干酪做法
我在加州做面包师的时候，我们有三份干酪做法(“林中草莓”，或野生草莓)在夏天种植了几个宝贵的星期，由一位住在旧金山以北大约一小时车程的妇女种植。每一个味道浓郁的浆果都只有铅笔橡皮擦尖那么大，必须手工采摘，要花近一个小时才能收集到一篮子浆果的重量。我不记得我们每篮花了多少钱(是6美元吗?)，但在80年代它们很贵。此外，你必须用当天买到的花，因为它们很快就会分解，到了第二天就来不及新鲜了。有几次我开车去那里取草莓，车里小小的野草莓的醉人气味几乎把我逼疯了。
(我经常在深夜下班回家的路上买些当地的烤肉，这也有同样的效果。不止一次，我不得不把车停在路边去抓一根肋骨，因为开车回家的气味让我失去了理智，我想，这似乎是我生活中的一个主题……失去理智的部分，而不仅仅是在汽车行业中带着食物开车到处走。)
前几天我在网上看了一个讨论，有人说他们希望看到的是商店提供质量更好、价格更低的东西。我不是在喋喋不休地谈论食物的经济问题，而是因为涉及的工作，东西的成本与它们所做的事情有关。住在郊区的妇女把腌好的培根送到当地市场，这比在超市里用光滑闪亮的塑料套包装的培根要贵得多。一块从豆到棒的巧克力将不仅仅是一家大型跨国企业集团生产的巧克力。从阿根廷和中国空运来的新鲜大蒜往往比从几英里外种植的大蒜便宜——在我写这篇文章的时候，这听起来真的很荒谬。
整个事情有时似乎不正常。生活在法国，那里的食物通常都不便宜，我学会了咬紧牙关，只买一些令人惊叹的东西，因为我真的很想要它——不管价格。所以当我为一个barquette当小贩给我找零的时候，我看到了这些微小的、不完美的灌木花，决定为自己挥霍一下。
在回家的路上，我绕道去了我最喜欢的奶酪店，买了一杯手工制作的奶酪清爽干酪这是一种新鲜的奶酪，有一种类似于crème fraîche的淡淡味道，但没有那么浓郁。这在美国是不存在的，除了小规模的生产者，但如果你买一个好的，它是不可思议的新鲜浆果，在法国或其他地方。是的，好东西的确贵。对不起。
但是，那真是太好了。在开始吃之前，我在上面撒了一些天然糖，然后把勺子放进去。每一口都在提醒我食物可以有多好。所以，虽然我今天可能穷了一点，但另一方面，我却快乐了很多。
