萨芭雍
当他们在我的厨房工作时，我不知道我会多么想念做饭。这不仅是因为烹饪和烘焙是我的工作，还因为去巴黎的市场买任何吸引我的东西已经成为我生活中不可分割的一部分。当我看到普罗旺斯产的柠檬带着叶子，或者春天初现的鲜红草莓时，当我知道我可以(或者应该)在家里做一种味道浓郁的草莓时，我很难不停下来买一些柠檬挞或者给自己准备一碗美味的浆果当早餐。
因为我现在连打蛋器都没有(尽管我所有的盒子里都藏着10个左右的打蛋器……)我就出去买了一个，只是为了做点东西，因为我有点抓狂了。为了证明你不需要一堆花哨的设备，甚至不需要一大堆难以获得的原料，我决定制作一批泡沫萨芭雍用勺子舀一些我在barb市场．
制作sabayon并不困难或花哨;你就站在那里，不停地鞭打。传统上，zabaglione，意大利版的sabayon，是用马沙拉酱制作的，制作它，真正需要的只是一个碗，一壶水和一个打蛋器。在食材方面，你可以使用任何甜白葡萄酒或干白葡萄酒，甚至起泡葡萄酒作为底料。在这批酒里，我用了一种口感柔和的意大利白葡萄酒，一种Moscato d asti我把草莓放在糖里浸泡了一会儿，让草莓的味道和汁液散发出来。
搅拌起泡混合物的最好方法不是用打蛋器打圈搅拌，在手臂掉下来之前祈祷最好的结果。但应该用打蛋器做八字，这样会产生更多的泡沫。制作的时间应该不会超过几分钟，但要确保在萨巴雍加热时不要停止搅拌，否则你可能会得到一些炒鸡蛋。如果你有一个手动搅拌器，你也可以用它，尽管我有点喜欢搅拌，因为它让我觉得我是在为我的奖励工作。
因为这是一种热甜点，所以需要在上桌前做好，这也是乐趣的一部分。我不介意跑到厨房去狠狠地抽一顿。我认为客人们不会介意听到从厨房里传来的打蛋器与碗的碰撞声，因为从气味中，他们很可能知道很快就会有好东西出来。
萨芭雍
- 2／3杯(160毫升)白葡萄酒，干燥或甜
- 1／3杯(65克)糖
- 6大的蛋黄
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在一个耐热的大碗里，把酒和糖搅拌在一起。然后加入蛋黄搅拌。
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把碗放在一锅微沸的水上(碗的底部不能接触到水)，用力搅拌，直到混合物变得起泡、变硬。你可以放慢速度，但如果你需要停止搅拌，把碗从锅里拿出来，时间越短越好。
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当混合物变稠，当你举起打蛋器，让一些混合物回到碗里时，萨巴雍就做好了。
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将浆果和它们的汁液倒入玻璃杯中，在每个浆果上浇上温萨巴雍。如果愿意，你可以在上面撒上碎杏仁饼干。
相关链接及食谱
意大利菜肴(简单的食谱)
