忘了你的牙医分享信息哈哈
        国际清算银行

          • FN

          有趣。我在巴黎工作,望着窗外下雪的时候,震惊片的大小。我来自纽约,我真的没想到会在这里看到这种类型的雪。

          谢谢你给我这个周末另一个地方去。

            • 露西

            这张照片你是美味的,与你的描述,这些混合是一年一次的事,让我现在想去巴黎!这足以让我动力,出了门,去寻找类似的治疗。谢谢你,大卫!

              • 艾丽莎

              我现在吃Zimtsterne,刚从德国,同时为你翻译原德国配方(尽管与公制…)。!享受吧!

              100 gr地面榛子(烤)
              2大蛋清

              ½茶匙柠檬汁
              125 gr糖
              1 vanillasugar(约1 tblsp。)
              1茶匙肉桂
              100 gr地面杏仁

              用柠檬汁打蛋清、盐和糖公司酥皮。搁置3大汤匙的酥皮,加入香草糖,肉桂,坚果和杏仁。封面和refrigirate 2小时。
              推出关于sugar-covered表面上¾厘米(你可以滚面团之间两层保鲜膜简化)。剪出星星,把它们放在支持架,覆盖你搁置的酥皮,增加一些滴水。
              在温暖的烤箱烤最低在150°C的一部分烤箱烤15分钟。
              脱下架,让凉爽的同时仍然支持表。他们应该存储在锡盒,软后1 - 2天。您可以添加一片苹果(生)锡盒,你商店星星让他们变得柔和。

                • 阿然

                哦,这是太棒了!我有一个德国行政总厨一直想与德国圣诞饼干和糕点厨房进到圣诞节期间果子甜面包。他的妻子曾经是一个糕点师几年前她向我们展示了不同的传统饼干,这些都是我们的最爱。我希望我能stohr的味道。漂亮!

                  • 佛罗伦萨

                  Zimsterne !我只会使他们与杏仁,榛子,但实际上我从来没有让他们因为面团太烦人的粘性几乎是不可能的。但是可以很好的在柏林在德国(这可能会变得困难,因为它是几乎不可能找到一个好的面包店。所以今年我可能要烤自己的。)。

                    • 詹妮弗·K

                    谢谢你告诉我们关于这些cookie。

                    这篇文章是否意味着你的互联网连接问题终于解决吗?我希望如此!

                    嗨,珍妮花:不,我还没有互联网或电话。罗曼昨晚叫他们从他的电话,他们说叫我当他们有一些信息。嗯…如果没有电话服务,他问,他们怎么能打电话给我? ?戴斯。莱纳姆:

                      • 玛雅

                      圣诞节对我来说这真的唤起,我今年的德国奶奶去世,使它们用于第一个出现的。今年我们继承了她的食谱和烹饪。他们是绝对的。我最喜欢更多然后姜饼曲奇。我想念她,尤其是每年的这个时候。她总是做圣诞特别。

                      她的食谱:
                      3蛋白
                      250克砂糖
                      250克轮榛子
                      1茶匙肉桂

                      鞭子蛋清和糖通常的酥皮基地。加入剩下的成分。滚切成1厘米厚层,加上额外的肉桂味的糖衣。
                      当糖衣硬化使用饼切削减你想要的形状。出于某种原因,我们使用新月!其余的食谱很不幸没有标注这是它说:烤一会儿在羊皮纸中高温烤盘。
                      希望你有机会尝试这道菜。

                        • 莎拉

                        我迫不及待地想试试这些!他们听起来很好吃。一如既往,谢谢你让我们在巴黎最好的宝藏!

                          • 杰里米

                          大卫,
                          我从一本书有一个食谱我买了我在科尔马,其实是来自一本书站在火车站!
                          去我的网站,我的姐妹秘方的Leckerli Basel-land(不是城市版)这些是酷毙了纹理和凝固了的,一个真正的赢家。

                            • 玛丽莎

                            哦,我多么希望我已经知道这个地方去年冬天! !我在巴黎住了5个月的个。我记得当时共产党分发传单,甚至。好时光。我喜欢巴黎。我错过它! ! !和那些Zimtsterne看起来令人难以置信!他们应该是形状像大卫之星?

                            同时,有人痛苦,巧克力盟阿曼达从Desgranges 16高速?出现。死。对。

                              • ksklein

                              Zimtsteren是一个非常简单的食谱,除了描述他的面团。但孩子们在德国已经使他们和他们实际上总是味道好。

                                • 弗与

                                我猜这是像法国马卡龙。他们需要休息refriegerator 24小时得到软了? ?
                                我要试着用巴西坚果(我在里约热内卢)。希望它正义…谢谢你,大卫!

