我怎么吃

142条万博ios客户端评论-05.17.2012

销8

推特

26股票

出于某种原因，人们对我的饮食和体重很感兴趣，我收到了很多这样的信息:“你是怎么保持这么瘦的?”或者“你怎么能吃那么多美味的食物还能保持身材?”这不是我真正关心的事情也不是我特别关注的事情。尽管我很想这样做，但我不会在一天开始时狼吞虎咽地吃一大盘牛角面包，然后在剩下的时间里狼吞虎咽地吃蛋糕、糕点和巧克力。人有不同的形状和大小。我知道有些人吃得很好，也经常运动，但他们不一定很苗条;我也知道有些人想吃什么就吃什么，但却非常瘦。(根据美国疾病控制与预防中心的计算我超重了。)我尽量不去鼓吹如何吃，而只是介绍我喜欢的食谱，这是我如何吃饭和招待客人的。

因为我住在法国，人们对法国的“饮食”也很着迷，经常有人问我，他们是如何在享受法国丰富食物的同时奇迹般地保持体重的。一些提示:他们在两餐之间不吃零食，分量更小，他们吸烟，无糖苏打水很受欢迎，他们不喜欢“极端饮食”。然而这是法国也在发生变化他们在体重增加方面正在赶上大西洋对岸的朋友。

我从16岁开始在专业厨房工作，周围都是油腻、高热量的食物。一直到我四十岁。然后我发现自己的某些部位变得更圆了，就像大多数男人一样。然而，我不想停止吃所有我喜欢的食物。所以我有意识地努力温和的(在专业的厨房里，你吃东西是为了生存和维持，而不是为了快乐——而且你永远不会停止运动)。当我离开餐馆生意时，我通过更加注意自己吃的东西，更加勤奋地做一些有规律的体育活动，努力减掉几磅体重，我还发誓再也不站着吃饭了。我现在什么都吃(除了鱿鱼，因为它们很丑)，搬到法国后，我不用去健身房就能减肥。我做了20年的武术家(空手道和合气道)，然后我开始练习瑜伽和普拉提。在加州，我确实去了一段时间的健身房，但我的注意力无法在跑步机上停留超过三分钟，而且我觉得举重很无聊。(我似乎只有在有人对我大喊大叫或告诉我该怎么做的时候才能锻炼。)

因为我自己做饭，所以我很清楚我吃的食物里有什么。如果我出去吃饭，我尽量去那些我知道菜单上什么地方有新鲜食物的餐馆冷冻或事先准备好．

对我来说，典型的一天会吃早餐;吐司，咸黄油，有时蜂蜜或果酱，牛奶咖啡和橙汁。上午的时候，我通常只吃一碗水果或浆果，也许再配上一些普通的全脂酸奶格兰诺拉麦片)。如果在家里，午餐很可能是前一晚的剩饭剩菜，或者一份蔬菜沙拉，一些肉，奶酪或其他蛋白质。如果我出去，通常是吃民族食物(日本的，墨西哥的，韩国的，中东的)或一些简单的东西。我有下午点心，或者le痛风——缩短午餐和晚餐之间过长的间隔——午餐和晚餐可能是一小块糕点、一点蛋糕或饼干、一些奶酪、涂有花生酱的烤面包，或者如果我外出，choquettes．晚餐是一些蛋白质，蔬菜，土豆或谷物，或意大利面，然后是奶酪和面包，再吃一口左右的甜点。我通常在吃饭时喝酒。白天我会吃坚果、黑巧克力和一些我正在试验的食谱。

正如前面提到的，每个人都是不同的，我们都有不同的环境，遵循不同的生活原则，有不同的新陈代谢，进行(或停止)饮食，不同的文化，每个人都有自己对某些食物的弱点。但是，尽管似乎没有任何保持身材的灵丹妙药，大多数专家认为这是关于卡路里和活跃。

(请注意，这里的任何信息都不是医学性质的。如果你正在计划节食，或有健康问题，一定要咨询医生或有执照的医疗专业人士，以获得针对你的具体需要的建议。)

我做的东西

我到哪里都骑自行车。

-我尽量走着去。

-我吃很多碳水化合物。

-我尽量多吃水果和蔬菜。我吃鱼，但不幸的是，我已经吃得少了，因为我尝试可持续的品种。我通常在吃饭时吃一些蛋白质，比如鸡肉、奶酪或猪肉。虽然我喜欢吃，但我很少吃牛肉，也很少在家里做。

我吃奶酪。最近我在网上写了一篇关于奶酪的文章，有人对我啧啧称奇，说它“让人发胖”。但在法国你很少能看到超重的奶商。

-我“最大化”我的卡路里，意思是如果我吃什么东西，它应该是好的。劣质巧克力蛋糕和优质巧克力蛋糕含有相同的卡路里，而且更令人满足，所以你不会想吃更多。(据说，M&M巧克力的配方中含有适量的巧克力，可以让你想吃更多，这就是为什么你很难只吃半袋。)美食作家彼得·卡明斯基写道FPC，或“每卡路里口味”，这是相同的原则。

-我吃“好”脂肪，意思是我吃味道好的脂肪，这样你能吃到更多魅力的咬人。像黑巧克力、培根、橄榄油、鸭油、鸡蛋和优质黄油这些东西都有很多味道，我喜欢它们。

-我用脂肪做调味料。例如，我不会吃一大块奶酪，我会把一些蓝纹奶酪碎成沙拉酱来分散它。我会用炸培根和一些猪油来给蔬菜调味，而不是用中性植物油浇。我要把甜点里的奶油去掉，用牛奶代替，然后再加一些巧克力来补偿。

如果是便宜的酒，我有时会加冰。我在晚餐时喝葡萄酒，虽然我外出时不会这样做(除非我喝酒rosé)或我喝一瓶不错的葡萄酒，但如果是日常生活，我会放一块冰块在里面。如果有人为此为难你，让他们知道雅克Pepin它。

我吃黑巧克力而不吃牛奶巧克力。当我想吃巧克力的时候，我不会出去买一个巧克力芝士蛋糕，或者吃一袋奥利奥;我每天吃苦乐参半的巧克力棒，吃几把。我也喜欢巧克力，但我不经常有盒子在手边(提示..但是几块巧克力的卡路里并不多，而且每一块都有很多种味道。

-我紧张。我的新陈代谢非常快，这是多年在专业厨房里奔波的结果，我很难安静地坐着。这就是为什么很多糕点师并不超重。(糕点师不会把他们做的所有东西都吃掉，就像调酒师不会把他们倒的所有东西都喝光一样。)我在精神上和身体上也经常处于“忙碌”状态，这对我的理智不是很好，但确实有助于保持新陈代谢。

-我尽量只吃“好东西”。如果我要吃巧克力，我会买好的巧克力。如果我想吃冰淇淋，我会买一个质量好的牌子(或者自己做)。除了约克薄荷馅饼和M&M巧克力(当然还有Planter 's花生棒)——我一般不吃商业糖果棒。至于黄油，除了我买的烘焙用的东西，我谨慎地使用它，买非常好的黄油——并且非常享受它。每一次涂片。

-我什么都吃，不妖魔化任何食物(除了鱿鱼)-但没有什么是禁止的;我要吃用鸭油煮的土豆、猪油、培根、披萨、咸黄油焦糖、白巧克力、焦糖和薯片。但我并不是每天都吃。如果我午餐吃得丰盛，晚餐就会清淡一些。如果我知道我有一个丰盛的晚餐计划，我会确保午餐是清淡的。