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它是一个标准的要求。每当人们要求在巴黎的一家餐馆的建议,甚至在他们打开他们的嘴,我知道餐厅的就想要一个建议:1)是传统的法国食物,2)是预算友好,和3)没有游客。
在巴黎有很多廉价的地方吃,查特和手工du Fallafel诚实,但你会发现传统的法式烹饪更难得到这些天。如果你正在寻找良好的食物和氛围的罕见的组合,和适中的价格,我们大多数人已经放弃的经典小酒馆和brasseries的食物每年越来越深陷入“低于普通”类企业收购。
有各种各样的原因,亚历克Lobrano指出在他的书渴望巴黎”. .“是会计师,编辑菜单”,通常是最负责做了很多伟大的老brasseries。和现在的大部分食物仅仅是合格的,但并不令人难忘。
我得到一个笑当游客想去餐馆没有游客。考虑到巴黎是世界上游客最多的城市,你必须走得相当远之外的城市找个地方完全只居住着土生土长的法国人。(也许一辆卡车停在外围高速公路)。而有趣的是,一些年轻的臀部厨师正在做在巴黎,它是越来越难找到地方还在做美食就像la maison;家法国食品,人们经常认为在巴黎当想象一个经典的法国餐。
所以当我派人以极大的乐趣la打捞母锥盟木香,稍微偏离了路线,就足够游客觉得他们摆脱左岸,丰盛的食物和诚实的法国大餐。你可能会发现几个外地人潜伏(来吧,我们不是那么糟糕,是吗?),但是因为这个地方幻灯片的鼻子底下大部分的餐馆列表,每个片段和坚持,有很多法国人在这喧闹的酒馆。
一些法国人会认为订购煮鸡蛋和蛋黄酱的第一道菜,但是les oeufs大调的蛋黄酱是这样一个小酒馆的经典在法国,甚至还有一个社会为了保护它,让它在菜单上。这里的版本是我见过的最好的一个。
如果你正在寻找一个去骨鸡脯,或酱汁,la打捞母锥盟木香不是要求他们的地方。但他们做一个非常受人尊敬的酒闷仔鸡。dinged-up砂锅,你需要把勺子厚,黑酱摘下一块鸡肉。它可能会是一个更可口的食物从其他地方的鸟,这在法国是一个煮熟的骨头。
当你得到一个盔的一种Perigourdine,是一个椭圆形的鹅肝酱环与脂肪,但它有条橡胶管烤面包片的热量融化鸭肝就有点,足以软化并突出其奶油一致性。,也没有人欣赏它时弗勒de选取带的表和它脆弱的雪花是富人的准确的恭维鹅。我一直在想为什么会有人甚至困扰鹅肝酱没有它。有什么意义?
在巴黎的薯条是最好的。那种将使会计师疯狂的其他地方。真正的土豆使用,尽管他们不脆,易碎,他们尝起来像真正的土豆,盐是适当的,并很好的在我的最后一餐,我们订购第二个盘。(和一个盘是相当巨大的。)
和暴食有时会奖励证明,第二盘薯条是深色的,比上一个更充分。所以我说最好计划订购额外的薯条,就可以肯定的。
之前你可以看看甜点菜单,董事会的奶酪挤在一起带到表;在黑胡椒粉,其中可能包括歇布卷吗蓝色l d 'Auvergne桥'Eveque,易碎Cantal。
甜点是标准的法国经典,如焦糖布丁,奶油焦糖,所有的房子。一些产品的冰淇淋和冷冻甜点,普罗瓦德美女海伦(香草冰淇淋水煮梨和热巧克力酱),如果你感觉很好塞了什么极其丰富。有大约六千的四百年和八十七年精华火烧后我的职业糕点的生活,我不能说我在餐馆点菜。所以我总是挑Ile Flottante,一个水煮蛋酥皮上冰冷的运球的英式奶油粘焦糖酱。我知道很多人皱起鼻子,但是每当我订单一个,我必须抵御另一个勺子做俯冲对我的甜点。
到目前为止,我已经标记两个列表:经典的法国食品和不适宜游览的。还有价格。固定4-course菜单目前徘徊在€29有敬而远之的秩序。在冬天,我建议订购任何gibier菜单上的(游戏),因为他们做得对。
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