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葡萄果汁配方

我真的很幸运有两个朋友,莫特还有珍妮特,她住在塞纳河的一条船上。当巴黎变得疯狂时,就像9月份每个人度假归来时一样,在甲板上喝一杯葡萄酒,看着世界悠闲地飘过,是一种可爱的休息。这是逃离疯狂生活的好机会报到秋天,当所有人都回到巴黎时,随着皮肤晒黑,人们又回到了大城市模式。很快,我就会开始咒骂那些挡我路的摩托车和电动摩托车骑手在人行道上在美国,由于在再次拥挤的城市人行道上玩“小鸡”游戏输了太多次,我正在预约肌肉治疗师,重新调整我的背部。

总之,上周我在莫特和珍妮特的附近(塞纳河),注意到他们有一大箱从普罗旺斯的家运来的葡萄,已经成熟,可以采摘和品尝了。

新鲜的葡萄汁

他们不确定它们到底是什么葡萄,但它们有一种强烈的辛辣味道,果皮是华丽的墨紫色。我坐在那里,把它们从茎上拔下来,用我最新的葡萄播种技术:把它们插进我的纵裂然后把核吐进塞纳河。

他们问我要不要带一些回家,我一回答就说:“要!“——他们正在给我装几个袋子。或者这可能是一个微妙的暗示,他们想让吐种子的客人离开。

煮熟的葡萄

事实上,这不是一种非常有效(或有吸引力)的方法来干葡萄和种子在家里,我是用我的手。但最好的方法是把葡萄串在一个站立式电动搅拌器的碗里,连接面团钩,然后把速度调到低。钩子会把茎扯下来,然后很容易就能拿出来。也就是说,如果你因为不经常使用面团钩而没有把它收起来,那么你就会忘记把它放在哪里了……嗯哼...

既然我找不到我的面团钩,也许下次,我就把它们带来乐电影和我在一起。这样我看电影的时候就有事可做了。如果我不知道把种子吐在哪里,我就找闪光的地方。朝那个方向努力。

葡萄果汁配方

新鲜的葡萄果汁

严格来说,这是一种冰沙,因为它不含乳制品,而sherbet是用于水果冰沙的术语,有时会添加一些牛奶或鸡蛋。不管你叫它什么,它都非常清爽,只用纯水果,而且是微甜的。因为它的含糖量很少,一旦搅拌,如果放在冰箱里,它会变得相当硬。如果是这样,只要把它放在冰箱外面,直到它再次变得可以舀起。
  • 2 1/4磅(1公斤)新鲜、美味的葡萄(如马斯喀特,仙粉黛,康科德或葡萄酒酿造品种),冲洗和茎
  • 1/4杯(60毫升)
  • 3.汤匙(45克)
  • 2汤匙(30毫升)光玉米糖浆或糖浆(见注)
  • 可选:4 - 6汤匙(60 - 90毫升)玫瑰葡萄酒
  • 在一个大的非活性锅中,加入葡萄和水。盖上盖子,不时搅拌,煮至葡萄变软。
  • 关火后将葡萄放入带有小孔的食物磨中。如果你没有食物碾磨机,用细网眼过滤器将它们压碎,这需要一点力。不同的葡萄产的汁量不同。(我从自己的店里买了3杯750毫升的果汁,如果你想用高质量的瓶装葡萄汁来做这款酒,最好知道这一点。)
  • 加入糖,玉米糖浆和rosé,如果使用,搅拌直到糖溶解。彻底冷却,然后根据制造商的说明在冰淇淋机中冷冻。

笔记

注意:如果您希望省略玉米糖浆,你可以用等量的淡味蜂蜜或额外的3汤匙(45克)糖来代替。

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41岁万博ios客户端的评论

    • 劳伦斯美味极了

    哇!这很容易做到!虽然我没有冰淇淋机。有没有办法能让我在没有冰淇淋机的情况下还能吃到葡萄冰糕?

    周末马上就要到了,如果能在这里吃饭,那就太好了。

      • 达纳·麦考利

      多么华丽的颜色啊!我也能想出20种不同的做法。我敢打赌,加入一些草药音符会帮助它成为一个非常受欢迎的间奏曲。

        • 艾琳

        大卫,这封信来的正是时候!我的菜园周围种着Edleweiss葡萄,我们这周刚采了大约4蒲式耳。我本来想做一个葡萄“saft”,但现在我看到了这个食谱,我想我必须做冰沙。

        谢谢!

          • 大卫

          劳伦斯:菜谱下面的第二个链接“不用机器制作冰淇淋”应该会有帮助。

            • 内森

            夹在两块有嚼劲的花生酱饼干中间怎么样?

