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番茄鹰嘴豆沙舒卡

我通常会备一些罐头食品在手边。沙丁鱼、金枪鱼和西红柿是我橱柜里的常备食物。我也有一些奇怪的东西,我不确定我会用它们来做什么,但无论如何都要把它们放在身边,比如烟熏糖、奶油糖果片、咖啡味盐、越南椰子糖浆,还有一个别人送给我的用来制作白干酪的工具,它确实有用。我发现了…

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黎巴嫩小菜

黎巴嫩人是真正的“零食爱好者”,这一点被黎巴嫩第一家(也是唯一一家)手工啤酒厂961的老板Mazen Hajjar说得很清楚。这家啤酒厂告诉我,如果我去黎巴嫩某人的家里,他们给我一杯饮料,但没有坚果或种子,“你应该走……马上站起来离开。”幸运的是,我从来没有这样做过,因为信守诺言,每……

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参观鹰嘴豆泥工厂

几乎所有与我交谈过的人都说他们很少自己做鹰嘴豆泥,只是因为从商店买的东西和他们在家里做的一样好,甚至更好。(我想把它想象成花生酱会有帮助,自制的很好,但商店里买的也足够了。)人们对鹰嘴豆泥的看法非常强烈,就像他们……

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Socca食谱

当人们来到巴黎时,他们会问我哪里做的砂锅最好吃,哪里能找到鱼汤。当我告诉他们,“这些在这里真的没有。”“嗯,他们不是法国人吗?“他们会回复。是的,的确如此。但要想品尝到法国最好的地方特产,你需要去它们的产地。因此我经常去尼斯……

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鹰嘴豆泥配方

我的烹饪生涯是从纽约伊萨卡的一家素食餐厅开始的。虽然你可能听说过镇上的另一家素食餐厅,但我在山上的Cabbagetown Café工作过。虽然我们没有那么出名,但食物真的很好吃。农民们拖着一箱箱肮脏的根茎类蔬菜、酥脆的萝卜和细长的绿色豌豆荚来了,我们就做我们……

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