咸,深暗巧克力布朗尼
当几个月前我在布鲁克林做可爱的booksigning来自布鲁克林的厨房,一个友好的女人来到我轴承从她的面包店一盒点心。我不喜欢吃的人,因为,坦率地说,没有人希望遇到一位作者在他嘴里把糕点。而在…
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Chocolate-Salted焦糖小果馅饼
人们常常问我,后咬在巴黎的焦糖:为什么他们不能不能得到焦糖的味道,在美国吗?像面包,这些美妙的食物,事实上,可用的,但是你需要知道去哪里看。前阵子我在洛杉矶和一本杂志提到了小花糖果公司的焦糖。所以我跑…
料理帕斯卡Beillevaire
我不会说这是我住在这里的最大原因,但我住在法国的一个主要原因是因为奶酪。不仅仅是我喜欢奶酪——我非常沉重的代价,但这也代表了法国紧紧抓住的东西,而且还蔑视现代化。你不能让伯爵或蓝色德…
亨利·勒Roux在巴黎
我的一个最喜欢的巧克力终于来到了巴黎,亨利·勒Roux——尽管他最出名的C.B.S.焦糖,在布列塔尼,一个地区以其丰富的使用盐黄油。每当我前往法国的一部分,我总是很高兴在他们缺乏克制,他们使用含盐黄油从荞麦galettes,到…
盐黄油巧克力片饼干食谱
当我在餐厅工作的业务,如果你碰巧走在员工餐,你总是可以告诉那些糕点的人:我们的平息我们的食物用醋和盐。也就是说,当我们有时间坐下来吃。我喜欢糖果,但我喜欢的不一定是甜的东西,这就是为什么有时你会看到…
