Dessance

就像Espai苏克雷在巴塞罗那，我不确定我是否想在那里吃饭Dessance在巴黎,。不是我不喜欢甜点(这是一件好事，因为我认为现在转行有点晚了……)，而是因为全甜点菜单的想法——或者用Dessance的话说，一顿以菜du苏克雷-我就是不感兴趣。

几年前，当我去Espai Sucre的时候，我一定要在当地的一家小吃店停下来，吃一大堆美味的食物，为多道菜的甜食盛宴做准备。但相反，我发现自己吃的食物在甜味和咸味之间徘徊，以大量香草、谷物(甚至可能有一些肉)和蔬菜为特色。没有什么特别甜的，即使是甜点。这是一顿完全令人满意的晚餐和经历，我很高兴我克服了不愿意在那里吃饭的心理。

Desssance巴黎的餐厅也遵循同样的模式和理念:一份包含多种菜品的套餐菜单，美味的菜品借鉴了糕点室的一些东西，主厨全程娴熟地引导食客用餐，最后是全套甜点。

在Dessance，你当然可以选择全甜点的路线，但我有兴趣两样都尝试一下，销售/苏克雷．有两种咸味/甜味菜单可供选择，以及饮料搭配，用或无酒精，包括草药、长生不老药、果汁或葡萄酒和威士忌。奇怪的是，当我用餐的柜台服务员为我点菜时，他问我是否喜欢威士忌。当我回答是的时，他显得很兴奋。虽然我选择了不含酒精的鸡尾酒，但我希望能喝上一杯。我没有喝酒，因为这是午餐，但一带威士忌总是受欢迎的。(有时是必要的。)

主厨/糕点师/老板克里斯托弗·布歇(Christophe Boucher)曾在巴黎的Ledoyen和Grand Véfour等高档餐厅工作过，后来他自己搬到了玛莱区(Marais)的一个现代化阁楼式空间，位于一条有点古板的街道上，这条街道连接着街区的热闹部分(有国际知名商店和孚日广场(Place des Vosges))和“正在发生的”上玛莱区(Upper Marais)，主要出售高档运动鞋和95欧元袜子的商店，以及cafésles潮人．路人(游客和当地人)把脸贴在玻璃上façade，试图看一看发生了什么。你几乎可以看到他们脑袋里的轮子在旋转，因为他们试图弄清楚Dessance是不是一个标准的café或餐厅，或在那里到底发生了什么?

嗯，这很难说。但友好的员工和显然很开心的厨师在柜台和餐厅工作，从根部剪药草，给不同寻常的柑橘类调味，比如柚子和combava(卡菲莱姆)，还可以搭配肉类和鱼类，从核果泥到活泼的小浆果。

虽然你可以点单独的甜点，但我建议你吃一顿饭，然后和其中的一个一起去品尝与葡萄酒或饮料的搭配，为独特的体验。虽然在下午，欢迎你来，只吃甜点à点菜，有几个mignardises(甜的)，这样你就可以尝尝这里提供的东西了。

和大多数实验性食物一样，并不是所有食物都能大受欢迎。开胃菜是芥末叶冰糕，配上梅子和烟熏奶酪(如上图所示)，尝起来——嗯……就像冰冻的芥末叶泥。但磨碎的胡萝卜冰沙配豌豆泥和豌豆苗非常棒。我喜欢最后一道菜的成熟草莓配欧芹冰淇淋和水果皮。为了不让你饿着肚子离开Dessance，最后的甜点是焦糖巧克力果仁糖块nuages(云)送你上路，带着微笑。

Dessance
档案馆街74号(3号)
Tél: 01 42 77 23 62
Métro:艺术与Métiers，朗比托，受难广场

营业时间:星期三、四下午二时至晚上十一时，星期五、六中午至午夜，星期日中午至晚上十一时。(保留建议。)