橙冰沙食谱
出于某些原因,人们认为我吃了所有的时间。我喜欢在餐厅吃饭,但我真的很喜欢做饭为我自己和朋友。当我做的时候,我可以选择我要做什么,我要投入,如何烹饪。我在巴黎成为众所周知的自由的人。至少在烹饪和烘焙。
作为一个工作patissier这么多年,人们认为我想要或者复杂,花哨的甜点膨胀与棉花糖,奶油乳酪和高耸的泡沫,球体,粉末散落得到处都是。当我欣赏的工作和技能,进入这样的事情,我真的很喜欢简单的食物,特别是在一顿大餐。我很高兴与简单,特别是当它涉及寻找最好的水果市场,并把它带回家,做尽可能少的它,所以它以最好的方式。
我一直在写一些关于韩国的食物,但日本料理是一个很好的例子,我喜欢吃。日本食品股票与法国菜的东西;从好的成分,不要过度复杂化。让味道。
我最近读解开我的筷子维多利亚Riccardi,对她的研究茶的食物和仪式怀石料理在日本,和观察到的:“通过茶怀石料理我真正开始相信,当你离开的时候一顿饭,时刻,或不完全满意,你珍惜它,更因为它是短暂的,你想要的。”
这是一个有趣的观察和记忆当爱丽丝水域足以写一个介绍甜点,我的第一个书。她相比我的感性,一个完美的一杯橘子汁,她曾在日本吃甜点。它并不复杂,但温柔的感觉,小杯果汁晚饭后正确的注意。我总是发现这样的甜点是最吸引人,太。
柑橘的季节,我市场爆炸与丰富多彩橙子多。商人总是切几个血橙和让他们面临着向外开放,作为一个顾客惊叹它们的颜色、灯塔,忍不住把几家。当我开始工作在潘尼斯之家早在1980年代,美国人不是很多见过红色果肉橘子,和客户永远都是问我,“你怎么得到颜色的橘子吗?”
当时,我们得到我们的意大利,但时代已经改变,现在血橙生长在美国,取决于你住在哪里,他们容易获得。如果他们没有,我认为他们值得感动。
橙果汁冰糕
- 3杯(700毫升)血液鲜榨橙汁,(或普通的橙汁)
- 3/4杯(150克)糖
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在一个小不反应的平底锅混合一杯(250毫升)与糖汁。
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用小火搅拌,直到糖溶解。
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溶解的糖和橙汁刮到剩余2杯血橙汁。
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彻底冷却,然后冻结你的冰淇淋制造商根据制造商的指示。
笔记
链接
橙子通过John McPhee(一个有趣的书放在橘子。)
