Socca食谱
当人们来到巴黎时，他们会问我哪里做的砂锅最好吃，或者哪里能找到普罗旺斯鱼汤．当我告诉他们，“这些在这里真的没有。”“嗯，他们不是法国人吗?“他们会回复。
是的，的确如此。但要想品尝到法国最好的地方特产，你需要去它们的产地。所以我经常去尼斯，为了得到socca在源。
好消息是，你也可以在家里做。用家用烤箱做它就像在烤箱里烤了一批S 'Mores:它很接近，但不完全是真正的东西。但经过多次试验，我把它放在家里的烤箱里，现在我经常做它，在晚餐前配一个apéritif。
鹰嘴豆粉，也叫鹰嘴豆粉，质量很重要。幸运的是，现在有这么多无麸质人群和食谱，比以前更容易找到它。你应该能找到一种磨得很细的;它应该和普通面粉差不多，但颜色介于黄色和米色之间。中东、土耳其或印度食品店里卖的鹰嘴豆粉一般都是粗磨的，我发现它的效果不如细磨的鹰嘴豆粉。所以一定要试着去做。
面糊很快就会成型，但在使用之前应该休息几个小时。倒入上好的橄榄油是必不可少的，再撒上一点孜然粉，虽然不是正宗的，但会增加一点烟熏味，让它尝起来就像刚从木头烤炉里出来一样。
Socca应该是粗糙的碎片，用手指吃，在阳光充足的海滩上度过漫长的一天后，皮肤被沙子刺痛，你可以舔嘴唇，品尝地中海的沙子，这是特别好的选择。当然，一杯冰的rosé是完美的搭配，无论你在哪里!
Socca
改编自喝法国
- 1杯(130克)鹰嘴豆面粉
- 1杯加2汤匙(280ml)水
- 3／4茶匙海盐
- 1/8茶匙地面孜然
- 2个半汤匙橄榄油，划分
- freshly ground黑胡椒，加上额外的海盐和橄榄油
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把面粉、水、盐、孜然和1.5汤匙橄榄油混合在一起。让面糊在室温下，盖上盖子休息至少2小时。
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烹饪时，在烤箱中加热肉鸡。将剩下的橄榄油倒入9或10英寸(23厘米)的平底锅中，放入烤箱加热。
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一旦平底锅和烤箱都烧得滚烫，倒入足够多的面糊盖住锅底，在锅里打转，然后把它放回烤箱。
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烤至socca变硬，开始起泡和烧焦。具体时间取决于你的肉鸡。
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把足球从锅里滑到砧板上，切成片，然后淋上粗盐和胡椒粉。
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用同样的方法煮剩下的socca面糊，在每一个面糊之间加一点油。
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