Henri Le Roux在巴黎
我最喜欢的一个巧克力制造商终于来到了巴黎，亨利·勒Roux-尽管他最出名的是他的C.B.S.焦糖，这种焦糖是用布列塔尼该地区以大量使用咸黄油而闻名。每当我去法国的那个地区旅行时，我总是为他们不受约束而感到高兴，他们在所有食物中都使用咸黄油，从荞麦拼盘到融化在大罐的咸黄油焦糖酱中，他们毫无问题地把咸黄油焦糖酱浇在所有食物上。
我参观了原来的商店在基伯龙它位于一个漫长半岛的尽头，值得驱车前往陆地与大西洋交汇的尽头。几年前，我在那里遇到了勒鲁主厨，和他一起度过了大半个上午，他带我参观了这家店，向我展示了他举世闻名的焦糖是如何制作和单独包装的。虽然现在咸黄油焦糖相当常见，但他真的把黄油/盐/焦糖组合在地图上，人们从各地来买他的焦糖和其他甜点。
现在他的店已经在巴黎落户，他还和一家日本公司合作，他们一起扩大了焦糖口味的范围，所以你不仅能找到传统的焦糖，比如他著名的c.b.s (caramel-beurre-sale)、tarte Tatin(焦糖苹果)和香木缘绿色(酸橙)，还有与红茶和抹茶(一种在巴黎非常流行的组合)融合在一起的嫩小方块——都紧紧包裹起来，准备和你或我一起回家。
众所周知，人们会明显地晕厥Le Caramelier一种盐黄油焦糖脑袋一个tartiner满是松脆的坚果。我在法国的时候，我在冰箱里藏了好几罐，以备下午的紧急喷洒会议。
我非常喜欢他的佛罗伦萨au blé黑葡萄酒，手大小的圆形巧克力和焦糖杏仁，荞麦和烤可可粒融合在一起。如果这还不够好，还有一面完全涂满了苦中带甜的黑巧克力。我特别喜欢荞麦，我尝试在我的很多烹饪中加入一些荞麦，甚至是烘焙，因为我发现它朴实的味道是巧克力和焦糖的完美伴侣。
上周我去的时候，很高兴看到他们还在拍Embruns，一个巧克力棒与éclats(碎片)弗勒de选取我觉得这是一种难以抗拒的组合，还有杏仁、果仁、开心果和蜜饯橙皮的药片。当我们去基伯隆的原始商店时，罗曼吃了一块巧克力，他说这是他这辈子吃过的最好吃的巧克力棒。“这刻在我的记忆里了，”他告诉我。然而他却不记得是哪块了(尽管我使劲摇了摇他，想把它从他的记忆中弄出来)，所以我想我只能开始吃他所有的巧克力棒了，直到我找到它为止。
知道勒鲁主厨的巧克力和焦糖离我这么近有点危险，而且它们也在l 'Etoile奖这是巴黎的又一必站。但我认为，既然我必须从我住的地方过河到那里，我就能控制自己。我只是不知道要多久。
亨利·勒Roux
1、rue de Bourbon le Château(第六)
Métro: Odéon，圣日耳曼des-Prés，或马比隆
Tél: 01 82 28 49 80
(第二家精品店在第九区烈士街24号开业，第三家精品店在第七区圣多米尼克街52号开业，已于2015年1月开业。)
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