阿基雅

多年前我有幸去了日本。我当时在烹饪学校教书，没有时间去看很多东西，但当我晚上设法去餐馆时，我吃得非常非常好。和我一起吃饭的日本人似乎对我如此喜欢——而且想吃——日本食物感到惊讶。一天晚上，我们去了一家餐馆，在我们桌子中央的加热器上放了几碗豆浆，当豆浆皮形成时，我们小心翼翼地用筷子把它剥下来，把又薄又滑的豆浆皮塞进嘴里。另一个晚上，在一家简单的生鱼片餐厅，一道菜摆在我面前，几片生海鲜放在一个精致的大碗里，大碗是用闪闪发光的玻璃片连在一起做成的。但当我碰到它的时候，整个东西都碎了，我意识到它是由冰片组成的，每块冰片都神奇地连在一起。

但最好的是神户牛肉餐厅:围兜在我脖子上系好，细长的长方形肉端出来，每块牛肉每边烤半秒，然后放在我的盘子里。有那么一瞬间，我周围的一切都停止了，我叹了口气，看着这一口浓郁、无比鲜嫩、多汁的热牛肉在我口中融化。那是近8年前的事了，但我记得在日本吃的每一口食物。

在我上课的最后一天，因为我有一些空闲时间，和我一起工作的人给我分配了两个年轻的女人和我一起度过这一天，帮助我在东京游览和翻译。当他们到达时，他们列了一张清单，他们确信我会喜欢去的地方——“我们先去乔治·阿玛尼，然后是拉尔夫·劳伦。然后我们会带你去杜嘉班纳，然后……”

我不想失礼，但我也不想把我在东京唯一的空闲时间花在看3800美元的西装上。(除非它们是Comme des Garçons，而别人会给我买一个。)最后，我们逛了日本家居用品店，在街上和面馆吃了东西，在原宿区各种各样的游戏厅里给自己拍照，那里挤满了穿着令人发指的日本青少年。

我并没有打算写任何关于日本当前悲剧的东西。但这真的是我能想到的第一次，我看着一场自然灾难就在我眼前展开，几乎是慢镜头。有一天早上，我还躺在床上，看着新闻画面上的水奔涌而出，肆意地冲走了沿途的一切。海浪包围了船只、房屋、建筑物、人和卡车，几秒钟就把它们全部冲走了。

持续不断的灾难带来的后果同样令人揪心，也让人情绪低落。那天早上是我一生中为数不多的几次，几分钟后，我意识到自己的下巴都掉了下来，一动不动，因为我目睹了整个城镇——整个社区——被冲进大海。即使作为一个旁观者，看到善后令人难以置信的恩典，以及这些人正在处理的后续问题，就像一场噩梦。我都无法想象一个人是怎么熬过这种事的。

几周前，我停了下来阿基雅在巴黎的圣安妮街，这条街上有很多日本餐馆，也有少量的韩国餐馆和市场。这个街角的面包店有一些可爱的糕点，包括抹茶éclairs和最华丽的大理石面包，旋转着绿茶和红豆，想象得到。他们也有标准的法国面包，我没吃过，但看起来像是法国面包师会引以为傲的东西。与许多看起来漂亮的甜点不同，这种面包很棒;它不太甜，是很好的下午小吃，咸绿茶和甜豆沙相互平衡，切成片吃很完美。

我每次进去的时候都有什么感觉阿基就是他们有多好，他们让顾客感觉有多受欢迎。就好像他们真的很高兴见到我，也很高兴见到其他顾客，而不是敷衍地跟我们打招呼。也许我习惯了一种更孤独的态度，而这种反差如此强烈，我几乎不知道该怎么理解。但我想到的是经营这家面包店的可爱的年轻人，他们是多么乐于助人，以及日本人民在这个特别困难的时刻所表现出的精神。

如果你来巴黎，我建议你去他们的面包店。如果你想留下来吃个三明治或甜点，再来杯热腾腾的日本茶，这里有一小堆高桌子。虽然糕点和面包很可爱，但优雅和精致的完美是日本精神的代表。现在需要我们的支持。

阿基雅
圣安妮街16号(1号)
Tél: 09 51 84 17 04

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