              • 性格

              现在我知道我可以用花园里的葡萄做什么了。我一直把它们榨成果汁,但我宁愿有些人喝葡萄酒,用葡萄做这种东西!

                • 性格

                “喝点酒”。
                不是有些人喝酒。哦。
                (不,我没有喝酒!)
                :)

                  • 仙露

                  哇……弹出的颜色!果子露看起来太美味了。

                    • ELRA

                    大卫,
                    我对你的背感到很抱歉,希望你的背在看了你的关节治疗师后能重新对齐!

                    “珍妮”能帮你找到你的面团钩吗?

                    新鲜葡萄果子露听起来很不错,但有时在加州仍然很热。我有这么多的协和葡萄准备收割,这只是给我一个好主意来处理它。

                      • 艾米

                      好吧……果子露看起来好好吃!但我评论的主要原因是我对电影短信有一种难以置信的偏见!我讨厌他们!我们镇上的小电影院罗克西刚刚贴出告示说所有发短信的人都要被赶出去我差点在大厅里跳起了舞。所以,总之,谢谢你让我觉得我不是唯一一个对此非常恼火的人!
                      艾米

                        • krysalia(法国)

                        我不明白这个:“和巴黎人的“小鸡”游戏”:)

                        顺便说一下,我也有牙隔,但你可能知道,在法国这被称为“幸福牙”,Les dent du bonheur。.我对维基百科页面上的参考资料笑了很久。如果女性的纵膈是性欲旺盛的证明,那么对于拥有纵膈的男性该怎么想呢

                          • 卡米尔

                          听起来(看起来)很好吃!最近我注意到市场上有各种各样的葡萄……我想现在是葡萄上市的季节了。我喜欢厨房援助的想法——太棒了!不过我的厨房用品现在已经被安全的放在储藏室里了。我只能去别的地方买我的葡萄/rosé冰沙了。Grom,可能吗?

                            • 布莱恩

                            我一直想用葡萄做一些东西,但总是觉得如果不减少一些,它会很冰。我知道葡萄糖有助于抵抗寒冷,这是真的吗?

                              • 大卫

                              内森:这是一个大大的肯定…

                              布莱恩:是的,玉米糖浆或葡萄糖确实可以防止一些冰性,就像rosé一样,这就是为什么我用它们。但我确实为那些不使用或接触不到这些产品的人提供了替代方案。

                              卡米尔:我现在正试着订一张去都灵的票,去“母舰”!

                              克瑞萨利亚:“打鸡”是一种美国游戏,两个人向对方靠近,谁先躲开,谁就是“鸡”(我们用这个词来表示。lache.)

                              不幸的是,巴黎人通常会赢,但我几乎想到了如何击败他们……

                                • 苏珊在糯米,粘性,奶油,耐嚼

                                你的果子露看起来真漂亮!我之前试着用小香槟葡萄做葡萄冰糕。颜色真的很单调,所以我加了一些紫色的食用色素。啊!它看起来像浑浊的黑色下水道水!味道很好,但我知道没人会吃这种乱七八糟的东西。把所有东西都扔了。:(

                                  • 瓦伦提娜

                                  大卫,葡萄很有用。我要试一试。

                                    • 苏珊

                                    好漂亮的颜色。现在我知道我可以用六瓶纳瓦罗葡萄园的黑比诺葡萄汁做什么了。谢谢。

                                      • june2

                                      我通常会对任何有“隔膜”的人一见钟情,尽管这不是一个非常性感的词,而且我第一次听到有人这么叫。我不知道为什么我觉得它如此性感,这完全没有逻辑可言。但请放心,你在我的书里超级可爱!

                                        • AppetiteforChina

                                        我猜如果我用普通葡萄做这个,我应该用更少的糖?(因为酿酒葡萄往往更酸)

                                          • 莎拉

                                          我非常喜欢果子露——我的院子里种着红焰葡萄,我用它们做了一种凝胶,这很好,但我认为这个会更好!

                                            • 米歇尔

                                            所以,我很想知道你是怎么在和巴黎人的斗鸡游戏中差点赢的。我试过,但通常也以失败告终。冰冻果子露看起来很棒,我等不及要尝尝了,因为我喜欢冷饮,乳制品是不可以的。

                                              • krysalia

                                              哦,我知道这是什么“游戏”了。我能给你一条我在巴黎很管用的建议吗?

