Potimarron(烤南瓜)
我不会对你说谎,每年的秋天是一个非常困难的时候我们面包师。这并不是说我不喜欢苹果,梨,柑橘,苹果和梨,但总是难过看到夏天的果子像桃子、油桃和草莓的阵容篮子从市场上消失。我知道我不是唯一一个看到石头水果去,甚至还有各种桃称为“最后一次机会“给你公平的注意,它的真正的结束。
我感叹夏末和秋季,显然,从我们的突然到来的天气),一位法国朋友说秋天是怎么回事这四以来给我的印象是一种奇怪的“希望”不是一个话题是经常在这里提上议事日程。
在法国,大,笨重的南瓜(potirons)是在户外市场出售。没有人会想到买如果你犯了一个大圈你的手臂,你可以得到一个不错的想法有多大。(除此之外,一个不适合我的电梯。我几乎可以和我总是鼓鼓囊囊的市场购物篮。)
所以他们方便地切割和在可控范围内,销售可以举起的,部分(片)和美妙的立方和新鲜香草烤用树枝和橄榄油,或旋转成一个快速汤。
我意识到几年前的东西:烹饪大多数蔬菜的最好方法是烤箱roasting-although烧烤紧随其后,可能是# 1,如果我有一个烧烤。所以我烤箱烤从冬南瓜、西葫芦。南瓜和potimarron尤其大候选人烤,因为他们不跛行,根据品种不同,和你的烤箱,你可以得到一个漂亮的焦糖地壳。
这个名字potimarron指定一个南瓜和栗之间联系人(栗色的)自肉有丰富,铮亮的味道,非常让人想起烤栗子。除了多任务两个互补的味道,另一个好处是,皮肤是可以食用的。在一些情况下,它可能不会软化烘烤期间那么多,但我吃。(尽管如果你的类型和太为你公司,欢迎你只吃了肉,只要你保持你的小指扩展)。
但由于肉的potimarron比其他南瓜窄,你会失去很多的肉,如果你试图皮皮肤,你可以节省自己的时间和挫折和烤皮肤。取决于你住在哪里,这些可能被称为北海道或Kuri南瓜。(Kuri的意思是“栗子”在日本。)他们进来,你永远不知道,大小不一,一个可能会出现:照片中的小我抱着我的堆肥堆中找到帕特里克·罗杰的菜园。
节俭在降临的时候,你知道我们是谁…可能会保存种子和烤,但是我尝试过一次,发现壳真的太艰难。但是我想失去种子的奖金是你要吃皮肤,所以所有均等的。
我不确定当赛季结束,或者我应该等待最后的机会potimarron出现在市场上,因为我不知道他们会多久。但我认为他们将在至少几个月,人们总是可以希望。至少我可以。
烤南瓜
实在是没有任何需要一个特定的烘焙食谱potimarrion;简单洗外,干燥,然后用一个大的刀切成两半。(小心圆形可以移动一点。)一旦减半,使用一个大勺子舀出种子。
预热烤箱至400ºF(200ºC)和上添几勺橄榄油有边缘的烤盘。您可以使用一个或线的锅不粘片羊皮纸更容易清理。
洒上粗海盐和黑色或红辣椒。其他的添加可以包括一些大蒜薄片;新鲜百里香、迷迭香、鼠尾草;肉桂和红糖或枫糖浆,取代橄榄油和黄油。
片potimarron到新月拇指的宽度和把它们扔到烤盘上的橄榄油和其他成分。他们应该在一个层。(如果你有很多烤他们两个托盘,或冷藏休息一天。)
烤片较低的架子上的烤箱烘焙20到30分钟,烙他们中途在烘烤,直到他们煮你的喜欢。
一旦烤片可以提供温暖,可以使用任何剩菜等菜肴烤根蔬菜沙拉和小麦浆果沙拉,Farro沙拉的冬南瓜,或在地方以色列保留柠檬蒸粗麦粉沙拉。
相关的菜谱
Soupe de potimarron(在Pim)
甜味和辣味烤Kabocha南瓜(只是饿了)
北海道烤南瓜汤(梅拉的厨房)
南瓜奶油(快感)
北海道南瓜馅饼和芹菜根(La Tartine美食家)
温暖的北海道壁球和白色豆色拉(巧克力&西葫芦)
烤南瓜种子(简单的食谱)
Kuri南瓜玉米松饼(Spicie美食家)
辣的甜南瓜种子(蔬菜企业)
Potimarron汤(在性格)
