新鲜的玉米浓汤

当我在书旅游去年春天,一个迷人的女人给我一个个人签署了食谱,她认为也许曾经我的。有些人可能知道,我是仍然等待签署的两例食谱对我来说,我从美国发送到巴黎在十年前当我搬。是的,我一直耐心。每次敲我的门,我认为——是的——这是最后的时刻我和我宝贵的,不可替代的食谱,将团聚。

但我必须告诉你,我开始失去信心。我知道,我知道。我应该保持乐观。但那个女人带来一线希望(谢谢!),将我这穿平装的体积中国烹饪的味道埃德娜刘易斯。

然而两页后,致力于“大卫,”1987年6月(这将是正确的时间表),还有一个奉献的人的名字以“S”开始,3月签署了刘易斯小姐。所以有一个谜,某种程度上它被续约仅仅三个月之后。嗯…另一个神秘的开始?

我有幸见到刘易斯小姐,大家都这样称呼她,对她的一个可爱的,安静的尊严。她可能是我遇到过的最温和的人,你必须在非常瘦,她说话时非常密切。她也漂亮,瘦的脸,一个突出的鼻子,和精致的灰色长发紧紧地拉回盘扎,仿佛她已经准备煮点。著名的烹饪书编辑朱迪思•琼斯把她作为一个作家,也许看到相同的南方烹饪吸引她的诚实,她在茱莉亚的孩子的书-,在经典的法国食品。

她的书,和烹饪风格,当然是来自一个不同的时代。作者今天可能头交给他们(从一个编辑器,或公众),注意在配方做蛋糕时,说“听着安静的声音从蛋糕。如果没有,这就是一个信号。在评论”,我可以想象如果我把食谱,呼吁“5加仑的万博ios客户端水。”

另一个烹饪astuce(提示),刘易斯小姐告诉我当我遇到她时,当她在家庭或其他厨师制作饼干、或其他配方,呼吁泡打粉和小苏打,他们会使用任何合适的一分钱或镍,当你把它浸锡的泡打粉,作为度量单位。(但是放心,在她的书,她用新奇茶匙和汤匙)。

然而像我失踪食谱的传奇,这个没有预期那样结束。(尽管与配方,至少我有一些关闭)。

玉米布丁味道可爱,但牛奶和鸡蛋分为软奶油黄油漂浮在表面上,流淌。味道很好,但我不知道如果我能分享它没有给它另一个尝试,或者重组。我做了一些搜索在线,看到的人食物+酒(和刘易斯小姐,在随后的书)重组它夏玉米布丁,把它添加一些面粉,更换一些牛奶和奶油。(对我来说,一切都不会丢失:我和一些蜂蜜混合了奶油,糖,一杯龙舌兰酒,搅拌成美味的冰淇淋,我节省治疗一些墨西哥的朋友,当他们从暑假回来。)

同时,由于新鲜玉米是如此珍贵在巴黎——一个超市卖两个包装的耳朵€3日15——我等到那一天我们当地的户外市场,那里有三个超级漂亮的家伙,总是有水果和蔬菜,吸引各种各样的文化。所以我很高兴能找到他们有新鲜的玉米价格更轻轻,两只耳朵€1 50 -,我带几个耳朵回家。

我联系了现场男孩的烟雾缭绕的玉米杂烩配方,Beekman1802传家宝蔬菜食谱,在我的Facebook页面。天Chez Panisse从我的一个朋友,住在加州北部,并给了她的拇指,我想试一试。

技术很好:烤玉米和辣椒放进烤箱,让花穗轴的肉汤,然后把它们混合在一起用少许烟熏辣椒粉。我没有见过真正的波布拉诺椒在巴黎呈深绿色,但我确实很长,红辣椒当我买了玉米,所以我使用。我也用整个(或富裕)牛奶在我的汤里,而不是奶油他们呼吁。如果你选择走这条路,就一定不要过热。(除非你想几品脱玉米冰淇淋。)

相关的菜谱

法国玉米蛋糕

甜玉米冰淇淋(Saveur)

烤波布拉诺椒玉米呈深绿色杂烩(简单的食谱)

赢家圈玉米布丁(Weelicious)