自制白软干酪食谱
我从哪里找到了这碗白色奶油奶酪的灵感?在巴黎的药店，这是我最喜欢去的地方之一。你能想到的都有la年鉴比如百里香油、Rescue Remedy、小苏打，最好的是友好的建议。许多公司还在他们的橱窗里做广告，说那些药丸能让你变瘦，给你最惊人的腹肌，就像照片里的男模特一样，不管你吃了多少奶酪或喝了多少酒。
法国药剂师也接受过鉴定蘑菇的培训，以确定哪些蘑菇有毒，哪些可以食用好的美食．你走到柜台前，在柜台前伸出舌头进行诊断，然后他们就会给你治疗任何疾病的方法。当外籍人士得知并非所有的药物都是口服时，他们常常感到惊讶。(不过，谢天谢地，他们不会在那里给你“下药”。)
我还发现你可以点餐压力这是一种用于制作奶酪的凝乳酶。生活在国外，我很怀念白软干酪的味道，我想看看我能不能在国内复制它。
令人惊讶的是，它非常简单，味道很好。你需要凝乳酵素，我在下面列出了一些来源。试一试吧。它比从商店买的东西好得多，而且很容易做，无论你住在哪里。
自制的奶酪
所有的器具在开始之前都要清洗干净。
- 1夸脱(1升)全脂牛奶
- 4滴液酶凝
- 1／2茶匙的盐，还有更多的口味
- 6汤匙浓奶油(或半加半)，或者是奶油和酪乳的混合物
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在一个中等大小的无反应炖锅里慢慢加热牛奶。使用尽可能低的温度，如果你在炖锅下面有一个消火器，现在是一个很好的借口使用它。
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将温度计插入牛奶中，加热至牛奶达到85ºF(30ºC)。
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关火，加入凝乳酶搅拌。轻轻地搅拌2分钟。
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用干净的茶巾盖住炖锅，盖上盖子。室温下静置4小时。
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4小时后，混合物会非常柔软地凝固，而且非常摇晃。拿一把锋利的刀，对角切5到6次，然后在相反的方向做同样的事情。
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撒上盐，然后把锅放在极低的火上烹饪，轻轻地搅拌，直到凝乳与乳清分离。只需要几分钟。
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这个时候不要煮过头，否则你的白软干酪凝乳会变硬。
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在滤网上铺上粗棉布或etamine，把它放在一个大碗里。将混合物倒入布中，轻轻搅拌，沥干大量的乳清。(你可以用它来做面包或做汤来代替水。)
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把纱布的两端折叠在奶酪上，把滤网放在冰箱里冷却(把碗放在下面)。沥干约1小时，搅拌一到两次。
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用勺子把软干酪从布上舀到碗里，搅拌奶油，或者奶油和酪乳。尝一尝，如果有必要可以加更多盐。
以下是一些在美国可获得的动物凝乳液的来源在这里，在这里,在这里．
欲了解更多关于液体凝乳酶的信息，请查看皱胃常见问题解答．