                                              当你走路时,像大多数人一样,你可能倾向于看你周围人的膝盖,我的意思是:不是更高的膝盖。

                                              在没有意识到这一点(或多或少)的情况下,当你在一个轨道上将要撞到某人时,你会做一些简短的眼神接触,而对方也会这样对你。这是一种互相评价的方式。走路时盯着膝盖看,前面其他人的目光接触会让他们觉得你很软弱,没有他们那么坚定地走直线。(当然是潜意识的方式:D)。

                                              我给你的建议是,走路的时候眼睛要看着前面的人的眼睛,比如看着他们的鼻子或前面。你会突然发现,他们会离开:)。这样做,你会显得比他们更有决心。我知道这看起来很简单,但当你有意识地做这件事时,这个小技巧会改变一切,并且注意到结果是相当惊人的。

                                              好吧,如果你碰巧发现一个人也盯着人们的脸看,你可能会在这个人面前没有人愿意移动:-}
                                              在这种情况下,巴黎人所能做的就是最好的选择:看着对方的眼睛,露出不悦的表情,强烈地叹息,然后说:请再说一遍(听起来像是在讽刺“你还在吗?”)……这是相当有效的:)

                                              我几乎什么都试过了,但我发现直视他们的眼睛意味着他们准备迎接挑战。现在我只要停下来,假装我的手机响了,然后他们必须在最后一分钟转向……我用的另一个策略是,如果我刚做完瑜伽,我会把卷好的垫子水平地放在我的前面。那真的扫清了道路!-although I can’t carry my yoga mat around with me all day…can I? -dl

                                                • 杰达

                                                这看起来很好吃!我刚开始尝试做冰沙,因为我没有冰淇淋机,所以我用的是老办法,每小时搅拌一次冰。这种方法对我的蓝莓和葡萄酒冰糕很有效,但对其他人就不那么有效了。

                                                我需要一个冰淇淋机,因为你的冰淇淋看起来太棒了!

                                                  • 金正日B。

                                                  果子露看起来太棒了,当我想起和爷爷一起吃的“酸橙果子露”时,我就笑了。但是,尽管它完全是俗气的,而且可能是用可怕的东西(冷凝器,稳定器,看不到一个真正的酸橙)做成的,我还是会笑,因为它让我想起了他. . . .

                                                  我阅读了你邻居的原始描述链接,和其他人一样,我只能说:哦,我的上帝(顺便说一下,当我和我的美国朋友打电话时,我的意大利丈夫会无情地嘲笑我,因为他说我说的都是这些,反复地,令人作呕,等等. . . .我的意思是,我听不到他在背景中嘲笑我的上帝)。

                                                  顺便说一句,他(意大利丈夫,不是你的臭邻居)是都灵人,我们周一要去都灵…所以给母舰的是!!!!Will会回信并附上完整的报告(实际上他表姐女朋友的哥哥在都灵为Grom工作,去年因为卖得最好而赢得了巴黎之旅,但这趟旅行本身就是一出小小的错误喜剧)。

                                                  我相信莫特和珍妮特会再邀请你的。我只能想象你吐痰的技巧是充满智慧和魅力的!!

                                                  谢谢你用你的博客给我们的生活带来智慧和魅力。我是认真的,最近生活有点残酷,但我总是喜欢来“拜访”你。谢谢你为这个博客所做的一切,你的写作,你的摄影,还有你的食谱。

                                                    • 米歇尔

                                                    谢谢Krysalia !我一定会用你的建议的!我以前也曾被对方说过“对不起”,然后用一副恶狠狠的表情回敬他的讽刺——太糟糕了,但的确,这是一种潜意识暗示的游戏

                                                      • 查克

                                                      天哪,我从来没想过用葡萄做冰沙。太棒了!

                                                        • 希拉里

                                                        嗯,我不觉得这听起来很吸引人,直到我看到照片…

                                                          • 艾丽莎

                                                          最后一张冰沙的照片让我想舔屏幕:)我觉得你的故事很有趣,你的食谱和图片令人垂涎欲滴,我一定会回来看更多:)

                                                            • 玛莎

                                                            我的天啊,这看起来好精致,好颓废。它几乎从书页上融化成美味的粘稠美味。我想要的。

                                                              • 史蒂夫

                                                              当孩子们长出长出来的牙齿时,我们都有隔膜,我记得我的一些邻居成为了熟练的、非常准确的喷射者。我没有(也不能用手指大声吹口哨)。

                                                              我想和那些注意到伴随照片中真正美丽的饱和色的人保持一致。

                                                                • 大卫

                                                                史蒂夫:前段时间(实际上,当我20多岁的时候……)有人告诉我,有一个纵膈意味着繁荣。

                                                                当我和麦当娜都快50岁的时候,我想说,这似乎只适用于女性。见鬼!

