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全麦苏打面包

今年3月,当封锁开始时,一波人开始搅拌酸面包开胃菜和烘焙面包。我经常被问到我的酸面包开胃菜食谱,人们很困惑,也有点失望,因为我没有。离我住的地方几个街区的地方就有五家非常好的面包面包店(在我分娩期间,法国的面包店一直在营业,……

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关于盐

我不太清楚事情是什么时候发生变化的,但多年来,如果你想要盐,你要么买颗粒食盐,通常用不到一美元的圆罐出售,要么买粗盐,装在一个大盒子里。粗盐的名字不是因为它是洁食的,而是因为更大的晶体更适合腌肉,这使它更洁....

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Multiseed松饼

我最近在和一个人谈论烹饪书。在互联网时代,情况发生了变化,食谱在网上被成千上万甚至数十万人使用。有些很好,有些则不太合格。开发和测试配方可以确保配方是好的,或者至少会起作用。但当食谱被炮制出来,或被谁知道是谁发布的时候,……

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黑面包

人们经常问我是否自己做面包。从我住的地方开始,在我公寓一个街区范围内,有四个非常好的地方可以买到每天新鲜烘焙的面包(而且非常便宜,一条面包大约1- 2欧元),尽管我很钦佩那些这样做的人,但我无法激励自己自己烘焙。然而当我从…

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巴黎美式烘焙的原料

虽然我们不能期待饭菜像“回到家乡”一样,但我们中的许多人确实错过了美国食谱中我们已经习惯的某些东西。虽然法式面包有很好的食材,但对面包师来说,适应新的食材或与我们习惯的食材不同的食材可能是一个挑战。以下是常用烘焙原料的清单,以及你可以在哪里找到……

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