                                  • 苏珊

                                  哦,我在做这些(杏仁版本,酥皮浇头)一年当我第一次开始烘烤圣诞曲奇,万古前十几岁的时候。(配方来自一些女性杂志)我记得面团令人恼火又湿又粘,我必须不断地添加糖粉。他们结果好于预期,有点原始但他们首先消失了。没有耐心(或烤箱烘焙150 f)尝试它们。必须试着用榛子,听起来不可思议。

                                  这是另一个季节治疗,新的我,我无法研究最新上周旅行:与脂肪,蓬松的gingerbready-looking饼干/蛋糕面包店窗户吗?他们看起来不黑暗足以味道辛辣,光滑,闪亮的地壳比蛋糕更brioche-like像。大卫,你能品味一个团队吗?

                                    • parisbreakfast

                                    我停在stohr至少3次最后一次访问——他们的奶油焦糖Kouign阿曼是该死的美妙的,,
                                    Epicurious有一个可行的这些cookie的秘诀:Zimsterne食谱

                                      • 大卫

                                      苏珊:我做了这样的尝试Le Grenier疼痛,不止一次。嗯,他们蘸巧克力…你期望什么?,)

                                        • 达纳·麦考利

                                        哇——他们必须好如果你不能得到足够的我想象你很难打动。

                                        我最喜欢节日甜buttertarts,今年,我有我的完美配方与我所有的客人分享(但大多只是对自己如果我能侥幸!)。

                                        你知道buttertarts吗?他们是为数不多的加拿大独特的菜谱,我知道:

                                        http://danamccauley.wordpress.com/2008/10/28/best-butter-tart-quest-part-three/

                                          • 克莱尔

                                          嗯,达纳,奶油馅饼看起来惊人的。
                                          但我不知道加拿大独有的:它看起来非常像一个古老的苏格兰秘方Ecclefechan牛油挞。除了苏格兰的人有时有核桃和葡萄干,和醋是用来代替柠檬汁,但我怀疑是因为柠檬是很难拿到的一天。
                                          也许加拿大苏格兰移民带来了他们的蛋挞?

                                            • 萝卜

                                            哦,这些看起来可爱,所以节日! !恭喜也在博客上嫉妒的事情——我还打算做冰淇淋,但我似乎无法找到一个为我的冰淇淋机。我想购买一个新的我担心的东西可能已经迷失在机器的移动和我讨厌所有愚蠢的部分无论如何. .我刚刚新机器是正当的吗? ?当然,如果你喜欢,请推荐!节日快乐!

                                              • 艾琳

                                              我一直在寻找一个zimsterne秘方!我是从未有过的,但我很兴奋地读你的想法的。我要尝试在评论中提供的食谱。万博ios客户端

                                                • 帕特里克·R

                                                Zimtsterne令我印象最深的一次经历是在德国长大的。我只试过让他们和我最终岩石硬饼干。那是令人沮丧,但这是一个几年,所以我得给它另一个本赛季。

                                                  • 桑迪

                                                  爱、爱、爱stohr !

                                                  待Montorgeuil街附近几次到巴黎和stohr(我为embarras说…)是一个几乎每天都停止。我不知道任何人
                                                  可以通过他们的窗口并没有停止。美丽和美味!完美的
                                                  组合。

                                                  感谢带回这样可爱的记忆!

                                                    • 苏珊

                                                    zimtsterne我很久以前被冷却后很难但变得柔和,更无法抗拒了大约一个星期。密封在一个密封的容器用一片苹果——一步可能不必要的在巴黎的冬天潮湿。

                                                      • 大卫

                                                      艾丽莎和玛雅:谢谢传递这些食谱。我认为努力,多年来,但有一些说等到每年12月份然后标题stohr,捡起一个小纸袋。

                                                      他们出售他们在大盒子里,但我只买了6个,肯定就足够了。我吃了后拍照,明天返回更多!

                                                      (我想有一个食谱可能是危险的…)

                                                        • 苏珊

                                                        我抬头一看这个饼干的配方,似乎有两个思想流派关于这个饼干配料。看起来更像一个磨砂螺母和肉桂糖饼干(可能是美国化的版本),另一个更像磨砂酥皮以肉桂坚果饼干(最有可能的真实版本)。两者都可能很好,但不同。没有人说处理面团很容易。我爱他们的长相,但喜欢你,如果我有一个来源,使他们的方式我喜欢. .我不会打扰。另外,就像你说的,它能给你一些快乐anticpate每年一次。进一步我们的青春已经过去,任何我们可以做夺回先行兴奋的假期,更好!

