Orange-Glazed玉米粥蛋糕
显然我不是唯一一个喜欢玉米饼的人。意大利人非常喜欢它,所以它被称为“爱玉米粥”。意思是"玉米粥之爱"
至少我是这么想的,因为恋情法语的意思是“爱”。我以为意大利语也是一样的。(这也是我最终实现毕生抱负的另一个原因,那就是在意大利生活并学习意大利语。)但现在,在查一本意大利语词典时,我发现“amor”的意思是“清酒”。(例如,为了……的目的)我不知道它的名字是怎么来的,但这个蛋糕很好地说明了把玉米粥搅拌成蛋糕的道理。
我是那种对任何与玉米有关的东西都疯狂的人,从玉米面包到甚至是一种古怪的东西玉米粥冰淇淋我相信没有人做过,因为我用了一个完全的模糊的玉米粥很少有人能拿到。但我觉得必须要做它,因为我要用完我仅有的一小袋玉米粥。
幸运的是,玉米粥在任何地方都能买到。我喜欢买石头磨成的玉米粥,味道比较脆。但你可以用速溶玉米粥做蛋糕,这通常是我避免的。但我发现自己有一袋,正在想办法把它用完。剩下的就落在这里了。
和许多意大利蛋糕不同的是,这不是一个丰富的黄油炸弹。没错,里面有黄油和一些鸡蛋。但最美味的是磨碎的杏仁,它会让第二天的蛋糕更湿润,因为坚果油浸泡了面包屑,这是烘焙术语之一(不像埃莫)这似乎就是它在谈论的内容。玉米粥为甜点增添了一点美味,这吸引我在烘焙时经常使用它。
这个蛋糕是一个很好的零食蛋糕,我往往在我的公寓里走了几次,不知怎么的,经常降落在蛋糕附近,旁边刚好有一把锯齿刀。准备切下一片。
除了一堆玉米粥,我发现自己手头上还有一堆生活琐事。有些是礼物,有些是我在旅行中买的。有一些是茴香做的,搭配玉米粥和巧克力很好。我有一款姜味的,在夏天水果成熟的时候,比如桃子、油桃和杏子,味道非常好。前面右边的那个长瓶子烧酒这是我在瑞士买的酒渣,因为我发现葡萄干很好吃谎言(制成的白兰地剩下的葡萄酵母以及发酵后掉到酒桶底部的其他东西),在大口喝下大锅的葡萄酒后,它们就会变成芝士火锅.
机敏的读者可以从瓶子的填充线看出,这个计划从未实现。(我忙着整理我的玉米粥和生活琐事。还在盘算着如何在意大利和法国生活。)但我确实加了几杯橙利口酒(没有显示出来),这让它的味道有了一点提升。不明显。但就像我吃了几个月的那袋即食玉米粥一样,我总是意识到它就在那里。你可以用任何你想要的利口酒——马拉斯奇诺酒,柠檬酒,苦艾酒,樱桃酒,甚至八角利口酒。
虽然我喜欢把它当作零食蛋糕,但它也可以搭配水果果盘。我切了一些橘子、脐橙和粉红色的葡萄柚,在上面撒了一点蜂蜜,和蛋糕一起端上来。我本来打算舀点暖的萨芭雍我吃了蛋糕和水果,但我觉得我有太多其他的事情要做。也就是说,开始喝几瓶我一直囤积的利口酒。
Orange-Glazed玉米粥蛋糕
的蛋糕
- 8盎司(225克)无盐黄油,在室温下的立方
- 不足1杯(180克)糖
- 1个柠檬的皮
- 3.大鸡蛋,在室温下
- 2汤匙利口酒或白兰地,比如橙汁利口酒(君度马尼尔或君度酒),樱桃酒或格拉巴酒
- 3/4茶匙纯杏仁中提取
- 3/4杯(125克)细碎的玉米粥,再加上准备锅的额外费用
- 2杯(215克)杏仁粉
- 6汤匙(55 g)中筋面粉
- 1又1/2茶匙泡打粉,最好是aluminium-free
- 1/2茶匙盐
釉的
- 1 1/4杯(170克)糖粉
- 1汤匙橙汁
- 4茶匙橙利口酒,(如君马尼尔或君度酒)
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在一个9英寸(23厘米)的面包盘上涂黄油。在里面撒上玉米粥,然后敲掉多余的。(注意:我用的平底锅是不粘锅。如果你想确保蛋糕做出来很漂亮,你可能想在准备好蛋糕后切一个长方形的羊皮纸,把它放在平底锅的底部,尤其是如果你用的是一个未完工的烤盘。)预热烤箱到350ºF(180ºC)。
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在一个带桨的立式搅拌器的碗里,以中高速搅拌黄油,糖和柠檬皮,直到它变得松软,大约3分钟。(你也可以在一个大碗里做,用手搅拌黄油和糖。)
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每次加入一个鸡蛋,每次加入后停止搅拌,刮平碗的边缘。加入利口酒和杏仁精。
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在一个中等大小的碗里,搅拌玉米粥,杏仁粉,面粉,泡打粉和盐,直到没有结块。慢慢地把干的材料混合到奶油黄油混合物中,直到完全混合。不要过度混合。
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把面糊刮进锅里,把上面抹平,然后把蛋糕烤成金黄色,用牙签插入蛋糕中心,取出来几乎是干净的,可能只会沾上一些面包屑,大约需要45到50分钟。晾在架子上约30分钟,然后用刀沿着蛋糕的外面把它从锅里弄出来,把蛋糕倒在架子上。让蛋糕完全冷却后再涂糖霜。
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要给蛋糕上釉,把糖粉与橙汁和橙利口酒混合,直到釉很厚,但仍然是稀的——不要太水,但要像奶昔一样浓。如果有必要,如果太薄就加一点糖,如果太厚就加一点液体。你可以试着在蛋糕上抹一点,看看它的粘稠度是否合适,在整个蛋糕上釉之前,可以在蛋糕上洒一点。
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用勺子将釉料洒在蛋糕上,用勺子或金属抹刀将釉料沿蛋糕边缘轻推。
笔记
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