                                                                  • 麻吉

                                                                  住在法国,被称为“莫特”是什么感觉?人们对你敬而远之吗?

                                                                  哈哈!我不知道,但我崩溃了这个图片一段时间前,连接两个…-dl

                                                                    • 珍妮

                                                                    所有最好的人都有隔膜;-)

                                                                    尽管,这是刚刚出现的:“舌刺有时会引起或加剧舌隔”

                                                                    ! !: D

                                                                    我喜欢葡萄果子露,它的颜色真是太棒了。

                                                                      • 安德鲁

                                                                      关于食谱注释部分的一个小问题。我注意到美国人对玉米糖浆/葡萄糖情有独钟(这不是一回事吗?)在Oz这里,我们根本不用它,而且很难找到(只有某些超市才有)。我只在需要增加冰淇淋的含糖量而不添加蔗糖所提供的甜味时才使用它。

                                                                      那么,当你想在食谱中修改这两种食材时,你上面使用的转换(1毫升糖浆到1.5克糖)是标准转换吗?

                                                                        • 艾伦

                                                                        我只想说"完美独家"改变了我的生活。我有个冰淇淋机是打折时买的,好多年都没用过,后来我从图书馆拿了你的书,现在我成了冰糕女王。(在更新了库副本并把它弄乱了一点之后,我现在拥有了自己的副本)。(还不得不把凝胶冰淇淋机换成一个翻新的压缩机型号)

                                                                        我尝试了你的很多食谱,然后即兴创作了我自己的食谱,今天我有一些剩下的南瓜汤,我有一个想法,如果我把它和你的苹果冰沙食谱结合起来,一些天然的低椰奶和一些咖喱粉,它可能会变成一个南瓜咖喱冰沙-我也可以添加葡萄干....嗯。

                                                                        不管怎样,今天我用从纽约联合广场绿色市场买来的葡萄做了你的协和葡萄冰糕,我一定会把它买下来,太棒了。

                                                                        非常感谢,期待在城市面包房见到你。

                                                                          • Ujwal

                                                                          你好大卫,

                                                                          谢谢你的美味食谱。我昨晚做的,我的家人都很喜欢。我没有冰淇淋机,但当我决定买一个时,我一定会看看你提到的几点。伟大的网站!

                                                                            • 布丽安娜

                                                                            我不太明白这和加了糖和水的冷冻康科德葡萄汁有什么不同。事实上,我遵循了这个食谱,然后用韦尔奇的罐装葡萄汁再次做了一次。12个试吃的人没有一个人能分辨出其中的区别。但果汁版本要便宜得多,工作量也少得多。

                                                                            虽然我按照滤网的指示来做我的味觉测试,但我不明白这种体力劳动的理由。为什么不直接把葡萄放进榨汁机,甚至是搅拌机或食品加工机,然后过滤成纯果汁呢?使用食品研磨机或强迫每颗葡萄通过过滤器真的能产生更好的果汁吗?我不知道谁有食品磨机,但几乎每个人都有搅拌机。

                                                                            不管怎样,这是美味的。但它用更少的工作更美味!

                                                                              • 大卫

                                                                              嗨,布里安娜:你可以用预先做好的葡萄汁,这就是为什么我在食谱中注明了这一点和用量。然而,由于这是一个“新鲜”葡萄果子露的配方,是我在别人送给我大量新鲜葡萄时制作的,所以这是这篇文章的重点。

                                                                              我使用食品研磨机,因为搅拌机或食品加工机会打碎种子,这会使果汁相当苦。(这就是酿酒厂和果汁生产商使用压榨机的原因。)食品碾磨机是一种相对便宜的设备,但那些没有的人当然可以即兴发挥。

                                                                                • 伊丽莎白

                                                                                大卫-

                                                                                我不知道你是否还在看下面的评论,但如果你用的是无籽葡萄,有什么理由不使用搅拌机或食品万博ios客户端加工机吗?是不是最好不要吃鸡皮?

                                                                                  • 大卫

                                                                                  伊丽莎白:我不推荐用刀片的食物,因为种子是苦的,如果你把它们切开,汁液可能会带有一些不愉快的苦味。

                                                                                    • 伊丽莎白

                                                                                    是的,但我用的是无籽葡萄,所以我不担心弄碎种子。(我冰箱里现在有一些非常美味的无籽黑葡萄,但我的家人吃得不够快!)

                                                                                    一个

                                                                                    让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                    15987

                                                                                    注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…

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