                                                          • 罗伯特·N。

                                                          这些看起来不错…吕贝克他们Zimt杏仁蛋白软糖恒星牛奶巧克力。去年圣诞节我买了大量的他们…美味!

                                                            • 标签

                                                            在谷歌上搜索Zimsterne取得了9430的点击量,他们中的大多数看起来像食谱。

                                                            感谢伟大的提示,我等不及要做一些。

                                                              • 标签

                                                              拼写正确取得了143000的点击量。

                                                                • shantel

                                                                关于这样的饼干食谱(我认为)有一个玫瑰烘焙食谱。我让他们具备这种混乱但真正美味!

                                                                  • Paula Maack

                                                                  大卫,

                                                                  这篇文章是如此完美的时间!在评论也一样!万博ios客户端我喜欢德国的饼干,本周正在考虑做一些。我感激的灵感(以及随后的食谱)。谢谢你! !

                                                                  我昨晚雪花大脑出于某种原因,和亚马逊的驾车购买一套雪花饼干刀具,银糖果,白色的食用珍珠,蛋白石糖使一些橙香味糖饼干(白色和淡蓝色的糖衣,你能想象吗?)。现在,多亏了你,玛雅和艾丽莎,我将与我的雪花让Zimtsterne DIY套件,。我不介意变得粘稠。:)

                                                                  一个确实是一个幸运的男孩,能够跑到stohr心血来潮!哦,现在在巴黎…

                                                                  欢呼,

                                                                  ~宝拉
                                                                  (特别美味的食物的追求)

                                                                    • Nurit - 1的家庭。友好。食物。

                                                                    你如何保持瘦? ? ?你可能发布之前和我错过了它,)。
                                                                    我渴望更甜点多但我只释放皮带周五因为我喜欢有一个漂亮的蛋糕(通常)在周五的晚餐,星期六和星期天,不管留下的星期一我放弃(所有那些不知道了如何烘烤或自制的蛋糕是什么…),然后我再次等待星期五。这是一个恶性循环。

                                                                      • 娅斯敏(杏仁和榛子)

                                                                      我记得我第一次在巴黎和下起了雪,神奇。但天前和后可怕的寒冷,遗憾我没有Zimtsterne打发时间我花在室内!但我确实发现很多快乐在巴黎的糕点和美丽的浓情巧克力…享受城市的魅力,挑剔或否则,我想念它!

                                                                        • Dominique08

                                                                        stohr Kugelhopf是我最喜欢的地方。

                                                                          • 卡米尔

                                                                          你好大卫,

                                                                          我爱这些饼干!我认为你可以找到它们有时在“不二价”商店
                                                                          圣诞节。当然,他们不会品尝新鲜出炉的版本。
                                                                          爱你website-happy假期从一位外籍人士!

                                                                          ——camille

                                                                            • 史蒂夫

                                                                            是的,法国和音乐网站是什么?有修复网站设计师和雇主之间,冲浪的人在工作中被噪音吗?

                                                                              你好大卫,

                                                                              高兴的是这些cookie的微小声音!我们最近在波士顿的第一场雪,我突然渴望热巧克力。某些食物只在天气允许时喜欢…喜欢!

                                                                                • 安妮

                                                                                当你写关于饼干,我有一块饼干化学问题。我最近做了一个姜饼和配方呼吁解散小苏打在沸水中。这是后添加一半的面粉/香料被加上奶油黄油和糖。我知道你不评论别人的食谱,但想知道如果你可以评论这个方法…我从来没见过。

                                                                                  几天前我做了其中的一些使用配方的维也纳confiserie Demel,我从德语博客辣椒和Ciabatta。他们发现奇特,看起来几乎相同的照片。这是我的翻译的方法

                                                                                  500克地面杏仁
                                                                                  300克纯/糖果糖粉
                                                                                  洋槐蜂蜜2汤匙(我用山蜂蜜)
                                                                                  2蛋白
                                                                                  更多的糖衣/糖果糖

                                                                                  粉:
                                                                                  1蛋白
                                                                                  100克纯/糖果糖粉
                                                                                  (瑞士可选的额外- 2汤匙Kirsch)

                                                                                  预热烤箱到150 c。混合杏仁、糖粉、蜂蜜、蛋清搅拌成团(不败)。推出约1厘米厚一点糖霜部分(我把面团分成四个)。面团切成恒星星刀(NB有点粘,所以偶尔清洗和干燥机和/或蘸糖粉在切割之前每个饼干,以避免失去角落)。在托盘烘焙纸覆盖。

