凡尔赛的春季野餐

上周我决定逃学，正好赶上我受邀去凡尔赛宫的花园参加春季野餐。巴黎的天气像往常一样时断时断，不管天空打算做什么，我想离开城市几个小时也不错。谁能拒绝在凡尔赛宫的花园里野餐呢?不是我。幸运的是，我们在巴黎度过了美好的一天，因为没有人想在有阳光和葡萄酒的时候被关在室内，所以我提前离开了，这样我就可以四处走动，补充急需的维生素D。

顺便说一句，许多年前，当我在巴黎郊外的糕点学校上学时，我们住在一个相当阴森的小城市，没有像样的餐厅可言。更糟的是，我们住在一个区域产业政策在远离市中心的地方，原来是小工厂和办公楼，到了晚上就完全荒废了。在步行范围内有一家连锁餐厅，在通往办公公园的高速公路出口旁边有一座闪闪发光的蓝色宫殿，仅此而已。一整天下课后，我们都很累，除了那家连锁餐厅，我们无处可去，很快就厌倦了。

(酒店里的电视只有三个频道——那是在WiFi出现之前，其中一个是软核的玫瑰电视我们只能看那么多次这样的故事:一对年轻夫妇回到家，发现保姆睡在沙发上，她穿着一件低胸衬衫，戴着一副女学生式的眼镜，她的眼镜已经掉了，她的衬衫部分解开了，露出一件花边背心。我不会说接下来会发生什么，但是"玫瑰“电视总是在任何好事发生之前切换到下一个场景，然后在所有的动作发生后恢复。所以我们不仅很饿，而且非常沮丧。)

最后，一些新学生来了，他们有车(!)，当他们提出带我们去附近的城市吃晚餐时，我们非常兴奋，碰巧是凡尔赛宫。我们最后去了一家中餐馆吃饭，因为我们都是学生，用的是学生预算——我们整天吃的是法国糕点，渴望的是完全相反的东西。它不是很好，但我现在总是把凡尔赛和blasé(虽然完全欣赏)中国食物联系在一起。

我不知道我为什么要讲这个故事，也许是因为它在过去的18年里一直萦绕在我的脑海里。玫瑰电视似乎已经从法国深夜电视节目中消失了，但是rosé比以往任何时候都更受欢迎，我们用Perrier-Jouet 2006香槟开始了野餐。因为对我们大多数人来说，我们在家里有工作等着我们，所以我们不太喝葡萄酒。但在这样美好的日子里，在凡尔赛宫的花园里漫步，配上这样的美酒，很难抗拒一杯冰凉的香槟的诱惑灿烂．

眼镜在手，园丁的头兰茵花园在凡尔赛宫，阿兰Baraton欢迎我们来到修剪整齐的花园菜园摘就像你在法语里所说的菜园，而来自阿兰杜卡斯餐厅在Plaza-Athenée饭店(组织了这次野餐)正在厨房里为我们做午餐。这家餐厅并不主打肉类，而是主打谷物、可持续发展的鱼类和海鲜，以及精心挑选的水果和蔬菜，因此引发了一些争议。但值得高兴的是，人们正在努力让人们远离以肉类为基础的饮食，把注意力放在其他食物上，而这些食物在巴黎的烹饪中一直受到轻视。这三种我都吃，只要里面没有乌贼或章鱼。

因为在巴黎和凡尔赛宫所在的Île-de-France地区，春天刚刚到来，此时花园里的蔬菜并不多，但我想我可以用几张额外的服务员照片来弥补。Je vous en prie。(你是受欢迎的。)

当我们走到餐桌前时，已经有一些可爱的颗粒状饼干等着我们吃了。(他们是相似的耐力饼干而且贾薄脆饼干如果你想和我一样试一试的话。)我很快就把我的两份都吃了，然后环顾四周，看到几个空座位前面有盘子，就想把它们也吃了。

我们有从花园里摘来的法国萝卜，周围散落着坚果和海藻，在我们完成我们的apéritifs时，我们可以吃一些。

那天下午我们大多数人都要回去工作，所以我们没有喝太多酒，但他们让我们难以抗拒!

然后我们跳进他们为我们准备的野餐篮子里。当我拍一张快照的时候Instagram在美国，有几个人问我是不是要把他们用来衬篮子的红白相间的毛巾拿走。说实话，我想偷一切．但是像一个好客人一样，我只带了我能带的东西回家，也就是我的胃。不过后来我注意到一些客人把他们的东西带回家了。我没问那是不是一个选择。我应该有什么?

我们先用鱼线钓的鲭鱼配绿扁豆胶看起来像鱼子酱，但令人惊讶的是，味道也一样好。然后是搅打过的鹰嘴豆泥(上，右)，用pois chiches来自上阿尔卑斯山脉，非常棒pagreMariné，或者卤鱼。旁边是生薯片mulet还有bottarga(盐腌鱼子)。

我没有吃篮子里的鱿鱼和章鱼，不过我确实和一位与阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)团队合作的食客开玩笑，如果他们总是有意为我服务的话鱿鱼还是章鱼?(这已经成为我们之间的一个笑话)，但他喜欢法国北大西洋海岸科坦丁(Cotentin)出产的大块龙虾，那里有新收成Noirmoutier土豆里面塞满了碎龙虾肉。土豆是种在地上的Ile-de-Noirmoutier这种鱼只在4月中旬到7月底之间上市，据说由于生长在盐沼附近，所以有一种淡淡的咸味。他们很好。但是大部分来自法国的土豆是这样的，所以很难分辨。

接下来是我一整年吃到的最好的东西之一:一个可爱的mélange蔬菜，这些蔬菜都是从凡尔赛花园种植的——胡萝卜、西兰花、香葱花、小萝卜、蚕豆和生鱼片。我真的很喜欢每一道菜都做得很完美，没有过度的呈现，而是自然地组合在一起，没有太多的调味，只放了适量的盐，让蔬菜的味道散发出来。

当你没有吃到真正新鲜的蔬菜，那些从地里摘下来的蔬菜时，你很容易忘记蔬菜的味道有多好。我明白为什么法国国王和王后想住在这里了。(太糟糕了，他们不得不回到城市里接受惩罚。)

整个野餐篮吃起来很愉快，尤其是周围有花园，有几个新老朋友，还有拿着酒瓶在周围徘徊的法国侍者。专注于优质蔬菜的概念在巴黎并不常见，除了价位较高的餐厅。我想如果能做这样的篮子该有多好把它们放在更公共的餐厅里，也许是一个有野餐风格的桌子的大厅你可以去柜台从各种各样的箩(篮子)然后把它们拿回桌子上，坐在外面(在我理想的世界里，外面的用餐区应该有一个无烟区)，享受它们。

法国有如此美丽的食物，我向和我一起吃饭的杜卡斯厨师(Chef Ducasse)合作的人提到，要把这个概念在更大的范围内带给更多人(比如，在我的公寓附近……)。她点点头，暗示着这是他们正在探索的东西，希望它能在未来成为现实。幸运的是，我确实带了一盒这样的土豆回家，而不是用厨房毛巾擦。我计划这周的晚餐把它们蒸熟，配上一碗土豆蒜泥蛋黄酱由鲜嫩的春蒜制成，没错，再来几杯rosé，继续以适当的方式庆祝春天。