Les Crayeres
我意识到,一段时间我发了一些照片关于我的访问Les Crayeres米其林星级餐厅在香槟地区,从巴黎大约一个小时。但我从不写这顿饭或经验。因为我一直计划另一个旅行back-hopefully很快,它促使我分享我的午餐,最后。
也许有些人来到巴黎想休息一天旅行的城市。或使用那些住在这里,这是一个很好的摆脱繁忙的城市生活,远离一切的压力。(特别是在缠绕“不二价”商店收银员)。如果你属于这两类,迅速,新法国高速列车火车就会把你从东站步入和对香槟的核心国家在不到一个小时。在你知道它之前,你会喝起泡葡萄酒在新款式,周围的树木和服务器等待你穿着西装,一瓶香槟总是准备和等待。
我们现在得到的:我喜欢香槟。当我在一个著名的餐馆,我们有一个规则(诚然,我们当场由一个晚上),每天晚上,我们做了超过一百个顾客,我们开瓶香槟酒从地窖。
当然,餐厅总是预定。所以我们确实沉溺于一瓶(或两个)。我们一定要把自己的好东西,因为它是业主的主意之一启动“规则”放在第一位。让我们用掌声欢迎理解老板。
然而我从未花了很多时间在香槟。我想我去一次,大约二十年前,,不记得多少(这一定是一个很好的旅行!),在伯克利,我大部分的饮用。(和在巴黎。)所以我被邀请很兴奋Les Crayeres与一小群,包括我最喜欢的朋友吃饭,亚历克Lobrano》的作者渴望巴黎年轻的厨师的烹饪午餐菲利普千。
我说它之前,但它强调一遍:你唯一一次黄油和面包在餐馆在法国是如果你订单牡蛎(有黑麦面包和黄油),或者如果你去一家高档米其林星级餐厅。如果面包盘子不提供,你只是保持你的面包在桌子上。当然,在这里我们有他们,这是一件好事,因为面包和黄油是如此好,我做了一个重大混乱。
Les Crayeres有两颗米其林星,所以我猜这优点提供两种不同的黄油;demi-sel(咸)甜香槟(无盐)。我现在只吃咸黄油,因为盐黄油在法国总是令人惊叹。和谁不喜欢盐吗?的小crackly-crystals盐,当你咬成法语(称为盐黄油黄油demi-sel辅助cristaux de选取),盐的小火花爆炸在嘴里,轻轻地,我发现相比无盐黄油太无聊的现在。所以我在天堂当我尝了他们非凡的盐黄油,,如果这是我们的午餐带一杯香槟,我就已经很满足。
每个人都有点悲哀的外面天气太灰,但我认为它适合在室内用餐的房间有广阔的窗格玻璃,俯瞰树和草。我喜欢呆在室内,也听到雨在我的屋顶,屋顶公寓的好处之一。当你在一个豪华的餐厅(不像我的小于豪华公寓),保护的元素在这种辉煌,很难不感到娇生惯养。
两个出色的菜我,令人惊讶的是,最简单,最纯朴的。鸡胸肉的曲折的黑松露酱很好,但它的意大利面和绝对是惊人的。浸泡在一个薄,但潘美味的果汁,朴实的漩涡的意大利面和慷慨的刨花的黑松露让我刮目相看。如果法国打包袋,我想订一个额外的帮助,偷偷回家,加热它那天晚上吃晚饭。
在甜点之前,服务员适度奶酪车推了出来。他解释说,而不是提供一个巨大的各种奶酪的购物车(许多不能被重用,我肯定让服务员和厨房工作人员开心在员工餐,如果他们不能有香槟),他们提供一个精心编辑的选择从著名的阿尔萨斯的奶酪affineur(一个清爽专攻成熟奶酪),亚历克发出了轻微的喘息,他的力量可以感受到整个宽阔的linen-topped表。他总是对的,我知道我们治疗。
一个伯爵奶酪的cave-aged 48个月伯纳德•安东尼在阿尔萨斯,被服务员小心翼翼地切。奶酪是太易碎的边缘完美的部分,服务员熟练地处理,当我把我的第一次,我回到亚历克的喘息:这是其中一个改变生活的东西我吃,我可能再也不会有这样的一个模范奶酪。当我回家时,我改变了我的意志和安东尼先生的一切换取展示我们这个宏伟的奶酪。
(好吧,我没有。相反,我离开了他我的博客。所以如果你看到突然上升高品质奶酪的帖子,你就会知道发生在我身上的东西。)
在我们击中甜点或也许是后;我们抽样很多香槟,所以请原谅我的疏忽。但就在这个时候,侍酒师小心翼翼地拿出一瓶港口和一双炽热的钳。我挥了挥手,因为,当我是一个服务员,我会告诉客人盘子是热,他们总是想碰它由于某种原因,。(是什么呢?也许他们想看看我躺吗?)和每个人都开始翻转,我要触摸钳。
不,我不笨,但是我很好奇是什么,侍酒师解释说,他是要用热钳将脖子上的一瓶港口,之前为我们服务。我想问“为什么?”,但我明白了在法国生活了几年之后,经常这个过程——结果,这很重要。和我花了很多在很多的时间les突起让我来告诉你。
显然使用港口钳开瓶葡萄酒端口的首选方法是当有一个担心,软木塞会崩溃的时候提取。也可以打开瓶子不干扰任何底部沉积物。也是用来吓唬智慧的法国餐馆老板认为行为不端的美国研究员从他手中将燃烧垃圾的高档餐厅。
瓶子彻底决裂和端口过滤成球状玻璃水瓶,让它呼吸一点毕竟戏剧。盘子被清除,一些小4被派遣到table-tiny柠檬酥皮小果馅饼,puffy-squat吗马卡龙、椰子棉花糖、和少量的巧克力慕斯酱搁在一个整洁的广场的黑巧克力巧克力酱。
当然,没有人有巧克力一直奖”的空间。当然,除了我。和我吃了多达我可以没有看起来像我吃多分享。但人乞讨食物在这一点上,我们退休杯的沙龙咖啡馆表达。然后它回到巴黎,特快列车。当然可以。
Les Crayeres
64年,亨利Vasnier大道
法国兰斯
电话:03 26日24 90 00
在莱斯Crayeres是主要米其林星级餐厅Le帕洛阿尔托研究中心提供点菜和固定美食菜单。吃午饭的时候,有一个“菜单美食家”€65。(可能发生变化。)当然,添加香槟法案增加了一点。但你不来香槟喝水,你呢?还有一个更随意、Le查顿,位于莱斯Crayeres的花园。
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