                                                                                  使搅拌蛋清粉和糖粉(如果需要Kirsch)直到厚糖浆似的。冰生Zimsterne,使用筷子或类似到每个角落,避免飞溅糖霜的托盘。

                                                                                  烤10 - 15分钟。Zimsterne仍然很软。降温冷却架,放置在密闭的容器中。

                                                                                  将持续一个月或更多如果任何生存那么久。

                                                                                    • 大卫

                                                                                    琼:谢谢你的食谱!(翻译)。我可以给他们一个尝试当stohr停止使它们,或者我甚至尝试让他们过圣诞节。像以前的配方建议,我可能会替代一些地面为杏仁榛子粉。谢谢!:)

                                                                                    更新:事实上,我等不及了!我出去买了地面杏仁粉。我现在需要做的就是找到一个明星在巴黎模具。

                                                                                      • 莎拉

                                                                                      我妹妹和我正计划圣诞节的大日子烤下周末,这些看起来好添加到列表中。

                                                                                        • 史蒂夫·G

                                                                                        stohr饼干有橘皮蜜饯的提示吗?我只是做了一些阿尔萨斯的杏仁香料饼干那天晚上,和组合螺母,肉桂,柑橘很好。蜜饯的热情似乎帮助保持柔软/耐嚼的比之前尝试螺母面粉饼干我。只是一句警告如果你使用柑橘,确保骰子很好或扔在搅拌机,或更大的块将犯规饼切,让混乱的饼干。

                                                                                          • 简森-巴顿在圣地亚哥

                                                                                          配方标准测量呢?我的妻子只会让这些和他们好了。从更好的房屋和花园从1985年“圣诞饼干”的书。您应该看到编辑器上的发型。我不得不查榛子,我想这是榛子的另一个名字。

                                                                                          肉桂恒星(Zimtsterne),第89页

                                                                                          1又1/2杯杏仁、烤和地面
                                                                                          3/4杯榛子,烤和地面
                                                                                          2汤匙中筋面粉
                                                                                          1茶匙肉桂粉
                                                                                          豆蔻粉1/4茶匙
                                                                                          2蛋白
                                                                                          1杯糖
                                                                                          糖粉
                                                                                          1又1/2杯筛过的糖粉
                                                                                          1 - 2汤匙牛奶
                                                                                          几滴食用色素(可选)

                                                                                          *在一个碗里搅拌在一起杏仁,榛子,面粉,肉桂和肉豆蔻。在一个小搅拌机碗加热蛋清直到柔软的山峰。逐渐加入糖,打到表面变硬。把螺母混合物倒入蛋清。封面和腌30分钟让坚果吸收水分。

                                                                                          *在表面轻轻撒上糖粉,面团滚1/4英寸厚。用磨碎的1切成1/2英寸明星造型饼切。在加了润滑油的烤板一样运行。在325度的烤箱烤10到15分钟或直到完成。移除和酷。

                                                                                          *对结霜,在碗里把筛过1又1/2杯糖粉和足够的牛奶使它的传播的一致性。色彩与食用色素(如果需要的话)。在饼干。使大约48。

                                                                                          与所有这些食谱尝试你可能只需要制作一批一些时间。

                                                                                            • 莎拉

                                                                                            嗯,这些饼干好吃,但我出来脆,不耐嚼。我做错了什么?

                                                                                              • 萨曼莎

                                                                                              我知道我将迟到,但现在读这…这些cookie声音类似于我的一个假期最爱…pfeffernusse…辣,耐嚼饼干薄,略脆脆的白色糖衣…呣涂料。如果你发现自己渴望的zimtsterne季节,这些可能会做…

                                                                                                • 凯瑟琳

                                                                                                @samantha:不,Pfeffernusse并不像Zimtsterne相同,甚至不相似。
                                                                                                Pfeffernusse: Lebkuchenteig (Lebkuchendough)更好说瘦果Printen Teig。
                                                                                                你可以得到Zimtsterne从9月在德国,以及你的Pfeffernusse Pfeffernusse可以通过全年。

