玉米面包配哈里萨黄油

我的一个朋友也开了一个美食博客，她告诉我，她喜欢我把巴黎的食材拼凑起来做美国菜的帖子。在花了无数个小时在城市里漫游寻找这个和那个之后，这对我来说也是一件很有趣的事情。我最喜欢的就是四处闲逛，发现种族epiceries(经常在贝尔维尔和Marché d’aligre附近)，在那里，除了我最初寻找的东西，我总是带着各种各样的好奇心回家。有些还在我的橱柜后面，比如越南产的椰子浓缩液(看起来像糖蜜，可能味道很好)，还有一袋菲多，当时住在我公寓里的一个美国朋友发现了它，并威胁说要打开吃。但没有

四年过去了——是的，椰子浓缩物还在我的烘焙柜里，玉米煎饼还没吃，还有一袋mahlab我在法国到处寻找新鲜的当归(即使是在制作当归的地区)，但没人知道新鲜的当归在哪里，或者是什么(因此，我没有能力根据当归编造一个故事和一个食谱)，所以我不得不买了它。我有一麻袋سبع بهارات，这是一种由七种香料混合而成的黎巴嫩香料，我想不出有什么西方的同类产品。有一小盒来自瓦哈卡的手工巧克力，自从热巧克力季节开始，它就一直在呼唤我的名字。我的花单上又添了6个多汁饱满的梅耶柠檬，它们是手工送来的，希望我们能把它们做成独特的甜柑橘味。

虽然我喜欢在烘焙过程中摆弄这些东西，但很难分享任何食谱，因为不是所有东西都可以在任何地方找到。虽然互联网填补了全球可用性的许多空白，但仍有许多东西是不可替代的。幸运的是，玉米粉不仅在美国很容易买到，而且在印度、斯里兰卡、意大利以及中南美洲的菜肴中也有用到。几个月前，我很高兴在一家商店里找到一袋玉米粉付现自运在活泼的印第安人杂志上土壤的巴黎。

法国人与玉米的关系与美国人不同。它是我们土生土长的，所以我们经常用它，以各种各样的形式——大部分是新鲜的，但也有干的和磨碎的。但其他文化有以玉米为基础的特色食品。如果你以为法国人从来不用玉米粉，那就再想想，mes艾米斯．

Taloa(视频)是巴斯克地区的特产你可以找到玉米和farine——德但是(玉米粉，磨得很细)。有时你需要按摩这个不透明的袋子，来感受里面的东西磨得有多细。(我已经习惯了其他顾客用奇怪的目光看着店里那个奇怪的家伙摸着一袋袋玉米粉。)

对于统一的人来说，需要对法语烹饪术语有相当精确的了解才能知道这一点semoule(也许最好翻译成“饭”)不同于farine——(面粉)。我买的那个袋子上标着玉米粉，这是一个笼统的词，指的是没有太细研磨的玉米粉。幸运的是，我能透过袋子看到那是什么。(不过不幸的是，我后来发现里面有很多小动物，它们和我一样饿着玉米粉。)

因为美国人经常习惯“拨号”，我想我应该加上我的两个分再配上标准的培根玉米面包。当我在煎肥腊肉片，我想——“嗯，我打赌碎蓝奶酪也会很好吃。”所以当熏肉沥干的时候，我开始弄碎手边的一些蓝纹奶酪。因为我加了咸培根和甜培根，所以味道很重清爽蓝色为什么不加一些我从西班牙带回来的熏辣椒粉来增加一点烟熏味呢?(这是我不常使用的另一种食材。)所有东西都倒进面糊里了。

然而，在我所有的修改之后，我认为我的变体并不是对原始版本的改进。罗曼证实了这一点，他说:“它尝起来像建筑______。”

我没听清最后一个词，因为他是用法语说的，而这个词我不熟悉。但这与膏体或半软混凝土有关。或者是某种建筑材料。

(另一方面，今天早上他告诉我我是“不聪明”。注:当你有一个法国搭档时，你需要培养一定的适应力。)

不管怎样，不管聪明与否，我都同意了，然后把它揉成碎末，也许可以当填料用。虽然蓝纹奶酪味道很浓，但我不知道这是个什么好主意。但我很节俭，不会扔掉任何东西。所以我把它放进我的冰箱里，明年，我可能会把它扔掉，因为里面的东西再也认不出来了——甚至记不住了。当然，我永远不能和它分享馅料的配方，因为其中一种配料会是“一袋剩下的玉米面包，配培根、蓝纹奶酪和熏西班牙辣椒粉，撕成小块。”当然，这会让很多人感到不适。(这一点我同意。)

然而，当我走向冰箱拿出更多的黄油和牛奶，准备重新开始时，当我关门时，我注意到架子上有一罐印度辣酱，我想，“嗯。我想知道玉米面包里加点印度辣酱会是什么样子?”但我脑海里那个小声音，经常告诉我要做的事情，俯下身来拍我的肩膀，提醒我有些事情不应该被过多地修改。所以我捣碎了一些突尼斯辣酱和一些软化的黄油，涂在温暖的玉米面包上，这是一个完美的搭配。所以也许我没有那么聪明，但至少我脑海中时不时出现的那个小声音是聪明的。

相关链接及食谱

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