低脂香蕉蛋糕食谱
我一直在尼克·马尔杰里的餐厅里做饭光完美的甜点我在最近的报纸上刊登过面试我在制作书中的许多食谱时玩得很开心，包括我第一次过感恩节时做的这个高大的巧克力蛋糕。(是的，我们在巴黎过两次感恩节。一次在周四，另一次在周末，因为有些人周五早上要上班。)
既然我一直在谈论这里的剩菜剩菜，我得承认，这种烘焙很大程度上是因为我摘苹果时多出了多余的苹果酱，当时我住在农村的朋友们抱怨他们苹果太多，不知道怎么处理。所以我想我会是一个非常好的人，帮助他们。
幸运的是，我的仁慈给了我一个很好的借口去尝试一个相当好的蛋糕和饼干的选择光完美的甜点,包括简单的香草蛋糕(86页),节日水果蛋糕(第75页)，燕麦蔓越莓棒(第268页)，巧克力朗姆酒蛋糕(如上所示，第22页)，还有我最喜欢的一批耐嚼的燕麦饼干．
的简单的香草蛋糕非常受欢迎，尤其是对我来说，因为它的制作方法非常简单，但更受我的法国朋友们的欢迎，他们喜欢带点异国情调的德克萨斯山核桃的香味和烤面包的脆脆。(虽然我很难向巴黎人解释低脂甜点的概念，但结果肯定赢得了他们的认可。)我还加了一大把剁碎的枣子，我确信它的卡路里含量略有下降，但额外的纤维明显有健康的“效果”，所以我相信我能被原谅。
由于许多读者的要求，我将分享他的香蕉面包蛋糕．尼克建议用叉子把香蕉捣碎，这样香蕉就能保持块状，但他特别坚持要用熟透了、满是斑点的香蕉。甚至比这还要多一点。因为这款蛋糕属于“清淡”类，每片的热量不足300卡路里。但是如果你没有注意到你的体重(或者没有人注意到你)，也许你可以像我一样偷偷地吃一把巧克力片。
低脂香蕉蛋糕
改编自光完美的甜点作者:Nick Malgieri和David Joachim
- 2个半杯面粉，(将面粉舀入干量杯，抹平)
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙小苏打
- 1／2茶匙地面肉桂
- 3.大的蛋白
- 1／2杯糖
- 1／2杯红糖，坚定地包装
- 3.汤匙无盐黄油，融化了
- 1茶匙香草精
- 2个半杯香蕉泥(大约4或5个成熟的大香蕉。土豆泥，然后测量)
- 一个9 × 5 × 3英寸的面包盘，喷上蔬菜烹饪喷雾，涂上细的干面包屑或面粉粉
-
在烤箱中间放置一个架子，预热到350ºF(180ºC)度。
-
把面粉、泡打粉、小苏打和肉桂粉搅拌在一起。
-
在一个中等大小的搅拌碗中，将蛋白搅拌均匀，然后加入糖和红糖。加入黄油和香草精，然后加入香蕉泥。
-
把面粉混合物过筛在香蕉混合物上，完全混合进去。把面糊刮到准备好的平底锅里，把顶部抹平。
-
把蛋糕烤55到65分钟，或者把牙签插进蛋糕中间，直到露出干净的样子。
-
把蛋糕放在架子上的平底锅里冷却10分钟，然后脱模，在架子上完全冷却。
笔记
储存:蛋糕冷却后，用塑料包裹在室温下。为了更长的存储时间，双重包装和冷冻长达一个月。