                                                                                                Zimtsterne:很简单:榛子(不要使用杏仁,不会工作),鸡蛋,糖和肉桂。

                                                                                                你必须击败了蛋白与糖直到非常闪亮的(?)闪亮的/光泽= glanzend =看起来就有点fat-coat或者,更好的说,如果你把你的搅拌机的鸡蛋,你必须看到小山峰)。
                                                                                                一旦你的面团准备好了,把它放到冰箱一段时间,(1/2 - 1小时?),然后滚萨兰包装之间,这有助于避免很多黏糊糊的手指/厨房/地面/神经衰弱。
                                                                                                把你的戒指,顺便说一句…
                                                                                                用冷的手与面团,让水冲洗,你会需要它,面团是粘性的,潮湿的,第一次,你无法想象,这面团会饼干之类的。(就像一个典型的布朗尼面团,甚至更糟)

                                                                                                不要烤Zimtsterne太久!他们都准备好了,当他们似乎仍然生在中间。如果你想被烤粉,你应该把Zimtsterne从烤箱,当恒星的角落变得明亮的——这意味着,几乎整个Zimtstern是罕见的。

                                                                                                如果你烤太久,他们会努力,不是很好吃,(他们得到苦),你需要软化Zimsterne和平的苹果和looooooooooooooooooong时间在一个金属盒。(顺便说一句。意味着,Zimtsterne会有轻微味道的苹果。)

                                                                                                烤他们,让他们在晚上呆在凉爽的房间里,然后!使超过/结冰,也应该(最好的情况)不做烤箱,昔日的zimtsterne就像意大利酥皮,蛋清和糖,需要很长时间才能干。(最好的:在一个橱柜)

                                                                                                我的建议:

                                                                                                180年毕业生(325度)、短!真的很短!次,某事像8分钟(15真是太久了!)。

                                                                                                让他们在阴凉的地方休息(卧室),饿了丈夫和孩子,超过第二天,也许50研究生(?某事像120度?)几分钟,和让Zimtsterne干几天。那将是完美的。

                                                                                                顺便说一句:不要!将柠檬汁添加到一流,使耐嚼,和一流的Zimtsterne脆。

                                                                                                这一切。

                                                                                                如果你盖的罕见的面团糖衣和烘烤的糖衣可以黄色(这看起来不很好),你会尝试,烘烤的时间超过几分钟,,再一次,使Zimtsterne干,硬不是很令人高兴。(@莎拉:我的建议,为什么你zimtsterne是困难的)

                                                                                                  • 凯瑟琳

                                                                                                  和. .我不想成为一个Mrs-know-it-all,但…. .(对不起)巴斯勒Leckerli (s)不与Zimtsterne…。这些是胡椒糕,Zimsterne和胡椒糕就像elefants和狗。如果你幸运地得到一些,试试巴斯勒Brunsli,他们至少有一点比得上Zimtsterne,不是真的,但是一点。他们尝起来像一个和平的天堂——巧克力,坚果(同样只有haselnuts)蛋清,烘烤时间短,干燥时间在阴凉的地方,有嚼劲,令人愉快的、神圣的,惊人的,但:很难得到。真的。没有人烤了,甚至在我的城市不是在德国,(慕尼黑)不出售任何更多,所以我要在我自己的。
                                                                                                  一旦你知道它们是如何工作的,它的容易,但一个小场景。在我附近的人来找我,问我卖巴斯勒Brunsli(在出现,传统high-end-backing-time)——所以,如果你会发现他们在一个面包店,试着他们,他们真的很轰动的,你不需要你的牙医。

                                                                                                  @克莱尔:是的胡椒蜂蜜饼需要长时间。这些都是单一的“platzchen”(我们称之为圣诞节饼干platzchen)必须准备在9月,Honigkuchen烤11月。但是你也可以烤面团,让胡椒糕停留10 - 12周。但是你需要hirschhornsalz,这是很难获得在其他国家比德国和奥地利。

                                                                                                    • 任何人

                                                                                                    一本书的文章多产的德国幽默作家Loriot成长给我留下了深刻的印象。它有一个收藏的菜谱,包括Zimtsterne。它涉及蛋白、杏仁、糖、烤箱,6 - 8小时,钢丝锯。

                                                                                                      • 丹尼尔

                                                                                                      实际上有一个地方在柏林,死反抗Des Zimtsterns(肉桂Star)的叛乱,在Schlesische Srasse,你可以让他们全年。很奇怪看到同事用这些美味的食物在夏天午饭期间,正如我先前只看到他们在冬天。可悲的是,这不是一个面包店,否则这将是一个非常棒的面包店。

                                                                                                      一个

                                                                                                      得到大卫的邮件直接发送到您的收件箱!

                                                                                                      15987年

                                                                                                      注册我的简讯,让我免费指南在巴黎最好的面包店和糕点店……

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