Le Servan

有人说在巴黎外出就餐很贵，我并不总是同意这种说法。例如，上周我发现自己在午餐时有一段难得的空闲时间，于是我给一个邻居打了个电话，不幸的是，他回答说他出城了，就像夏天巴黎的其他地方一样。所以我决定去Le Servan这家餐厅我听说过很多次。既然天气很“热”，我觉得午餐是去的最佳时间。我是对的。虽然在我到达那里之后，餐厅就人满为患了，但我还是设法在“最佳时间”到达了那里，在柜台上找了个凳子，花了23欧元，独自一人享用了一顿美味的午餐。

如果你仔细想想，那是用新鲜的食材做的三道菜，由非常称职的员工准备的。这个价格包括了税和小费，在美国，这意味着大约三分之一的小费将用于支付这些额外费用，而这顿饭本身大约要花费15欧元。呵。当然，人们通常会加一杯酒——我喝了一瓶不错的Vouvray，花了6欧元——所以我的套餐总共花了29欧元。但无论如何，我都无法想象我在纽约、伦敦或旧金山吃过的那种饭。因为我太喜欢那里了，第二天我就和罗曼一起回去了。

不幸的是，第二天一开始就不太顺利。喜欢,。但正如格洛丽亚·盖纳(Gloria Gaynor)的名言——或唱道——“我会活下去。”(尽管她不是用法语唱的。)但是，好的食物和酒能治愈很多——尽管不是全部——从我们的嘴里挤出早晨的事情中特别糟糕的味道是很好的。

两杯来自卢瓦尔河(Loire)的令人惊讶的墨色rosé葡萄酒就达到了效果。它们的颜色很深，有一种天然葡萄酒中常见的轻微的马德化(雪利酒的味道)，这种味道是由天然葡萄酒自行调节的。

当我告诉罗曼前一天我点了餐时他不相信我太de veau(是的，小牛头)，上面放着一堆漂亮的生萝卜、生芹菜的月牙和几颗平平无奇的蚕豆，也许是因为这是它们的季节结束了。在我的建议下，罗曼点了它，硬皮盘放在炖韭菜和少许浓缩茄子乳汁上。很高兴看到一个厨师敢于把事情做到极致croustillance(有甲壳)，突出了里面特别嫩滑的肉。

我是春节所以我的第一道菜是玉米贻贝和莳萝叶撒在各处，提供了美味的荣誉(火花)的味道。写得很好，但我前阵子读到David Chang被人烦了吗照片在餐馆因为他坐在我背后，我非常紧张，最后我说了这样一句话:

这太糟糕了，因为这是一碗特别漂亮的食物。(出去的时候，我问厨师/老板能不能给厨房照张相，所有这些可爱的食物都是在那里制作的，我被拒绝了。但我想厨师和餐馆老板现在需要警惕那些拍照的人，因为他们永远不知道照片会拍到哪里。自从我们听到“非”整个上午我都在别的地方，我已经习惯了，并没有特别烦恼。)但是你看不到厨房。或者我的玉米青口。(至少不太清楚。)

但是法棍面包引起了我的注意，我很抱歉，但我也必须给它们拍张照片。但说真的，既然法棍面包这么好吃，为什么要藏在自己心里呢?

为了避免有人认为我在外面吃饭时受到了特殊待遇，另外两张桌子上摆出了装满蛤蛎的碗，浸泡在一种闻起来非常多汁的酱汁中，还有芳香的罗勒和红辣椒。一个是张大卫，另一个是餐厅标志的设计师，他们坐在我们旁边，很友好地请我们品尝。他们是优秀的。所以确实有些东西是钱买不到的。

我前一天吃的烤鸡配的是烤胡萝卜和生胡萝卜。撒在上面的生胡萝卜硬币是没有必要的，因为烤胡萝卜非常香甜可口。湿滑的鸡肉配上一点辛辣的杏泥，这是一个惊喜，因为在巴黎的餐馆里，人们不经常吃到辛辣或活泼的调味品。万博manbetx(厨师、塔蒂阿娜Levha他一半是法国人，一半是菲律宾人。)因此，Le Fooding指出，在Le Servan用餐的人应该期待一顿有“令人震惊的配对!”

我们都喜欢我们的盘子而黄色的(明太鱼)，配上一堆红烧茴香、胡萝卜、烤土豆，下面夹着一种非常有味道的绿色香草酱。

甜点也很不错。因为我有一个杏果馅饼在家里等我，那天我独自一人，我去了奶酪课程，他们告诉我是Comté。我很喜欢Comté奶酪，但很高兴这道菜实际上是一堆高高的绿色蔬菜，上面撒着芥末酱，上面撒着薄薄的奶酪。

我们吃饭的时候一个两个我们的美味巧克力挞(见文章顶部)上有一层厚厚的焦糖和一层黑巧克力，在我喜欢的烘焙方式的饼皮上融合在一起;又黑又脆，几乎像全麦饼干的皮。事实上，当我离开的时候，我在厨房里探了探头问厨师他们用什么面粉做面包皮，她说小麦粉。虽然我不认为这是一个选择，但仅仅为了甜点就值得去。

但我要回去和她做爱。不仅仅是为了更好地欣赏那些搭配玉米和西苏的贻贝，也是为了看看主厨还有什么令人震惊的——或者用我的话说——别出心裁的搭配。下次再来的时候会帮我的。

Le Servan
圣莫尔街32号(11号)
Tél: 01 55 28 51 82

Métro: saint - maaur, Voltaire, Saint-Ambroise