新鲜的玉米蛋糕
没有人是完全能够解释玉米罐头的流行在法国给我。但是为什么新鲜玉米的解释并不熟悉或者吃新鲜玉米是动物饲料。这仍然不能解释不适合人类食用的如果它是原始的,但是如果是煮熟的和罐头,这是另一个故事。当它在雪泥的,沉闷的状态,通常是发现在陌生的地方——就像散布在比萨或堆积尼斯盔的一种。
(给人不错的适合,因为它是不是respectueuse——你只应该用生蔬菜尼斯盔的一种。)
另一方面,我们美国人无法得到足够的新鲜的玉米和8月来,我们大多数人生活在法国已经完全消费内容精彩的奶酪,面包,和酒在过去的11个月,嗯,突然季节性时钟集体踢我们发展永不满足的渴望丰满,新鲜的西红柿和玉米棒子涂上黄油和盐。
那么激动,我当一个朋友带我去大干酪她住在哪里附近的大型超市,专门从事生产,我面对成堆的新鲜玉米€1、50(2美元),三个耳朵?如果你买三个,他们在第四个免费了。当然,我忍不住(玉米,讨价还价),骄傲地走出商店和一个包含12个玉米穗大袋。
有趣的是,当她看到我的玉米,收银员问我要什么动物喂给…,我不认为她在等我,我的朋友,当她提到“动物这个词。“我试着告诉她多好新鲜的玉米,我通常不会在这儿(我猜我无望的加州,总是试图提高认识被忽视的问题…)但是停止当她告诉我她不喜欢任何蔬菜,因为她不喜欢当他们烹调的气味。
我将粉笔,一个有趣的悖论的人幸运地在一个宽敞的生产存储工作,但也为我自己感到高兴(和两条腿animaux我在拖),迫不及待地闻到玉米烤燃木火,在那天晚上我们做饭。
虽然我们吃玉米的填补,我一定是生锈的,因为我不知道多少12个玉米穗产量。(如果你在一个智力竞赛节目,每个大耳朵会给你约1杯的内核,或150克)。所以我需要找到其他一些创造性的方式使用它。
我转向可靠的体积潘尼斯蔬菜,一个精彩的论述使用所有的蔬菜出现在四个季节在加州,我经常动用,老时间的缘故。尽管让我有点留恋的那些华丽的女王银的耳玉米和祖传番茄,我们用整个夏天都在餐馆,我品尝加州在巴黎,并继续传播这个词在晚宴上的新鲜玉米/野餐,我被邀请主持一个素食的朋友,当然这些符合要求。
除了玉米,其他神奇的成分在这些美味的玉米蛋糕是玉米面粉,有别于玉米粉、玉米淀粉;相似纹理的小麦面粉,但它是阳光灿烂的黄色,使玉米蛋糕更毫无新意。
玉米蛋糕
- 1又1/2杯(235克)玉米面粉,(请参见下面的Note)
- 1又1/2茶匙泡打粉,最好是aluminium-free
- 3/4茶匙盐
- 1/8茶匙智利粉或辣椒
- 4汤匙(55 g)无盐黄油,在室温下,立方
- 1杯(250毫升)全部或低脂牛奶
- 1汤匙蜂蜜
- 2杯(2内核,300克)耳朵的新鲜玉米
- 可选:一勺新鲜切碎的智利辣椒
- 2大鸡蛋,分离
- 1大的蛋白
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加入玉米面粉,烤粉,盐和智利粉在一个大碗里。
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在一个小平底锅,加热黄油与牛奶和蜂蜜,直到黄油融化。预留直到不温不火,然后在干燥的中心成分,加入牛奶混合物,2蛋黄,玉米,和切碎的智利,如果使用。
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在干净、干燥的碗,3蛋清打至起泡,他们持有它们的形状,然后他们完全折叠成玉米混合。
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热锅一些黄油。当热,在成堆的锅勺面糊,间隔的,将合适的锅里。(我使用一个弹簧冰淇淋勺,它持有约1/4杯,60毫升,面糊。您可以使用一个大勺子如果你愿意)。平略如果面糊太圆。
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让玉米蛋糕做饭直到褐色底部,开始泡沫边缘。抛玉米蛋糕用抹刀和另一边煮大约一分钟,直到在背面浅金黄色。
